HealthyEats

A jó, a rossz és a gáz.

Food Network A konyha egészséges bivaly karfiol kéksajtmártással az egészséges zöldséges köretekhez, ahogyan azt az Food Network látja

Stephen Johnson, 2014, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva.

Köze van:

Lépj félre, kelkáposzta. A karfiol az új „it” zöldség, amely elnyeli a szupermarket reflektorfényét. A sós kekszektől a pizzakéregig a karfiol trendisége (több mint 1,1 millió Instagram-bejegyzést tartalmazó hashtaggel…) úttörő szerepet játszik a növényi keresletben több élelmiszer-folyosón. Valójában az Instacartnál 316 százalékkal nőtt a karfioltermékek értékesítése 2017 és 2018 között, az Uber Eats pedig a karfiolt tartalmazó megrendelések több mint 39 százalékos növekedését tapasztalta az elmúlt fél évben - állítják a márkák képviselői.

Tehát mi a helyzet? Vajon a brokkoli népszerűbb unokatestvérének leszívása minden, ami feltört? Hogy megtudjam, azt tettem, amit bárki megtenne - egy hétig mindennap ettem karfiolt. Rice, pépes, pörkölt, nyomás alatt főzött, bolti - mindezt kipróbáltam. Itt találtam.

Tápanyag-sűrű - és töltelék!

A karfiol rákellenes erővel bírhat, és egy figyelemre méltó táplálkozási lyukasztót tartalmaz, 1 csésze friss karfiol kiváló C- és K-vitamin forrás, valamint jó rost-, folsav- és B6-vitamin-forrás. Nem csoda, hogy a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) felvették az „erőmű gyümölcsök és zöldségek” listájára.

Food Network Kitchen's garnélarák és karfiol őrlemény

Fotó: Kate Mathis

Nem betegedtem meg tőle

Enyhe íze miatt a karfiol gyakorlatilag minden étkezéshez sokoldalú adalékot jelent - különösen gluténmentes vagy szénhidráttalanságot fogyasztók számára. Rágcsáljon egyszerűen a sült virágokra, amelyeket a kedvenc ételízesítőjébe vagy egészséges mártásába dobott (A kiállítás: Buffalo karfiol, a fenti képen látható), vagy használja őket egészségesebb kényelmi ételek alapjául, mint a garnélarák és a karfiol „Grits”. Büszkén könnyítettem meg a kedvenc hummus receptemet azzal, hogy a csicseriborsó felét karfiolos rizzsel helyettesítettem, és még a reggeli turmixomba, à la Barbara Lincoln, RD. "A turmixban lefagyasztott karfiol nagyszerű módja annak sűrítésére és tápanyagok hozzáadására" - mondja Lincoln. Még mindig ott van a készítőlistán: Karfiolos brownie. (Igen, ezek valami!)

Tartománya van

Úgy tűnik, nem hibázhat, ha a karfiol előkészítéséről van szó. A hét végére részleges voltam a „steakek” szeletelésével, mint kiadós salátafeltöltőként, és úgy találtam, hogy az előre csomagolt „rizs” pörkölése időtakarékos módja annak, hogy az ételt a makrók felpakolása nélkül készítsék el. Jelenthetem, hogy sikeresen beletörtem a karfiolos pizzakéreg elkészítésébe, az Outer Aisle és a Cali’Flour előre elkészített változatai pedig ugyanolyan jók, amennyire kényelmesek. Ja, és mint mindenki más a ’grammos takarmányodban, én is nagy rajongója vagyok Trader Joe karfiol Gnocchinak! Alig várom, hogy más tésztafajtákat kipróbálhassak, mivel ezek továbbra is könnyen elérhetőek.

Califlour tészta

Külső folyosó Pizza kéreg

Olasz'Lite Stack Pack

Derékbarát (fajta…)

A karfiol cseréje súlycsökkentő titkos fegyvernek tűnhet, de ennek elvégzése nem feltétlenül garancia. "Ne hagyja, hogy az egészségügyi glória becsapjon" - figyelmeztet Mariana Dineen, MS, RD, CDN, LD, a Pretty Nutritious alapítója. „Csak azért, mert [egy termék] gluténmentes és karfiolból készült, nem feltételezhetjük, hogy egészséges. Sajnos sokan finomított, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú termékek, hígított karfiol szuperélelmiszerekkel rendelkeznek. " Alapszabály: Vigyázzon a címkeolvasásra, mivel kiderül, hogy sok termék manióka lisztet, burgonyakeményítőt, olajat és sajtot tartalmaz - ezek mind összeadódhatnak! A saját karfiol étele felkorbácsolásakor ügyeljen a további összetevőkre és öntetekre. "A karfiol kéregének használatával megtakaríthatja a szokásos pizza kéregből származó kalóriákat és szénhidrátokat, de ha hússal és sajttal tölti be, akkor az egészséges csere elutasította" - magyarázza Lincoln.

Hasfájdalmakat okozhat

Bár mindenki toleranciája más, a túl sok karfiol létrehozhatja a G.I. szorongás, mint a felesleges gáz és puffadás. "Ügyeljen arra, hogy igyon annyi vizet, hogy a rendszeren keresztül mozogjon" - javasolja Lincoln. Főzésével az emésztési problémák is visszahívhatók.

FNK_KarfiolTikkaMasala_H

Food Network Kitchen globális ízei: indiai, karfiol, Tikka Masala a nagyi/mikrohullámú vegák/csirke leves óráihoz, ahogyan azt az Food Network látta

Költségvetés-barát

A karfiol húsra cseréje (különösen, ha a fagyasztott utat választja!) Megnöveli mindkettő költségvetését. A karfiol, Tikka Masala például a csirkét kedvelő baráti társaságomban eltalált, a kivitelezés költségeinek töredékéért. Egy másik tészta-megtakarítási tipp: Vásárolja meg az egész karfiolfejet, és maga rizze meg.

* Ezt a cikket független regisztrált dietetikus táplálkozási szakember írta és/vagy tekintette át.