Egyél megfelelő halat a szív egészsége érdekében

Ha a szív egészségének javítása érdekében horgászik, válogasson a halpultnál.

szív

A csattanótól a nyelvhalig, a tilápiától a halászhalig sokféle hal közül lehet választani az Ön élelmiszerboltjának pultjánál. Az American Heart Association (AHA) szerint hetente legalább két 3,5 uncia hal fogyasztása, például lazac, makréla, hering, pisztráng, szardínia és germon tonhal segíthet legyőzni a szívbetegségeket és a szívrohamot. De van egy fogás: A kutatások azt mutatják, hogy az ilyen úgynevezett "szív-egészséges" halak nem biztos, hogy olyan egészségesek az Ön számára.

Valójában az AHA és más vezető egészségügyi szervezetek szerint bizonyos típusú halak nagy mennyiségben tartalmazhatnak metil-higanyot, poliklórozott bifenileket (PCB-ket), dioxinokat és egyéb káros környezeti vegyi anyagokat. Ezek a szennyeződések megcáfolhatják a halak szívének egészségügyi előnyeit és növelhetik a rák kockázatát - mondja David O. Carpenter, MD, az Albany Egyetem Egészségügyi és Környezetvédelmi Intézetének igazgatója, Rensselaer, New York.

A szíve és általában az egészsége szempontjából: "a tanács nem csak hal fogyasztása, hanem a megfelelő halfélék fogyasztása" - mondja Dr. Carpenter.

Annak biztosítása érdekében, hogy egészségének legjobb halféléket vásároljon, ismerkedjen meg a metil-higany és a PCB-kkel.

Hogyan befolyásolhatják a PCB-k és a higany az egészségét?

A metilhigany a környezetben természetesen előforduló nehézfém. A levegő szennyezéséből származó gázként a levegőbe is felszabadulhat. A levegőből a higany az óceánokba és folyamokba hullhat, ahol metil-higanyként ismert káros formává alakul. Amikor a halak metilhigany által fertőzött vizekben úsznak, a metilhigany kötődik fehérjéjükhöz (az elfogyasztott részhez).

"Az étrendben a metilhigany egyetlen jelentős forrása a tenger gyümölcsei" - mondja Carpenter.

A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA), valamint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) nemrégiben frissítette a nők és gyermekek hal- és kagylófogyasztásával kapcsolatos tanácsát, mert a metilhigany káros a születendő csecsemő és a kisgyermek fejlődő neurológiai rendszerére. A folyóiratban 2015 augusztusában közzétett tanulmány és más tanulmányok összefüggésbe hozták a prenatális metil-higany expozíciót az iskoláskorú gyermekek alacsonyabb IQ-val. Az EPA és az FDA szerint a gyermekeknek, a terhes vagy szoptató nőknek és a fogamzóképes korú nőknek kerülniük kell a magas higanytartalmú halak fogyasztását, például:

  • Makréla király
  • Marlin
  • Narancssárga durva
  • Cápa
  • Kardhal
  • Tilefish (a Mexikói-öbölből)
  • Tonhal (nagyszemű)

De az American Journal of Clinical Nutrition által 2012 októberében közzétett áttekintés azt mutatja, hogy az ilyen magas higanytartalmú halak a felnőttek szívére is veszélyesek lehetnek. A magas metilhiganyszint növelheti a szívbetegségek, a szívroham, a magas vérnyomás és a stroke kockázatát. Ha magas vérnyomása van, szívbetegsége van, vagy agyvérzése volt, egy 2017 januárjában a Nemzetközi Környezetkutatási és Közegészségügyi Közlönyben közzétett tanulmány azt sugallja, hogy érdemes ellenőrizni a higanyszintjét. Orvosa egyszerű vér- vagy vizeletvizsgálatot végezhet a New York-i Állami Egészségügyi Minisztérium szerint.

Hasonlóképpen, a PCB-k környezeti szennyeződések, amelyek megtalálhatók az óceánokban és a patakokban. De a halfehérjében felhalmozódó metilhiganytól eltérően a PCB-k a halzsírban gyűlnek össze. Az EPA szerint a PCB-k fő forrása a hal és a tenger gyümölcsei. A PCB-k megtalálhatók vörös húsban, csirkében, tojásban és tejtermékekben is. Miután elfogyasztott ételeket PCB-kkel, felhalmozódnak a testében. A PCB-k nem károsak a szívedre. Ennek ellenére az idő múlásával „megnövelik a rák minden fajtájának kockázatát” - mondja Carpenter.

Biztonságos halszedés a tenger gyümölcsei pultnál

A halkiválasztás általános szabályaként ne feledje, hogy „a fiatal halak jobbak, mint a régi halak, a vegetáriánus halak pedig jobbak, mint a húsevő halak” - mondja Asztalos, mert mind a higany, mind a PCB-k felhalmozódnak az életkor előrehaladtával, és sokkal nagyobbak, ha egy hal más halakat fogyaszt. halak helyett növények.

Az EPA-nak és az FDA-nak van egy listája a legjobb fogyasztandó halakról, valamint arról, hogy milyen gyakran kell korlátozni a metil-higany expozícióját. Mivel a metilhigany károsíthatja a születendő csecsemőt vagy a kisgyermek fejlődő idegrendszerét, a lista a fogamzóképes nők, a terhes és szoptató nők, valamint a kisgyermekek számára készült. A baj az, hogy a kormány hallistája nem veszi figyelembe a PCB-ket. "Nem volt elegendő tudomány az összes halfaj szisztematikus elemzéséhez" - mondja Carpenter. A lazacban például magas az omega-3-tartalom és kevés a higany. "De a mennyezet magas lehet a NYÁK-kban" - mondja Carpenter. A tonhal viszont nem magas a PCB-kben, de magas a metil-higanyban.

A legnépszerűbb halszedők: Magas az omega-3-ban, alacsony a higanyban és kevés a PCB-ben

A Carpenter a tenger gyümölcseinek mega omegáinak szívegészséges előnyeinek kihasználása érdekében a rák kockázatának növelése nélkül azt javasolja, hogy ragaszkodjon olyan zsíros halakhoz, amelyekben kevés a higany és a PCB.

A hal, különösen a zsíros hal, több okból is egészséges a szív számára.

  1. Sovány fehérjeforrás. Egyes húsdarabokkal ellentétben az artériákat eltömő telített zsírtartalma nem magas.
  2. A halak gazdagok lehetnek dokozahexaénsavban (DHA) és eikozapenténsavban (EPA), kétféle omega-3 zsírsavban - telítetlen zsírokban, amelyek csodálatos multitaskerek. A halakból származó omega-3 csökkentheti a rendellenes szívritmus (aritmiák) kockázatát.
  3. A szívednek is jót tesznek, mert csökkenthetik a triglicerid szintet (a zsír a vérben), csökkenthetik az artériás lepedék felhalmozódását és csökkenthetik a vérnyomást.

Az Asztalos, hogy eldöntse, melyik halat fogyasztja gyakrabban, nem nézi meg az American Heart Association hallistáját.

"Az AHA listája többnyire figyelmen kívül hagyja a halakban található vegyi anyagok veszélyeit" - mondja. Ehelyett a Seafood Watch „Super Green” listájára támaszkodik, amelyet a Monterey Bay Aquarium adott ki. Ez az egyetlen hallista, amelyről tudatában van mind a metilhigany, mind a PCB-k tényezőinek. Ezeket a fogott és tenyésztett halakat ajánlja, amelyekben kevés metil-higany van, és viszonylag magas az omega-3-tartalom:

  • Atlanti makréla (Kanadából és az Egyesült Államokból)
  • Édesvízi kohó lazac (az Egyesült Államokból származó tartályrendszerekben tenyésztik)
  • Csendes-óceáni szardínia (vadon kifogott)
  • Lazac (vadon kifogott, Alaszkából)
  • Konzerv lazac (vadon kifogott, Alaszkából)

Mindent elmondva, a szív egészsége érdekében Asztalos javasolja, hogy ismerje meg a halait, és ne verje meg magát, ha nem kapja meg a heti két adag halat. Az AHA ajánlásaival ellentétben és a szennyeződések veszélye miatt az Asztalos csak hetente kb. "A halaknak kiegyensúlyozott étrendnek kell lenniük, de a heti két halétel nem igazán bölcs ajánlás" - mondja.