Dietetikus szerint hogyan válasszunk egészséges kenyeret

Ennyi lehetőség mellett fontos ismerni a tényeket a szénhidrátokról és arról, hogy miként válasszon ki egy Önnek megfelelőt.

Futóként a kenyér a legtöbb étrendünk szerves része, de az egészséges kenyér kiválasztása a polcon található különféle típusokból kissé elsöprő lehet. Fehér, több szemű, teljes kiőrlésű, kovászos, gluténmentes - olyan nehéz eldönteni, még akkor is, ha a tápanyagcímkéket olvassa. A legrosszabb az, hogy néhány „egészségesnek” forgalmazott kenyérbe néha rejtett cukrot vagy nátriumot töltenek be.

De itt van a jó hír: Minden kenyér nem tesz rosszat neked, és van egy módja annak, hogy a kenyér egészséges részévé váljon a táplálkozási rutinodnak. Ahelyett, hogy túl sokáig töltene egy szelet kenyeret a szupermarketben, ismerje meg a tényeket a kenyérről és arról, hogyan válasszon Önnek megfelelő egészséges kenyeret.

Mi van a kenyérben?

Ez nyilvánvalónak tűnhet, de a legtöbb kenyér fő összetevője a búza. A gluténmentes kenyér kivétel ez alól a szabály alól, mivel a glutén a búzában található fehérje. A búza kiváló szénhidrátforrás, amely a testmozgás elsődleges üzemanyag-forrása.

Sok táplálkozási szakértő szerint a teljes kiőrlésű kenyér jobb neked, mint a fehér kenyér, de miért? Egy „teljes” gabona tartalmazza a mag mindhárom részét - a korpát, a csírát és az endospermiumot. A gabona e három összetevője tartalmazza az értékes tápanyagokat, mint például a rost, fehérje, B-vitaminok, vas, cink és réz. A fehér kenyér viszont finomított lisztből készül, amelyről eltávolítják a korpát és a csírát. A gabona e két tápláló része nélkül a finomított lisztből hiányoznak tápanyagok, például rost és fehérje. Ennek leküzdése érdekében a finomított liszteket vaszal, tiaminnal, niacinnal, riboflavinnal és folsavval dúsítják, de még mindig hiányoznak a teljes kiőrlésű gabonákban található egyéb tápanyagok.

A liszten túl a kenyérnek általában sok más összetevője van. Íze és állaga miatt gyakran adnak hozzá más szemeket és magokat, például amarant, zab, tönköly, rozs, lenmag vagy szezámmag. A csomagolt kenyér szinte mindig tartalmaz valamilyen édesítőszert, például cukrot, mézet, kukoricaszirupot, sót vagy akár gyümölcslevet.

Hogyan válasszon egészséges típusú kenyeret?

Amikor a kenyérfolyosón áll, be kell tartania néhány alapszabályt. Keressen olyan kenyereket, amelyek:

Az „egész” szó az első összetevő előtt annak biztosítására, hogy teljes kiőrlésű terméket válasszon
6 gramm vagy kevesebb cukor
Legalább 2 gramm rost adagonként
Legalább 4 gramm fehérje adagonként

Ezek a szabályok egy egészséges teljes kiőrlésű kenyér irányába vezetnek, sok mesterséges adalék nélkül.

De van még egy fontos megjegyzés, amelyet szem előtt kell tartani: Minél több rost és fehérje van a kenyérben, annál hosszabb ideig tart megemészteni. Ha gyors hatású üzemanyagra van szüksége hosszú táv vagy verseny előtt vagy alatt, a fehér kenyér gyorsabban emészthető, mint a teljes kiőrlésű fajtáké, hogy a szénhidrátokat gyorsan juttassa a véráramba. Ha több ideje van az üzemanyagra, a teljes kiőrlésű kenyér lassan szabadítja fel a szénhidrátokat, hogy tartós energiát nyújtson.

[Törje össze céljait egy futó világ edzéstervével, amelyet bármilyen sebességre és távolságra terveztek.]

Tehát milyen típusú kenyerek a legegészségesebbek?

Nincs mindenki számára „legegészségesebb” vagy „megfelelő” típusú kenyér, de az egészségesebb kenyerek némelyikének ismerete elősegítheti a gyors választékot. Az alábbiakban ötféle egészséges kenyeret találhatunk, amelyekre legközelebb élelmiszerboltba megy.