Egészséges kenyérsütő receptek

Ezekkel a tippekkel és egészséges kenyérsütő receptekkel könnyedén felkorbácsolhatja az otthon sütött kenyereket.

Vannak, akik szeretnek kenyeret gyúrni. Talán ellazítja őket, vagy segít a frusztrációk kidolgozásában. A kenyérsütő gép tökéletes eszköz mindenki más számára - akik szeretik a frissen sült kenyér és zsemle illatát és ízét, de nincs szükségük gyúrásra.

Az a nap, amikor évekkel ezelőtt hazahoztam a kenyérsütőgépemet, az a nap volt, amikor visszavonultam a kenyérkészítés teljes "keverés, dagasztás, első kelés" ünnepségétől. Pedig őszinte leszek veled - nem őrülök meg a kenyérsütőben sütött négyzet alakú kenyerek miatt. Ezért vagyok egy "tésztaciklus" fajta gal. Így mindkét világ legjobbjai vannak. Kihagyja a keverést, a dagasztást és az első kelést, igen. De aztán átveszed és megformálod a kenyeredet vagy zsemlét, hagyod, hogy az előmelegítő kemencéd közelében emelkedjen, és régimódi módon süsd meg őket.

A tészta ciklus azt jelenti, hogy a kenyérsütő gép a legtöbb munkát elvégezheti az Ön számára akkor is, ha pizzakérget, tekercset vagy bagettet készít. Amikor megnyomja a "tészta ciklus" gombot, a gép az első felemelkedés után leállítja a folyamatot, így kialakíthatja a tésztát. Ezután körülbelül 45 percig emelkedik új alakjában, majd a sütőbe kerül.

Folytatás

Kenyérsütő tippek

Akár "tészta ciklust hajt végre", akár hagyja, hogy a kenyérsütőgépe megsütse a kenyerét, van néhány tipp, amely minden kenyérsütő receptre igaz. Valójában a legtöbb szokásos kenyérrecept átalakítható a kenyérsütőben való használatra, ha a következőket tartja szem előtt:

Kedvenc egészséges kenyérsütő receptek

Miután körülbelül egy évtizede boldog kenyérsütő vagyok, elég sokféle kedvenc egészséges kenyérsütő receptet gyűjtöttem össze. Íme néhány ezek közül.

Folytatás

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Napló 1 darab palacsinta, gofri, francia pirítós, VAGY 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér + 1 teáskanál (könnyű vaj VAGY cukor)

3/4 csésze alacsony zsírtartalmú tej, szobahőmérsékleten

1 1/2 evőkanál repceolaj

2 evőkanál tojáspótló vagy felvert tojás

1 csésze teljes kiőrlésű liszt

1 csésze fehér liszt

2 evőkanál kristálycukor

3/4 teáskanál só

1 teáskanál gyors kelesztés vagy kenyérsütő élesztő

1 1/2 evőkanál kevesebb zsírtartalmú margarint vagy felvert vajat, szobahőmérsékleten

3 evőkanál csomagolt sötétbarna cukor

1 1/2 teáskanál őrölt fahéj

Adjon tejet, repceolajat, tojáshelyettesítőt, teljes kiőrlésű lisztet, fehér lisztet, cukrot és sót a kenyérsütő gépi serpenyőbe. Készítsen egy lyukat a liszt közepére, és öntse bele az élesztőt. Állítsa a kenyérsütőgépet DOUGH ciklusra, és nyomja meg az indítást.
Körülbelül 1 óra 40 perc múlva a kenyérsütő gép elkészül. Helyezze a tésztát egy hosszú viaszos papírlapra, amelyet liszttel enyhén leporolnak. Tekerje a tésztát egy 10 hüvelykes és 14 hüvelykes téglalapra. A tetejére kenjük a margarint vagy a felvert vajat.
Adjunk hozzá barna cukrot és fahéjat egy kis tálba, és keverjük jól össze. Szórjuk meg egyenletesen a margarin tetejű tésztán. Hagyja a tésztát körülbelül 8 percig pihenni. Vágja a téglalapot 14 csíkra (kb. 1 hüvelyk széles). Hajtsa le minden csík felső végét, hogy az találkozjon az alsó végével, majd csavarja meg néhányszor. Helyezze a megcsavart csíkokat egy zselés tekercsre, amelyet nonpálcás fóliával borítottak be, amelyet repcefőző spray-vel vontak be.
Szükség esetén takarjon le egy törülközőt, és hagyja meleg helyen felemelkedni, amíg meg nem duplázódik (kb. 40 perc). Közben melegítse elő a sütőt 350 fokra. Süssük aranybarnára, vagy kb. 15-18 percig.

Hozam: 14 csavar

Csavaronként: 108 kalória, 3 g fehérje, 17,5 g szénhidrát, 3 g zsír, 0,4 g telített zsír, 8 mg koleszterin, 1,5 g rost, 130 mg nátrium. Zsír kalória: 25%.

Panettone kenyér

A WebMD Súlycsökkentő Klinikájának tagjai: Napló 1 db palacsinta, gofri, francia pirítós VAGY 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér + 1 teáskanál cukor

Folytatás

Ha nem talál szárított vegyes gyümölcsöt vagy glace ünnepi gyümölcsöt, akkor helyettesítheti 1/3 csésze szárított áfonyát, ribizlit és 1/3 csésze durvára vágott maraschino cseresznyét.

3/4 csésze alacsony zsírtartalmú tej, szobahőmérsékleten

2 evőkanál repceolaj

2 nagy tojás, felvert (használjon magasabb omega-3 márkát, ha van ilyen)

2 teáskanál vanília kivonat

2 evőkanál lite palacsinta szirupot vagy mézet

1 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt

1 3/4 csésze fehér liszt vagy kenyérliszt

1 1/2 teáskanál só

2 teáskanál gyors kelesztés vagy kenyérsütő élesztő

2/3 csésze apróra vágott szárított vegyes gyümölcs vagy válogatott glace ünnepi gyümölcs

Az élesztő és az aszalt gyümölcs kivételével az összes hozzávalót tegye a kenyérsütő edénybe a gyártó által ajánlott sorrendben. Készítsen egy lyukat a liszt közepére, és öntse bele az élesztőt. Válassza ki a DOUGH beállítást és nyomja meg a START gombot.
Tíz perccel a DOUGH ciklus vége előtt (állítsa be a konyhai időzítőt), szórja meg a kevert gyümölcsöt a tészta tetején. Ha a ciklus véget ér, akkor lehet, hogy be kell gyúrni azt a gyümölcsöt, amelyet még nem építettek be (ez csak egy percet vesz igénybe).
Alakítson tésztát kb. 8 hüvelyk széles és 3 hüvelyk magasra, és tegye egy fóliával bélelt vagy nem ragadós sütire.
Melegítsük elő a sütőt 350 fokra, amíg a kenyér meleg helyen megemelkedik (ha szükséges, törölközővel letakarjuk). Amikor dupla méretű, kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Hozam: 18 adag

Adagonként: 118 kalória, 4 g fehérje, 20 g szénhidrát, 2,5 g zsír, 0,4 g telített zsír, 24 mg koleszterin, 2 g rost, 197 mg nátrium. Zsír kalória: 19%.

Fokhagyma és gyógynövény pizza kéreg

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Napló 3 szelet teljes kiőrlésű kenyér VAGY 3/4 csésze "keményítőtartalmú ételek, legfeljebb 1 teáskanál zsírral"

1/2 csésze + 3 evőkanál víz, meleg vagy szobahőmérsékleten

1 1/2 teáskanál melasz

4 teáskanál extra szűz olívaolaj

1 evőkanál darált fokhagyma

1 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom (vagy 1 teáskanál szárított)

1 evőkanál friss, apróra vágott oregánó (vagy 1 teáskanál szárított)

Folytatás

3/4 csésze plusz 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt

1 csésze fehér liszt

1 teáskanál só

1 1/2 teáskanál gyors kelesztés vagy kenyérsütő élesztő

Tegyen vizet, melaszt, olívaolajat, fokhagymát, bazsalikomot és oreganót a kenyérsütő gép serpenyőjébe (hacsak a gyártó nem javasol ettől eltérő sorrendet). Adja hozzá mindkét típusú lisztet a serpenyőbe, és az egyik sarokba tegye a sót. Készítsen egy lyukat a liszt közepére, és öntse bele az élesztőt.
Válassza ki a DOUGH ciklust és nyomja meg a start gombot.
Amikor a tészta ciklus befejeződött, körülbelül 1 óra 40 percig, ossza fel a tésztát 4 darabra. Nyomja meg és nyújtsa ki az egyes darabokat kb. 7 hüvelyk széles körbe. Tetejére a kívánt mártást (pizzaszósz vagy pesto) és feltéteket (sajt, zöldségek stb.)
Süsse a mini pizzákat 400 fokos sütőben, amíg a kéreg aranybarna lesz, kb. 12-15 percig.

Hozam: 4 adag

Adagonként (csak kéreg): 250 kalória, 7 g fehérje, 45 g szénhidrát, 5,5 g zsír, 0,8 g telített zsír, 0 mg koleszterin, 4,5 g rost, 538 mg nátrium. Zsír kalória: 19%.

Elaine Magee, MPH, RD, a WebMD Súlycsökkentő Klinika "receptorvosa", és számos táplálkozással és egészséggel foglalkozó könyv szerzője. Véleményei és következtetései a sajátja.