Egyél, gyorsan és élj tovább

Az e heti 5-2-es ajánlathoz még egyszer ihletet merítettem Yotam Ottolenghi nagy, merész, zseniális ízeiből. A tányérom kínálatát szokás szerint nem a receptek gondos megtervezése, hanem bármi kapható a kamrámban. A pillanat hevében. Épp most.

A hűtőmben? Három gyönyörűen hagymás fényes lila padlizsán. A gyümölcstálamon? Függőleges gránátalma, vöröses külseje pirul, és ígéretet tesz egy lehetetlenül édes, élénk rubinvörös arilra. Figyelembe véve ezt a nagylelkűséget, felteszem magamnak a kérdést: „Mit főzne a Yotam?”.

Szerencsére, ahogy rajongok Yotam stílusáért, büszke tulajdonosa vagyok egy lenyűgöző halom szakácskönyvének. A friss és mesés receptötletek kész referenciája. Míg imádom legfrissebb ajánlatait, Jeruzsálemet és még rengeteg dolgot, ezúttal végig kanyarogtam a memóriasávon, ott, ahol az egész elkezdődött számomra, legalábbis az imádott Ottolenghi című kötetem nagyon szeretett példányának jól hüvelykujjas, étellel fröcskölt oldalain keresztül. Szakácskönyv.

Imádom, hogy milyen egyszerű és igénytelen elkészíteni ezt a salátát. Amíg a padlizsánjai a sütőben sültek, már csak a gyógynövénykertben kell megtámadni a friss petrezselymet, szét kell nyitni egy gránátalmát, és fel kell habolni egy sáfrányba öntött joghurtos öntetet. Pompás tányér étel, készen áll egy pillanat alatt, kevesebb, mint 200 kalória adagonként. Pompásan dús joghurtos öntetével szinte álcázott gyors napi recept.

Sült padlizsán saláta sáfrányos joghurttal és gránátalmával

4 adagot tartalmaz (193 kalória adagonként)
Adaptálva az Ottolenghi: Yotam Ottolenghi és Sami Tamimi szakácskönyvéből (29. oldal)

3 közepes padlizsán, 2 cm vastag szeletekre vágva (270 kalória)
2 evőkanál olívaolaj fogmosáshoz (240 kalória)
2 evőkanál pirított fenyőmag (116 kalória)
1/4 csésze friss gránátalma aril (itt talál útmutatást a gránátalma vetéséről) (36 kalória)
1/4 csésze friss petrezselyem levél (4 kalória)
durva tengeri só és fekete bors

Sáfrányos joghurt
egy kis csipet sáfrányszál (2 kalória)
1 1/2 evőkanál forró víz
1/2 csésze (90g) sima görög joghurt (95 kalória)
1 kis fokhagymagerezd, zúzva (4 kalória)
2 evőkanál citromlé (6 kalória)
egy csipet tengeri só

A sült padlizsánhoz

ELŐMELEGÍTENI a sütőt 220 C-ra. Két nagy sütőtálcát kibélelünk sütőpapírral.
A padlizsánszeleteket egyetlen rétegben rendezze el az elkészített sütőtálcák felett, mindkét szeletet enyhén kenje meg olívaolajjal mindkét oldalon. Fűszerezzük sóval és borssal.
20-35 percig süssük aranybarnára. A saláta összeállítása előtt hagyja kihűlni.

A sáfrányos joghurthoz

INFÚZZA a sáfrányt forró vízben öt percig, amíg sárga színű nem lesz.
Helyezzen egy tálba joghurtot, fokhagymát, citromlevet és egy jó csipet tengeri sót. Öntsön sáfrány infúziót. Alaposan keverjük össze, amíg a mártás sima és aranyszínű nem lesz.
SZEZON ízlés szerint, majd lehűl. A szósz akár három napig is hűtőszekrényben tartható.

Összeszerelni a salátát

ARRANGE sült padlizsánt egy nagy tálra, kissé átfedő koncentrikus körökben.
Csepegtessünk sáfrányos joghurtot, majd fenyőmagot és gránátalma magot szórunk szét. Befejezi a leszedett petrezselyemlevelek zuhanyozásával. Tálaljuk szobahőmérsékleten, extra sáfrányos joghurttal az oldalán.