Egészséges étel mindenkinek

A történelem során az emberi közösségeket egy egyszerű kérdés támadta meg: hogyan biztosíthatjuk, hogy mindenkinek elegendő jó eledele legyen?

A történelem során az emberi közösségeket egy egyszerű kérdés támadta meg: hogyan biztosíthatjuk, hogy mindenkinek legyen elegendő jó eledele?

Itt, a 21. századi Egyesült Államokban, minden erőforrásunkkal és technológiai hozzáértésünkkel továbbra is küzdünk a kérdés megválaszolásával. Bár az éhség kevésbé elterjedt, mint egykor volt, az étkezési bizonytalanság még mindig családok tízmillióinak életét zavarja. Az elmúlt évtizedekben pedig egy új problémát hoztunk létre: nem élelmiszerhiány, hanem túl sok rossz fajta.

Beteget eszünk magunkról

Az egyenlőtlen élelmiszer-hozzáférés pusztító következményei

Az étrenddel összefüggő betegségek, például a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szívbetegségek rettenetesen megterhelik az emberi életet, a jólétet és az egészségügyi költségeket. Ezek az egészségügyi hatások leginkább a közösségünk legkiszolgáltatottabb tagjait sújtják. Megalapozott bizonyíték van arra, hogy a metabolikus betegség járványa összekapcsolódik a nemzeti étrenddel, amely túl magas a feldolgozott élelmiszerekben és a hozzáadott cukorban.

Tudjuk, hogyan tehetjük egészségesebbé: fogyasszunk több gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és sovány fehérjét, és csökkentsük a hozzáadott cukrokat, a feldolgozott ételeket és a húst. Az USDA és az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium (HHS) ötévente kiadott, az amerikaiak étrendi útmutatója már hosszú ideje közli ezt a tudományos alapú üzenetet a nyilvánossággal.

Sajnos az egyik kulcsszereplő feltűnően figyelmen kívül hagyja az amerikai kormány táplálkozási tanácsát: az amerikai kormányt. A szövetségi gazdaságpolitika továbbra is ösztönzi a kukorica és a szójabab túltermelését, amelyeket leginkább hozzáadott cukor, feldolgozott élelmiszerek és hús előállítására használnak. Új politikákra van szükségünk, amelyek többet tesznek annak érdekében, hogy az amerikai gazdálkodók egészséges élelmiszereket termelhessenek.

A helyi és regionális élelmiszerekhez való hozzáférés növelése

Piaci erők

Az emberek egészségesebb táplálkozásának egyik módja az, ha kapcsolatba hozzák őket a közeli gazdákkal a gazdálkodói piacokon, a közösség által támogatott mezőgazdasági (CSA) műveleteken vagy az élelmiszer-központokon keresztül. Élelmiszer vásárlásával a helyi, kis-közepes méretű gazdaságokból a fogyasztók hozzájárulhatnak közösségük gazdasági egészségéhez, valamint saját jólétéhez. Az olyan jogszabályok, mint például a helyi mezőgazdasági üzemekről szóló 2018. évi törvény célja, hogy segítsék a gazdálkodókat az új helyi piacok megtalálásában, miközben javítják a helyi lakosok élelmiszer-hozzáférését, különösen az alacsony jövedelmű közösségek és a színes közösségek számára, ahol a friss, egészséges élelmiszerekből gyakran hiány van.

Egészséges étkezés biztosítása a gyerekeknek

Jobb élelmiszerpolitika a gyerekeknek

Az egészséges étrend különösen fontos a gyermekek számára. Testük növekszik és fejlődik, ízlésük és szokásaik még mindig formálódnak. Ráadásul az Egyesült Államok gyermekeinek milliói élnek olyan háztartásokban, amelyek az élelmiszerhiány miatt küzdenek. Az iskolai étkezést támogató szövetségi programok létfontosságú szerepet játszanak annak biztosításában, hogy minden tanteremben minden gyerek jól táplálkozjon és készen álljon a tanulásra. Fontos, hogy ezek a programok megfeleljenek a tápanyagminőség magas követelményeinek, de a feldolgozott élelmiszeripar nehezen lobbizik a mércén.

Biztonsági hálók megőrzése

A kiegészítő táplálkozási segítségnyújtási program (SNAP)

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Gazdasági Kutatási Szolgálata szerint tíz amerikai háztartásból több mint minden hetedik, és minden hetedik gyermekes háztartás élelmezési bizonytalanságot tapasztalt 2017-ben - vagyis az év során időnként vagy nem jutottak elegendő élelmiszerhez mindennapi szükségleteikhez, vagy olyan megküzdési stratégiákhoz kellett folyamodniuk, mint például kevésbé változatos étrend fogyasztása vagy sürgősségi táplálék beszerzése a közösségi étkezések kamráiból. Táplálkozási programok, például a kiegészítő táplálkozási segítségnyújtási program (SNAP, más néven élelmiszer-bélyegek) léteznek, hogy segítsék ezeket a családokat a tápláló ételek következetes letételére. A SNAP intelligens befektetés, amely évente családok millióit emeli ki a szegénységből, javítja az egészségügyi és tanulmányi teljesítményt, és csökkenti az orvosi költségeket. Mégis, valahányszor az azt felhatalmazó jogszabályok megújulnak, az SNAP politikai célponttá válik. Folytatnunk kell a sikeres, költséghatékony program védelmét.