Egészségügyi előnyök: Szezámmagolaj vs. Olivaolaj

kapcsolódó cikkek

A szezámolaj és az olívaolaj egyaránt megtalálható a szív-egészséges konyhákban szerte a világon. A szezámolaj a koreai, japán és ázsiai ételekben gyakori összetevő és étolaj. A mediterrán és a közel-keleti országok főznek olívaolajat, mind összetevőként, mind ételkészítés céljából.

A szezámolajban és az olívaolajban található antioxidánsok csökkenthetik a vér lipidtartalmát és megnyugtathatják a bőrt.

Eredet és felhasználás

A szezámolaj nyers vagy pirított szezámmagból származik. A fekete szezámolaj pirított fekete magokból származik, amelyek kávészerű színt kölcsönöznek az olajnak, de más fajták arany árnyalattal rendelkeznek. A pirított magvakból készült olajok gazdag, diós ízűek, amelyek földi lényeget kölcsönöznek. A hidegen sajtolt extra szűz szezámolaj szinte tiszta, enyhén sárgás árnyalatú és semlegesebb ízű. Hűtőszekrényben tárolandó, mert gyorsan avasodhat. A nyersanyag antioxidánsokat tartalmaz, amelyek kiváló választást jelentenek az olajhúzáshoz és a száraz bőr megnyugtatásához.

Az olívaolaj érett olíva gyümölcsből származik. Az extra szűz olívaolaj az olajbogyók első hideg sajtolásából származik, általában a betakarítástól számított 24 órán belül. A szűz olívaolaj egy kivétellel megegyezik - savtartalmának 2 százalék alatt kell lennie, míg az extra szűz olívaolaj savtartalma legfeljebb 0,08 százalék. A finomított olívaolaj hő és savak felhasználásával több olajat távolít el a maradék rostból, és ízében és egészségében egyaránt alacsonyabb a szűz minőségnél.

A hab és a lampante fokozatú olajok oldószereket használnak az extrakcióhoz, ezért nem szabad őket lenyelni. Az extra szűz vagy szűz olívaolaj antioxidánsokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a bőrnek vagy az olajhúzásnak, de az alacsonyabb minőségű olajok feldolgozása eltávolítja az olívaolaj előnyös tulajdonságait.

Egészségügyi előnyök összehasonlítása - Vérzsírok

Az olívaolaj és a szezámolaj egyaránt telítetlen zsírok, amelyek pozitív hatással lehetnek a lipidprofilodra. Egy randomizált vizsgálatban, amely napi 4 evőkanál hatását hasonlította össze egy-egy olaj egyik hónapjában, mindkettő jelentősen javította a vér lipidjeit. A trigliceridek, a rossz koleszterinszint, a súly és a derék mérése mindkét csoportban csökkent, a jó koleszterinszint pedig emelkedett. A szezámolajat használók tapasztalták a legdrámaibb hatásokat a trigliceridek és a rossz koleszterinszint csökkentésében. Az olívaolaj-felhasználók a javított vérzsírok mellett csökkent testtömeg-indexet élveztek.

Táplálkozási hasonlóságok és különbségek

A szezámolajat és az olívaolajat egyaránt telítetlen zsírok közé sorolják, így mindkettő jó egészségügyi választás azok számára, akik csökkenteni akarják a telített zsírtartalmat az étrendben. Az olívaolaj elsősorban egyszeresen telítetlen zsírból áll, így szív-egészséges választás. Tartalmaz továbbá antioxidánsokat, vitaminokat és egyéb jótékony tulajdonságokat, amelyek közé tartozik az alfa-tokoferol (E-vitamin), a vas, a kálium, a filokinon (K-vitamin), a szkvalén, a fitoszterolok, a fenol-vegyületek és a klorofill.

A szezámolajban lévő vitaminok E és K tartalma sokkal kisebb, mint az olívaolaj. A szezámolajban nincsenek ásványi anyagok, de a szezamol, a szezamin és a szezámum alkotóelemei antioxidáns és gyulladásgátló hatást mutattak ki a laboratóriumi vizsgálatok szerint.

Kulináris felhasználások és korlátozások

A szezámolaj és az olívaolaj egyaránt alkalmas főzésre. A finomítatlan szezámolaj füstpontja 350 ° F, míg a kiváló minőségű extra szűz olívaolaj 405 fokos hőnek ellenáll, mielőtt dohányozni kezdene. A kettő közül azonban az extra szűz olívaolaj jobban áll fel melegíteni. 77% egyszeresen telítetlen zsír és 14% telített zsír kombinációja 91% lipidösszetételt eredményez, amely jól áll a hő hatására, így kiváló választás pörköléshez és egyenletes sütéshez.

A szezámolaj a nagy hőhatású wok főzés kedvence, és 14 százalékban hőstabil telített zsír is van benne. 40% egyszeresen telítetlen zsírja 54% -ban stabil olajokat eredményez. A többszörösen telítetlen zsír fennmaradó 46 százaléka peroxidokká és aldehidekké bomlik, amelyek rákot, diszlexiát és mentális egészségi problémákat okoznak.

Egészségügyi kutatások finanszírozása: Szezámolaj és olívaolaj
Az Egészségügyi Alap alapja: A legegészségesebb étolaj-összehasonlító táblázat füstpontokkal és omega-3 zsírsav-arányokkal
Extra szűz olívaolaj Spanyolországból: Az olívaolaj különböző típusai
Saveur: A szezámolaj változatossága
PubMed: Olíva- és szezámolaj hatása a lipidprofilra hiperkoleszterinémiás betegeknél, melyik jobb?
Science Direct: Marokkóban termesztett magvak és szezámolaj kémiai jellemzése és oxidatív stabilitása
Telegraph Media Group: Növényi olajokkal történő főzés mérgező rákot okozó vegyi anyagokat szabadít fel - állítják szakértők
Élő tudomány: Mely főzőolajok a legegészségesebbek?
PubMed.gov: Szűz olívaolaj, mint alapvető táplálék-összetevő és bőrvédő
USDA: Alapjelentés, szezámolaj, saláta vagy főzés
Cureus: A szezámolaj gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatása az érelmeszesedésre

Jodi Thornton-O'Connell számára természetes volt, hogy apa és testvér mellett belépett az ingatlaniparba. Az újságírás és az ingatlanügyekben egyaránt végzett iskolai végzettséggel a legkorábbi napjai az ügynöki hírlevelek kiadását jelentették, miközben az üzletet tanulta. Ingatlan-háttere több mint két évtizedig terjed, és 2010 óta szívesen osztja meg az iparral kapcsolatos ismereteit az írott szóval teljes munkaidőben.