Egyél a hold alatt

Időtlen idők óta a hold növekvő és fogyó diktálja az étkezési szokásokat országszerte
Bizonyos ételeket olyan ünnepek és böjtök során készítenek, amelyek a holdciklus meghatározott időpontjaiban fordulnak elő

A naan nazuktól és a chandra kanti-tól a kadubuig, sőt a mindenütt jelenlévő idliig - élénk regionális konyháink számos ételt tartalmaznak, amelyeket a hold színe és alakja ihletett. Ezen kulináris alkotások némelyike még balladákig és versekig is eljutott, például K.T. Achaya az „Indiai étel: történelmi társ” című könyvének „Egy királyi pár ételei” című fejezetében. Terakanambi Bommarasa, Jaina költő 1485 körüli kannada-versét idézi, a kadubu (édes, rántott galuska) csodáit ismerteti. „A királyok - mondja Bommarasa - élvezik a fekete grammból készült kadubut: teliholdnak tűnt; mint az összeszedett ködtömeg; mintha az égi nedű körökbe szilárdult volna; vagy mintha megkeményedett volna a holdfény. "

A szakácsok évszázadok óta próbálják reprodukálni a hold hasonlóságát a konyhájukban, a csillogó fényt és annak különböző fázisait. Bengáliában az ókori édességhagyomány része a chandra puli, amely félhold alakú, és kókuszdióval van töltve. Hasonló édesség megtalálható Assamban is - joon pitha -, amelyet olyan fesztiválok során készítenek, mint a Bihu. „A holdat Asszámban rajznak hívjuk, és mivel az édes úgy készül, hogy hasonlítson egy félholdra, ezért rajz pithának hívják. Szárított kókuszdióval és kardamommal töltik meg, majd rántják. " az északi öv Holi alatt.

A szakácsok évszázadok óta próbálják reprodukálni a hold hasonlóságát a konyhájukban, a csillogó fényt és annak különböző fázisait. Bengáliában az ókori édességhagyomány része a chandra puli, amely félhold alakú, és kókuszdióval van töltve. Hasonló édesség megtalálható Assamban is - joon pitha -, amelyet olyan fesztiválok során készítenek, mint a Bihu. - A holdat Asszámban rajznak hívjuk, és mivel az édesség félholdra hasonlít, így pithának hívják. Szárított kókuszdióval és kardamommal töltik meg, majd rántva "- mondja a guwahati székhelyű séf, Kasmiri Barkakati Nath. Még egy olyan étel, mint a joon pitha, a gujiya, sáfránnyal és pisztáciával díszítve, és kilónként fogyasztva a háztartásokban. az északi öv Holi alatt.