Egy középkori szerzetes menü

Vegyen egy szerzetesi utazást a középkori Skóciában, fedezze fel az ételek és italok szerepét a ciszterci és a bencés szerzetesek életében - és miért távol áll a húsevéstől a modern eszme.

környezet

A modern idők szerint környezetbarátabb és fenntarthatóbb étkezési módokat találunk. De vajon csak a csaknem ezer évvel ezelőtt Skóciában élő szerzetesek nyomdokaiba léptünk-e?

A Nemzeti Vegetáriánus Héten a HES fenntarthatóságért felelős tisztviselője, Louise Kelly kolostori útra visz minket a középkori Skóciában, feltárva az étel szerepét a szerzetes életében, és felfedezve, hogy a húsevéstől való tartózkodás távol áll-e a modern gondolattól.

Szent Benedek szabálya

A dunfermline-i apátság papságát Szent Margit alapította 1070-ben

A bencés apátságok szerzetesei, mint a Dunfermline és Iona, követték a Szent Benedek-szabályt. Ez a parancskönyv, amelyet Nursia Benedict írt 516-ban, számos élelmiszerrel kapcsolatos szabályt tartalmaz, beleértve a húsfogyasztás korlátozását.

A könyv 39. és 40. fejezete előírja, hogy a szerzetesek napi két ételt fogyaszthatnak, mindegyikben két főtt étellel. Minden szerzetesnek engedélyeznek egy font kenyeret, egy negyed liter borral együtt.

A bencés szerzetesek azonban nem voltak teljesen vegetáriánusak a modern mércével mérve. A négylábúak húsának fogyasztása tilos volt, de madarakból és halakból származó húst ehettek.

A művész benyomása arról, hogy a konyhák és étkezősarok 1400 körül hogyan tekinthettek a Dunfermline apátságra

Kézműves kenyér az apátnak

Olcsó, könnyen előállítható és tölthető kenyér a legtöbb ember kulcsfontosságú része volt a középkorban, beleértve a szerzeteseket is.

De nem minden kenyér lett egyenlő. A kenyér készítéséhez használt szemek az egyén státusától függően változtak. Nem ritka, hogy a vallási közösség idősebb tagjai, például az apát, minőségibb, drágább kenyeret ettek.

Ezt a kenyeret általában finomabb, feldolgozottabb lisztből készítették. Kisebb cipókká formázták, általában csak egy ember fogyasztotta el. Amennyire meg tudjuk mondani, ezek némileg hasonlítanak egy modern fehér vacsora tekercshez.

A vallási közösség idősebb tagjai és vendégeik gyakran minőségibb ételeket fogyasztottak

Művelés Ciszterciek

A ciszterci rend 1136-ban alapította első skót kolostorát a Melrose-apátságban. A ciszterciek is követték Szent Benedek szabályát - de szigorúbb változatot alkalmaztak, mint a bencések.

Nagyrészt vegetáriánusok voltak, és főleg növényi eredetű ételeket fogyasztottak. Kivételt csak a betegek esetében tettek, akik húst kaptak, vagy olyan ünnepeken, amikor halat és tojást fogyaszthattak.

Felülről a Melrose-apátság

A munka kulcsfontosságú volt a cisztercita életmód szempontjából. A skót ciszterci apátságok, például Glenluce, Dundrennan, Szarvas és Édesem szerzetesek és laikus testvérek ételt termeltek volna apátságukon vagy annak közelében. A középkori időszakban Skóciában termesztett tipikus ételek közé tartoztak a káposzta, a fehérrépa, a sárgarépa, a borsó, a hagyma és a bab.

A gyógynövények fontosak voltak mind kulináris, mind gyógyászati ​​célokra. Ezzel ellentétben sok fűszer, köztük a bors, nem volt megengedett, mivel drága volt és luxusnak számított, mivel nagy távolságokat szállítottak.

A Kedves-apátság volt az utolsó ciszterci apátság, amelyet Skóciában hoztak létre

A termékeny völgy közepén álló Melrose apátság gyorsan az ország egyik leggazdagabb alapítványává vált.

Walter Bower skót történelem nagy krónikája, a Scotichronicon arról számol be, hogy a helyi közösség nehéz időkben hogyan támaszkodott az apátságra étkezés céljából:

"Amikor egy halálos éhínség csapása fenyegetett, a nélkülöző emberek hatalmas tömege négyezernek számított, akik Melrose-ban gyülekeztek, és kolostor körüli mezőkön és erdőkben két mérföld távolságban kunyhókat és sátrakat emeltek maguknak."

Véletlen vegetáriánusok?

A középkorban az volt az általános gondolkodás, hogy az embereknek jogukban állt a rendelkezésükre álló összes erőforrást felhasználni, így a hús önként való tartózkodása nem volt általános.

De a kolostorokon kívül is korlátozta az egyház a húsevést. Az év számos napja böjti nap volt, ahol a hús nem volt megengedett. A pontos szabályok változtak, gyakran megengedték a halak és madarak fogyasztását.

Tipikus étkezés a Melrose-apátságban

A közös ételek változatosak voltak, és abból készültek volna, ami az évszakban a környéken rendelkezésre állt.

A fazékot például szinte mindenki megette a középkori időszakban. A leveshez vagy a pörkölthez hasonlóan általában zöldségeket és gabonákat tartalmazott. Néha volt hús, de csak akkor, ha rendelkezésre állt.

Az eredmény az volt, hogy sok középkori ember, vallási renden belül és kívül is, nem evett minden nap húst.

Visszatérés a szerzetesek étrendjéhez?

A pincében dolgozó bencés szerzetesek, a Dunfermline apátság

Míg a mai vegetáriánus közösségeket gyakran az éghajlatváltozással kapcsolatos aggodalmak motiválják, mivel az állattenyésztés felelős a globális kibocsátás körülbelül 14,5% -áért, Szent Benedek szabálya a hústól való tartózkodással hozta létre az irányt.

A skót szerzetesek és az általuk támogatott közösségek ugyanezen okok miatt nem voltak vegetáriánusok, de talán a mai zöldségfélék akaratlanul is középkori nyomukban járnak.

Ha a klímavészhelyzet nemrégiben kiadott, kevesebb húst fogyasztó étele óta inspirált néhány változtatásra, remek kiindulópont. Lehet, hogy a középkori szerzetesek inspirálják, hogy megpróbálják vegetáriánusnak lenni a vegetáriánus héten?

Látogasson el az éghajlatváltozással foglalkozó weboldalunkra, ahol megtudhatja, hogyan befolyásolja az éghajlatváltozás a történelmi környezetet, és mit tesz a HES annak érdekében, hogy korlátozza a hatásokat.

Ossza meg

A szerzőről

Louise Kelly

Louise fenntarthatósági tisztként dolgozik az éghajlatváltozással foglalkozó csoportban, ő koordinálja a zöld bajnokok hálózatát, akik a szervezet egész területén elősegítik a fenntarthatóságot. Louise Kelly összes üzenetének megtekintése

Információ és szolgáltatások

  • itthon
  • Látogasson el egy helyre
  • Tanul
  • Tanácsadás és támogatás
  • Támogatások és finanszírozás
  • Archívumok és kutatás
  • Rólunk
  • Dolgozz velünk
  • Tagság
  • Adatvédelmi nyilatkozat
  • Felhasználási feltételek
  • Cookie szabályzat
  • Ügyfélszolgálat
  • Hozzáférés az információhoz
  • Megközelíthetőség
  • Nemzeti csalási kezdeményezés Skócia
  • Modern rabszolgaság nyilatkozat
  • Webhelytérkép

Maradj kapcsolatban

Általános kérdések
0131 668 8600

Skócia történelmi környezete Székhelyek:

Látogató alkalmazás

Az alkalmazásunk egyablakos ügyintézési lehetőséget nyújt Skócia ikonikus történelmi nevezetességeivel kapcsolatban.

A történelmi környezet Skócia a vezető állami szerv, amelyet Skócia történelmi környezetének kivizsgálására, gondozására és népszerűsítésére hoztak létre.