Egyétkezős tápanyagértékelés önigazgatáson alapuló, elektronikus kilépési felméréssel összehasonlítva az egyetemi hallgatók többutas étrendi interjújával egy egyetemista egyetemi hallgatói ebédlőben

Szerzői

Absztrakt

Háttér: A táplálékbevitel értékelése a mindenre gondozott étkezési helyiségekben egyedülálló kihívásokat jelent. A pontos adatgyűjtést ésszerűsítő új módszerek megkönnyítenék a táplálkozási beavatkozások jobb kutatását ebben az éttermi környezetben, amely általános az egyetemi campusokban.

tápanyag-felmérés

Célkitűzés: Összehasonlítani az egyetemi hallgatók tápanyag- és táplálékcsoport-beviteli adatait egyetlen látogatás alkalmával az összes gondozásra alkalmas egyetemi ebédlőben, két módszerrel összegyűjtve: többszörös átrendeződéses étrendi visszahívási interjú és önállóan beadott, elektronikus felmérés.

Résztvevők/beállítás: 18 éves vagy annál idősebb egyetemistákat (n = 42) vettek fel, amikor egy héten át ebédidőben az ebédlőből kiléptek.

Tervezés: A keresztmetszeti tervezés segítségével a résztvevők két étrend-értékelési módszert véletlenszerű sorrendben teljesítettek: egy elektronikus tabletta alapú kilépési felmérést, amely felsorolja az adott szolgáltatás elérhető menüpontjait legördülő menükkel az elfogyasztott adagok méretének jelentésére, és többszörös strukturált étrendi interjút egyetlen, képzett kérdező.

Statisztikai elemzések: A tápanyagok és az élelmiszercsoportok megegyezését a két módszer között Pearson és Spearman összefüggésekkel és páros t tesztekkel értékeltük. A jelentőséget a P-nél állítottuk be: A válaszadók elsősorban alsósok és nők voltak, akik az egyetemen éltek, 42 ​​diákból 16-ot fehérnek vallottak. A diákok átlagosan 1,1 további élelmiszerről számoltak be a diétás interjú módszerével a felméréshez képest. Az átlagos kilokaloriabevitel az interjú és a felmérés módszerével 837 ± 561, illetve 860 ± 586 volt. Az összes mért tápanyag és az összes élelmiszercsoport átlagos bevitele a teljes és a sovány fehérje kivételével nem különbözött szignifikánsan a két módszer között. A módszer eredményei közötti Spearman-korrelációk a tápanyagok között r = 0,541 és r = 0,998 között, az étkezési csoportok között pedig r = 0,507 és r = 0,948 között változtak; mindegyik jelentős volt a P következtetéseknél: Az elektronikus felmérési módszer a többszörös átrendeződésű étrendi interjúhoz hasonlóan végzi az etnikailag sokszínű egyetemi hallgatók átlagos tápanyag-bevitelének felmérését egyetlen étkezési alkalom során egy enni mindenben étkezőben, de a felmérés nem biztos, hogy olyan hatékony az elfogyasztott élelmiszerek teljes számának rögzítésénél.

Kulcsszavak: Diéta értékelése; Diétás visszahívás; Multiple pass módszer; Érvényesség; Fiatal felnőtt.