10 veszélyes élelmiszer-biztonsági hiba

Mindannyian biztonságban és egészségesen szeretnénk megőrizni családunkat. De néha az étel kezelésének és elkészítésének egyszerű hibája súlyos betegséghez vezethet. Néhány csíra, mint például a Salmonella, csak kevés mennyiségű, kevéssé elkészített ételben elegendő az ételmérgezéshez. A botulizmus-toxint tartalmazó ételek csupán egy kis íze bénulást és akár halált is okozhat.

Megóvhatja családját azáltal, hogy elkerüli ezeket a gyakori élelmiszer-biztonsági hibákat.

Miért tévedés: Bárki ételmérgezést kaphat. De néhány ember nagyobb valószínűséggel betegszik meg, és súlyosabb betegségben szenved. Ebbe beletartozik:

65 éves és idősebb felnőttek
5 évnél fiatalabb gyermekek
Olyan emberek, akiknek egészségügyi problémái vannak, vagy olyan gyógyszereket szednek, amelyek csökkentik a szervezet képességét a baktériumok és betegségek (gyengített immunrendszer) elleni küzdelemre
Terhes nők

Megoldás: Azok az emberek, akik nagyobb valószínűséggel kapnak ételmérgezést, nem fogyaszthatják a következőket:

Alul főtt vagy nyers állati termékek (például hús, csirke, pulyka, tojás vagy tenger gyümölcsei)
Nyers vagy enyhén főtt csíra
Pasztörizálatlan (nyers) tej és gyümölcslevek
Lágy sajt (például queso freskó), kivéve, ha pasztőrözött tejjel készült

Miért tévedés: A kezeden lévő baktériumok táplálékhoz juthatnak, és nem biztonságosak.

Megoldás: Mosson kezet a megfelelő módon - 20 másodpercig szappannal és folyó vízzel. Az étel elkészítése előtt, közben és után mosson kezet; evés előtt; és WC-használat vagy gyermek pelenka cseréje után.

Miért tévedés: A nyers hús, csirke, pulyka vagy tojás mosása baktériumokat terjeszthet a mosogatón, a munkalapokon és a konyha egyéb felületein. Ezek a baktériumok más ételekre, például salátákra vagy gyümölcsökre juthatnak, és megbetegedhetnek.

Megoldás: Ne mosson húst, csirkét, pulykát vagy tojást. Alapos főzésük megöli a káros baktériumokat.

Miért tévedés: A gyümölcsök és zöldségek héjában vagy héjában csíra lehet. Könnyű ezeket a baktériumokat a gyümölcsök és zöldségek belsejébe vinni, ha levágja vagy meghámozza őket.

Megoldás: Az összes gyümölcsöt és zöldséget mossa le folyó víz alatt, még akkor is, ha meg akarja hámozni őket. Használjon tiszta zöldségkefét szilárd gyümölcsök és zöldségek, például dinnye, avokádó és uborka súrolásához.

Miért tévedés: A nyers húsból származó csírák átterjedhetnek a főtt húsra.

Megoldás: A nyers húshoz és a főtt húshoz mindig külön tányérokat használjon. Ugyanez a szabály vonatkozik a csirkére, a pulykára és a tenger gyümölcseire.

Miért tévedés: A főtt ételek csak akkor biztonságosak, ha elég magas hőmérsékletre főzték a baktériumok elpusztításához.

Megoldás: Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze, hogy az ételeket biztonságos belső hőmérsékletre főzi-e.

145 ° F a marha-, sertés-, borjú- és bárányhús egész darabjainál (majd hagyja a húst 3 percig pihenni faragás vagy evés előtt)
160 ° F őrölt húsokhoz, például marhahúshoz és sertéshúshoz
165 ° F minden baromfihoz, beleértve az őrölt csirkét és pulykát is
165 ° F maradék és rakott étel esetén
145 ° F friss sonkához (nyers)
145 ° F a tenger gyümölcseihez, vagy főzzük, amíg a hús átlátszatlan lesz

Szerezzen be egy részletes listát az élelmiszerekről és a biztonságos hőmérsékletről. Továbbá, ha nem szolgál fel azonnal forró ételeket, akkor tálalásig tartsa forrón (legalább 140 ° F-on).