Colorado Állami Egyetem

Kiterjesztés

Vegye fel a kapcsolatot a helyi megyei kiterjesztési irodával a megyei irodák listáján keresztül.

kezelése

  • itthon
  • Témák
    • Mezőgazdaság
    • Állat-egészségügy
    • Aszály
    • Sürgősségi források
    • Energia
    • Otthon, család és pénzügyek
    • Rovarok
    • Természetes erőforrások
    • Táplálkozás, élelmiszer-biztonság és egészségügy
    • Emberek és ragadozók
    • Recursos en Español
    • Kis területkezelés
    • Víz
    • Udvar és kert
    • 4-H ifjúsági fejlesztés
  • Kérjen szakértőt
  • Publikációk
  • Rólunk
    • Küldetés/jövőkép
    • Személyzeti címtár
    • Éves jelentések
    • Megyei kiterjesztési irodák
    • Főiskolák és ügynökségek
    • Hosszabbító prospektus
    • Hatásjelentések és sikertörténetek
      • Hatás 2017
      • Hatás 2016
    • Bővítési Tanácsadó Testület
    • Foglalkoztatás
    • Outreach
    • Lépjen kapcsolatba velünk
  • Adományoz
  • hírek
  • Español

  • előterjesztette: M. Bunning és P. Kendall 1 (6/12)

    Gyors tények…

    • A saláta, a spenót és más saláta zöldek fontos része az egészséges étrendnek, mert egész évben forrása lehet A-vitamin, C-vitamin és egyéb tápanyagok.
    • A vörös és sötétzöld leveles zöldségekben általában magasabb az antioxidánsok, a B6-vitamin és más tápanyagok aránya, mint a világosabb zöldek.
    • Fontos, hogy a leveles zöldséget hűtőszekrény hőmérsékletén tárolja, és használat előtt alaposan öblítse le folyó víz alatt.
    • Az étkezés okozta megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében tartsa be a zacskós leveles zöldségekre és salátakeverékekre nyomtatott „Felhasználhatósági idő” dátumokat, és a felbontást követő két napon belül használja fel.
    • Sok ízes és tápláló leveles zöldség áll a fogyasztók rendelkezésére, különösen, ha úgy dönt, hogy magból termeszti.

    A leveles saláta zöldek előnyei

    A leveles zöldségfélék tápanyagokban gazdagok, mert a levelek tartalmazzák a növények fénymegfogó, energiát átalakító gépeit. A saláta zöldek A-vitamint, C-vitamint, béta-karotint, kalciumot, folátot, rostot és fitotápanyagokat tartalmaznak (lásd 1. táblázat). A leveles zöldségek jó választás az egészséges étrendhez, mert nem tartalmaznak koleszterint, és természetesen alacsony a kalóriatartalmuk és a nátrium. A leveles zöldek számos egészségügyi előnye a fitonutriensekből, egyedülálló vegyületekből származik, amelyek védelmet nyújtanak a növényeknek. Ezeket a vegyületeket a tápláló étrend részeként ismerik el, amely elősegíti a hosszú távú egészséget. A fitonutriensek antioxidánsként működhetnek, amelyek segítenek megelőzni a krónikus betegségeket, például a rákot és a szívbetegségeket. Az 1. ábra a különféle saláta antioxidáns tartalmát mutatja.

    1. táblázat: Tápanyagok különböző salátatípusokban.
    Tápláló* Egységek Saláta típus
    Jéghegy Zöld levél Vörös levél Romaine Butterhead
    A-vitamin IU 502 7405 7492 8710 3312
    B-6-vitamin mg .042 .09 .100 .074 .082
    C vitamin mg 2.8 9.2 3.7 4 3.7
    K-vitamin mg 24. 126. 140 103. 102
    Folsav mcg 29. 38 36 136 73.
    Niacin mg .123. .375 .321 .313 .357
    Riboflavin mg .025 .080 .077 .067 .062
    Vas mg .41 .86 1.2 .97 1.24
    Kálium mg 141 194 187 247 238
    ß-karotin mcg 229 4443 4495 5226 1987
    Lutein + Zeaxanthin mcg 277 1730 1724 2312 1223
    * 100 g friss súly/USDA nemzeti tápanyag-adatbázis a standard referenciához, 24. kiadás (2011)
    Az árnyékolt cellák a legmagasabb értékeket mutatják.

    1.ábra: Néhány salátafajta antioxidáns tartalma.

    A saláta, a leggyakrabban fogyasztott leveles zöldség, körülbelül hét kalóriát biztosít 1 csésze adagonként. Az étvágy kielégítésében segít a nagy mennyiségű, de alacsony kalóriatartalmú ételek fogyasztásában, mint a saláta. A saláta általában nem önálló zöldség. Általában más zöldségekkel és gyümölcsökkel szolgálják fel salátában, és a salátát gyakran használják a szendvicsek krumplihoz való hozzáadásához, a különféle töltelékek csomagolásához vagy a köretek színének biztosításához.

    A saláta és más leveles zöldség általában hűvös évszakos növény, rövid tenyészidővel. Ez azt jelenti, hogy a kertészek többféle salátazöldet kaphatnak, amíg más zöldségek eljutnak a végső érettségig. Mivel a leveles zöldségek különböző helyeken növekedhetnek, gyakran kaphatók a helyi gazdák piacain. Az otthoni kertészek élvezhetik a salátát és más típusú leveles zöldségféléket, amelyeket hagyományos sorokba, konténerekbe vagy akár virágoskertekbe ültetnek.

    Saláta típusai

    Tippek az egészségesebb salátákhoz

    Sokféle saláta kapható az élelmiszerboltban, és megvásárolhatja a fej vagy előre csomagolt saláta zöld. Különböző típusok kissé eltérő ízűek.

    Néhánynak enyhe íze és ropogós állaga van; másoknak enyhén kesernyés vagy ízes íze van, amely kellemes falatot ad a kevert salátákhoz. A saláta zöldek világszerte népszerűek, így a különböző típusok közül sokféle név vált ismertté. A különféle salátafajtákról és salátazöldekről szóló információkat a 2. táblázat tartalmazza.

    Tippek a saláta zöldek biztonságos kezeléséhez és tárolásához

    Források és referenciák

    Bunning, M. 2007. Colorado-i saláták (Lactuca sativa L.) többféle fajtájának antioxidáns és szenzoros tulajdonságainak értékelése. PhD értekezés. Élelmiszertudományi és emberi táplálkozási tanszék, Colorado Állami Egyetem, Fort Collins, CO.

    Chang, J. és Fang, T. 2007. Escherichia coli O157: H7 és Salmonella enterica Typhimurium szerovarok túlélése jégsalátában és a rizsecet antimikrobiális hatása az E. coli O157: H7 ellen. Food Microbiology 24: 745-751.