Egészséges rakott kukoricakenyér

Ez az egészséges kukoricakenyér mindazt ünnepli, amit a klasszikus kenyérben szeretünk, miközben frissíti a régi összetevőket, amelyek már nem feltétlenül szolgálnak minket. Tört kukoricaízű, ez a kenyér enyhén édesített (természetesen), olívaolajjal készül, és egy tengeri só meghintésével kész. Mondom, ez az egészséges verzió ugyanolyan vágyakozásra érdemes, mint az eredeti. Ez idő kivételével jól érezheti magát.

Bármely klasszikus recept megújításakor a kihívás nem csak abban rejlik, hogy „egészségesebbé” tesszük, hanem egy egészséges verzió elkészítésében jó.

Mert a helyzet az, hogy könnyű igazán finom egészségtelen ételeket készíteni. Ez egyszerű. Könnyű az összetevőket egészséges alternatívákra cserélni. DE ez nem azt jelenti, hogy kielégíti azt, amire vágysz.

A dolog nem olyan egyszerű - megtalálni a módját, hogy a klasszikus ételeket egészségesebbé tegyék, amelyek ugyanolyan kielégítőek, dekadensek és/vagy lélekmelengetők, mint elődeik.

Szóval, hogyan lehet egészséges kukoricakenyeret készíteni?

Először is elemeznünk kell az összetevőket, amelyeket használunk, és meg kell határoznunk, hogy tudunk-e valamilyen táplálkozási szempontból többet használni.

Univerzális liszt helyett használjon teljes kiőrlésű lisztet. És mivel a kukoricakenyér finomabb, mint a legtöbb „kenyér”, olyasmit választanak, amely nem nehezíti túlságosan. A válasz: teljes kiőrlésű tészta liszt.

A vaj helyett cserélje le a szívére egészségesebb és kevesebb telített zsírt tartalmazó zsírt. Amíg itt tartunk, annyi zsírt kell használnunk, amennyit a klasszikus receptek megkövetelnek? A válasz: használjon szív egészséges olívaolajat, és csökkentse a teljes mennyiséget legalább negyedével (itt a felére csökkentem).

Cseréljen finomított cukrot vagy természetes édesítőszert. A legtöbb kukoricakenyér-recept rendszeres nád- vagy barnacukrot igényel. Könnyedén kicserélheti akár egy természetes cukrot, mint például a szukátát vagy a kókuszcukrot, azonban itt a méz használatát választottam (ami egy kicsit nagyobb kihívást jelentett, amikor fejlődött). A mézet azért választottam, mert a méz virágos íze párosul mind kukoricával, mind olívaolajjal.

Használjon írót teljes tej helyett. Az író zsírszegényebb, kellemes, ízes ízt ad hozzá, és fontos a sütőpor aktiválásához. Ez az utolsó jellemző fontos! Kukoricadarát és teljes kiőrlésű lisztet használunk, két nehéz összetevőt. Minél több kovászt tudunk ösztönözni, annál jobb.

Hogyan készítsünk egészséges kukoricakenyeret, lépésről lépésre

Hogy vaj nélkül megkapja ezt a „vajas” ízt

Meg akartam találni a módját annak, hogy létrejöjjön ez az alapvető vajíz, miközben olívaolajat használok. Íme néhány módszer, amellyel ezt tettem:

Sütött kenyeret előmelegített öntöttvas serpenyőben: Abban a pillanatban, amikor a tészta eltalálja a forró öntöttvas serpenyőt, a maillard reakció következik be. Mi az? Ez az ételbarnulás, más néven aroma reakciója.
Itt a tej (író) és a cukor (méz) karamellizálódik, a szemek (liszt és kukoricaliszt) pirítanak. Ezek az összetevők és a maillard reakció együttesen olyan ízt hoznak létre, amely nagyon hasonlít a vajhoz.
Befejezés pelyhes tengeri sóval: akkor is, ha sótlan vajat használ, van egy bizonyos sós, sós íze, amelyet a vaj ad a süteményekhez. A sós falat fenntartása érdekében ezt a kukoricakenyeret pelyhes tengeri sóval fejezem be.
Miért nem csak a tésztához adjuk? Nos, én is ezt csinálom, de a tengeri só megszórásával történő befejezés biztos módja annak, hogy ezt az ízt előtérbe hozzuk.

Kukoricakenyér valódi kukoricával

Készítettél már olyan kukoricakenyeret, amelyből hiányzik egy bizonyos oomph? Mintha csak nincs sok kukorica íze történik? Én is, és ez mindig cserbenhagy. Ezért én mindig hozzá tényleges kukorica kukoricakenyeremhez. Az előnyök háromszorosak; a friss kukorica ízet, textúrát és nedvességet ad hozzá.

Ehhez a recepthez fagyasztott és felolvasztott kukoricát kérek. De frisset mindenképpen használhat, csak használat előtt feltétlenül párolja meg.

Mit szolgáljon fel a kukoricakenyérrel?

A kukoricakenyér itt remek oldal! Íme néhány dolog, amellyel szeretem szolgálni:

Füstös Chipotle Chili
Káposzta és cseresznye saláta
Sült sertés bélszín
Toszkán csirkekolbász párolt babgal és kelkáposztával
Krémes pulyka vadrizsleves

Ne felejtsd el megcímkézni @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM-on, vagy írd meg az alábbi megjegyzést, ha ezt az egészséges kukoricakenyeret készíted!

A recept rögzítéséhez és későbbi mentéshez kattintson a fotó bármelyikére, vagy az oldalsávon vagy a recept alatt található piros gombra. Boldog sütést!