Egyél több pirítóst, élj több napot

Az elavult kenyér segíthet megelőzni a vastagbélrákot

egyél

Az elavult kenyér rossz rap-et kap - és nem hiába. Száraz és nyájas, és közvetlenül a száj tetejére tapad, ha úgy dönt, hogy megpróbálja megenni. Többnyire csak újrafeldolgozását szolgálja: kenyérmorzsába, liba táplálékába vagy pirítósba, ha meg tudja gyomorítani. De lehet, hogy az elavult kenyér egészségügyi előnyein aludtunk. A Royal Melbourne Institute of Technology (RMIT) nemrégiben végzett kutatásának eredményei szerint az elavult kenyér megakadályozhatja a vastagbélrák kialakulását. A tanulmány kimondta a hőmérséklet hatását egyfajta keményítőre, az úgynevezett rezisztens keményítőre, amelyet a kenyér szinte azonnal elkezd termelni a sütés után.

A rezisztens keményítő, amint Gizmodo kifejti, „a szénhidrátmolekulák összessége, amelyek ellenállnak a szervezet saját emésztőenzimjeinek”. Tehát a bélbaktériumok képesek megenni, ami jótékony melléktermékeket hoz létre, a beleket a lehető legegészségesebb állapotban tartva, az elhízás elleni küzdelemtől és az emésztési hormonok szabályozásától az egészséges sejtek növekedésének fenntartásáig a vastagbél falain, ami azt jelentheti, hogy a vastagbélrákhoz vezető sejtes reakció leállítása.

Az ellenálló keményítő növekedésének kutatása céljából az RMIT tudósai megsütötték a maguk fehér kenyerét (a szeretet a kenyeret sütő fehér kabátok képét), és legfeljebb egy hétig hagyták különféle hőmérsékleteken. Minden kenyérből mintát vettek, folyékony nitrogénben lefagyasztották, porították, majd röntgendiffrakcióval elemezték a molekuláris kristályosodást. (A kiszáradás mellett a kristályosodás okozza a kenyér elavulását.) Felfedezték, hogy a rezisztens keményítő szintje a legmagasabb abban a kenyérben, amelyet öt napig 38 ° F-on tároltak.

Míg a rezisztens keményítő rákellenes lehetőségei nagyon izgalmasak, a tudósok még mindig kitalálják, hogy pontosan mi lehet a hatásuk, és hogyan lehet ezeket kihasználni. Különösen ezzel a vizsgálattal a kutatók elismerik, hogy a fehér kenyér - azzal járó egészségügyi problémákkal és őszintén szólva még mindig nem magas rezisztens keményítővel - talán nem lenne az ideális enni, ha a vastagbélrák megelőzésére törekszik, és maradj egészséges. A teljes kiőrlésű kenyér jobb megoldás lehet.

Tehát legközelebb éttermi reggelit fogyasztva rendeljen egy teljes kiőrlésű pirítóst, és vajozza meg a bél egészségének nevében.