Ehet lejárt tojásokat? Élelmiszerbiztonsági szakértők mérlegelnek

Érdemes visszatartani az omlettet.

Minden a zöldséges csomagolású omlettektől kezdve az instagrammable pékárukig mindenre jó, a tojás sokoldalú vágott étel, egy kis pici héjba csomagolva.

Nagyjából örökké is tartanak. Ööö, legalábbis azt hittem, hogy megtették.

Ha hozzám hasonlóan időnként feltör egy doboz elfelejtett tojást, valószínűleg arra gondolt, hogy ehet lejárt tojást.

Mielőtt élete szélén élne a következő tülekedéssel, néhány dolgot tudnia kell.

Először is, a sok tojásdobozra bélyegzett dátum valójában „eladási” dátum, amely technikailag különbözik a lejárati időtől, és a szövetségi törvények szerint nem szükséges feltüntetni ezeket a dobozokat. (Megmagyarázom; ne aggódj.)

Ez a dátum azonban nem feltétlenül a mindenek vége. "Amíg a tojás nem romlott el, nincs oka annak, hogy még mindig ne élvezhesse" - mondja Keri Gans táplálkozási szakember, a The Small Change Diet szerzője.

Akkor honnan kellene tudni, hogy ezeket a régi tojásokat valóban rendben lehet-e használni? Mindjárt lebontom.

Biztonságosan fogyaszthatók-e a lejárt tojások?

Térjünk vissza erre az egész "eladási" kontra "lejárati" dátumra.

Nyilvánvaló, hogy a tojásod nem válik teljes vacakként arra a másodpercre, amikor letelik a rájuk bélyegzett eladási időpont.

Koppintson ide a szavazáshoz

Az eladási dátumok „semmilyen kapcsolatban nem állnak a tojás biztonságával” - mondja az Észak-Karolinai Állami Egyetem professzora, Benjamin Chapman, az élelmiszer-biztonsággal foglalkozó szakember. Ehelyett inkább az ízről van szó. "A dátum leteltével a tojás az eltarthatósági vizsgálatok és a fogyasztói teszt preferenciák alapján elveszíti csúcsminőségét" - magyarázza.

Ha a karton eladási ideje lejárt, akkor az üzlet elméletileg húzza ki őket a polcokról. Sok üzlet ezeket az időpontokat emlékeztetőül használja arra, hogy új dobozokban kell váltogatniuk - mondja Alissa Rumsey, RD táplálkozási szakember, az Alissa Rumsey Nutrition and Wellness tulajdonosa.

Az eladási határidőn túl azonban továbbra is felhasználhatja a tojásokat, mondja Rumsey.

Az USDA szerint a tojások három-öt hétig lóghatnak a hűtőszekrényben attól a naptól kezdve, amikor oda rakod őket. Az eladási dátum általában ez idő alatt jár le, de amíg kitartasz az ablak mellett, addig a tojásod "tökéletesen biztonságos lesz" - állítja az USDA.

Így megtudhatja, hogy a lejárt tojás nem jó-e.

Ez azt jelenti, hogy ha nem követi nyomon, hogy mennyi ideig ülnek a tojásai a hűtőszekrényben, akkor teljesen elromolhatnak, mielőtt felhasználná őket.

Mivel az eladási dátum nem sokat segít, meg kell vizsgálnia magát a tojást.

Ha egy tojás elromlott, akkor lehet, hogy izzadt kívülről, vagy nyálkásnak tűnt Chapman szerint. Ha bármilyen változást észlel a megjelenésében, akkor csípje meg.

Szuper divatos étkezéssé szeretné alakítani a tojásait? Ez a maitake gomba steak és tojás recept legit:

Gans azt is javasolja, hogy a megkérdőjelezhető tojásait óvatosan dobja egy pohár vízbe. "Ha lebeg, akkor rossz lehet" - mondja. - Mégis, ellenőrizze még egyszer, feltörve és ellenőrizve, hogy nincs-e szaga.

Amellett, hogy egy korhadt tojás elég büdös, általában rózsaszínű vagy irizáló tojásfehérje is van, ami jelzi a baktériumok jelenlétét, mondja Rumsey.

Nem biztos, hogy kinek kell ezt hallania, de nem, „a rossz tojás főzése sajnos nem csökkenti az illatát és az ízét” - mondja Chapman. Igen, az a csúnya baktérium meg fog szakadni, de a petesejtje még mindig elég durva lesz ahhoz, hogy kidobja.

Egy dologban azonban nyugodtan nyugodhat: Bár a tojások rothadhatnak a hűtőszekrényben, nem kell attól tartania, hogy szalmonella csírázik. "Az a kórokozó, amelyért a tojásokkal igazán aggódunk, a Salmonella Enteriditis, és nem nő 45 fok alatt" - mondja Chapman. "Ez a szennyeződés a tojás belsejében is megtörténik, tehát ha már ott van, ott is van." (Alapvetően az, hogy mennyi ideig hagy egy tojást a hűtőszekrényben, nulla hatással van a szalmonella helyzetre.)

Nagy. Tehát hogyan lehet a tojásokat a hűtőszekrényben a lehető legtovább tartani?

Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a tojásból, vásárlás előtt határozza meg az eladási dátumot, hogy a lehető legfrissebbek legyenek, ha hazaviszi őket, mondja Chapman.

Innen kezdje be őket a hűtőszekrénybe, mondja Gans. (Az USDA azt javasolja, hogy a hűtőszekrény hőmérsékletét 40 foknál vagy valamivel alacsonyabb szinten tartsa, BTW.) "Soha ne hagyja a tojásokat két óránál hosszabb ideig a hűtőszekrényből a baktériumok szaporodásának elkerülése érdekében" - magyarázza Rumsey.

Kiderült, hogy a hűtőszekrényben hol tárolja a tojásait is. Az USDA valójában azt javasolja, hogy a tojásokat a hűtőszekrény polcain kell tárolni, és nem az ajtón, ahol a tempók nem mindig olyan hűvösek (különösen, ha sokat tartózkodsz a hűtőszekrényben vagy azon kívül).

A lényeg: A tojások általában három-öt hétig tartanak hűtőszekrényben (még akkor is, ha meghaladják az eladási dátumot). Annak megerősítésére, hogy a tojás biztonságosan fogyasztható-e, ellenőrizze, hogy nem változott-e a megjelenése vagy az illata.)