Egészséges vegán borscs recept borpárosítással Növény és szőlő

Először a korcsolyát, Szöulban, egy ukrán étteremben próbáltam ki a borscsival, amikor egy barátom büszkén sugárzott az asztal fölé egy gyönyörű tál mélylila levesbe, egy csésze tejföllel és egy marék friss apróra vágott kaporral. Fogalmam sem volt, mi történik, de tudtam, hogy szükségem van egy kanál ASAP-ra. Egy falatból három lett, és gyorsan felhívta a pincért, hogy hozzon egy másik tálat.

Mivel a a Plant & Vine alapítója, vegán recept és bor párosító blog, én arra törekszem, hogy új módszereket találjak a növényi ételek és a borok összehangolására, hogy ’em pop’ legyen. Ez a vegán borscs recept trükközik - könnyen elkészíthető, szuper egészséges és gyönyörű kiszolgálni.

recept

Mi a borscs?

A Borscht savanyú leves, amely Ukrajnából származik, és amelyet ma általában egész Kelet-Európában és Oroszországban készítenek. A borscsnak sokféle változata létezik, beleértve a zöld vagy a fehér borscsot is, de a leghíresebb változat répagyökereket és jellegzetes piros, lila színt tartalmaz (Forrás).

A Borscht rendkívül rugalmas leves - melegen vagy hidegen is tálalható, tartalmazhat húst vagy teljesen vegán, és tartalmazhat további összetevőket, például burgonyát, tejszínt vagy kemény tojást. Más szavakkal, ha van kedve új összetevők hozzáadásával kísérletezni, akkor megvan a borsch szellem.

A cékla jó neked?

A répa tápanyag-sűrű és kalóriatartalmú zöldség. Összekapcsolódnak az emésztőrendszer egészségének javításával (látjuk, rost), a gyulladás csökkentésével és a vérnyomás csökkentésével (oké, nitrátok). A cékla jó neked, ezért ne érezd magad rosszul, ha második (vagy harmadik) tálat szeretnél, mert egészséges étellel töltöd be a tested (Forrás).

Vegán borz és bor párosítás

Ennek a vegán borzsnak ízes, földes és kissé savanykás íze van, amely bizonyos ropogós és savanykás bort igényel. Az ilyen stílusú fehérborok gyakran jó fogadásnak számítanak. Íme néhány ötlet, hogy jó úton járj:

Pinot Grigio: ez egy ropogós fehérbor megtestesítője, mész, citrom, körte, fehér nektarin és alma ízekkel. Bár a Pinto Grigio íze nem olyan intenzív, mint egy rizling, minden kortyon frissítő savcseppeket ad.

  • Javasolt régiók: Alto Adige, Olaszország

Chardonnay: Zamatosabb és gyümölcsösebb Chardonnay súlyosabb fehérbor trópusi gyümölcsjegyekkel, citrom-, körte- és őszibarackízzel. Kísérletezhet tölgyes (vanília, vaj ízekkel) vagy tölgy nélküli (gyümölcsös) ízléssel.

  • Javasolt régiók: tölgyesek számára - Napa Valley vagy Paso Robles, Kalifornia. A zavartalanok számára próbáld ki a Loire-völgyet vagy a franciaországi Chablist

Rózsa: a száraz rosé nagyszerű választás a borscht számára, ha valami kicsit közelebb szeretne egy vörösborhoz. Tiszta, frissítő és elegáns, szépen játszik a répa színvilágán.

  • Javasolt régiók: Provence, Franciaország

Szeretne többet megtudni a bor párosításáról? Nézze meg a Plant & Vine bor párosítási útmutatóját. Ha már rendelkezik egy üveg borral, és néhány tippre van szüksége a dekantáláshoz, ugorjon át a Plant & Vine borfejtők útmutatójába.