Ehet-e darát, ha cukorbetegsége van?

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A dara egy tejszínes, sűrű zabkása szárított, őrölt kukoricából, amelyet forró vízzel, tejjel vagy húslevessel főznek.

Az Egyesült Államok déli részén széles körben fogyasztják őket, és általában reggelivel szolgálják fel.

Mivel a dara nagy szénhidráttartalmú, elgondolkodhat azon, hogy elfogadhatók-e a cukorbetegség-barát étrendben.

Ez a cikk megmondja, hogy ehet-e morzsát, ha cukorbeteg.

A dara kukoricából, keményítőtartalmú zöldségből készül, és így magas a szénhidráttartalma. Egy csésze (242 gramm) főtt dara 24 gramm szénhidrátot tartalmaz (1).

Az emésztés során a szénhidrátok cukrokká bomlanak, amelyek bejutnak a vérébe.

Ezután az inzulin hormon eltávolítja ezeket a cukrokat, hogy felhasználhatók legyenek energiára. Azonban a cukorbetegek nem termelnek vagy reagálnak jól az inzulinra, és potenciálisan veszélyes vércukorszint-emelkedéseket tapasztalhatnak sok szénhidrát elfogyasztása után (2).

Mint ilyen, azt javasolják nekik, hogy korlátozzák a magas szénhidráttartalmú ételek nagy adagjait, és olyan étkezésekre törekedjenek, amelyek mind a három makroelemet - szénhidrátot, fehérjét és zsírt - kiegyensúlyozzák.

Ez azt jelenti, hogy cukorbetegség esetén továbbra is eheti a darát - de az adagokat kicsiben kell tartania, és más egészséges ételeket kell feltöltenie, hogy korlátozza a vércukorszintre gyakorolt hatásukat.

Mivel a dara kukoricából készül, magas a szénhidráttartalma, és emelheti a vércukorszintet. A cukorbetegek számára azonban nem vonatkoznak teljesen korlátozásokra.

A dara feldolgozása szintén befolyásolja a vércukorszintjét.

A darált termékek rostmennyiségükben különböznek egymástól: egy emészthetetlen szénhidrát, amely lassan áthalad a testén és segít csökkenteni a vércukorszintet (3).

Minél szálasabb a dara, annál egészségesebbek, ha cukorbetegségben szenved.

A dara többféle formában kapható, beleértve (4):

Kő-föld: durvára őrölt, teljes kukoricából készült magból készült
Puliszka: lúgos oldatban áztatott kukoricamagból őrölve a külső héj eltávolítására
Gyors, rendszeres vagy azonnali: őrölt a magokból, amelyek a külső héj és a csíra eltávolítására szolgálnak, amely egy kukoricamag tápanyagban gazdag része

Mivel a külső héj a rost fő forrása a kukoricamagban, a kőrész őrölt szemcsék általában több rostot tartalmaznak, mint a több feldolgozott fajták, például a szokásos vagy azonnali (1, 4).

Ennek eredményeként a köves őrlemény valószínűleg a legjobb választás a cukorbetegek számára, mivel előfordulhat, hogy nem növelik annyira a vércukorszintet, mint más típusúak.

Azonban az Egyesült Államok déli részén kívül a leggyorsabban elérhető a gyors, a rendszeres vagy azonnali dara.

A köves őrlemény több rostot és tápanyagot tartalmaz, mint a feldolgozottabb formák, például a szokásos vagy azonnali, így kevésbé valószínű, hogy kiváltja a vércukorszint-emelkedést.

A különféle feldolgozási módszerek miatt a darák glikémiás indexe (GI) jelentősen változhat.

A 0–100 skálán a GI méri, hogy egy bizonyos étel milyen mértékben növeli a vércukorszintjét. A keményítőktől, a feldolgozástól, az egyéb tápanyagoktól, a főzési módszertől és számos egyéb tényezőtől függ (5).

Az azonnali, rendszeres vagy gyors őrlemény GI-je valószínűleg magas, mert ezeket feldolgozták a csíra eltávolítására. Másrészt a kőből őrölt őrleményeknek valószínűleg alacsonyabb a GI-je (5).

Egy tanulmány 11 egészséges felnőttnél megjegyezte, hogy az őrölt és erjesztett kukoricalisztből készült dara közepes GI-vel 65 körüli, míg a nem erjesztett kukoricalisztből készített őrlemény 90 felett van (6).

A magas GI-tartalmú ételek azonban nem szükségszerűen vezetnek rossz vércukorszint-szabályozáshoz a cukorbetegeknél. Az Ön által fogyasztott mennyiség és az együtt fogyasztott ételek is számítanak (7).

Például 2 csésze (484 gramm) dara elfogyasztása valószínűleg nagyobb mértékben növeli a vércukorszintet, mint ha 1/2 csészét (121 gramm) fogyasztana tojás, nem keményítőtartalmú zöldség vagy egyéb cukorbetegség-barát étel mellett.

Az erősen feldolgozott darafélék magas GI-vel rendelkezhetnek, ami hangsúlyozza a kis adagok fontosságát, ha cukorbetegségben szenved.

Gondosan elkészítve a dara egy kiegyensúlyozott, cukorbetegség-barát étrend része lehet.

Meg kell próbálnia kővel őrölt őrleményeket használni, mivel ezek több rostot tartalmaznak, és kevésbé valószínű, hogy megnöveli a vércukorszintet. Ha nem találja ezt a típust a helyi áruházban, online megvásárolhatja.

Fontos az is, hogy a darát tej és sajt helyett vízzel vagy húslevessel főzzük. Bár ezek a tejtermékek népszerű kiegészítők lehetnek, emelni fogják a szénhidráttartalmat is.

Fűszerek, például fokhagyma használatával továbbra is létrehozhat egy ízletes ételt.

Mindazonáltal ne feledje, hogy a darát általában nagy adagokban, magas kalóriatartalmú ételek, például vaj és feldolgozott húsok mellett szolgálják fel.

Próbáljon korlátozni magát egy vagy két adagra, ügyelve arra, hogy különféle sovány fehérjéket, egészséges zsírokat, zöldségeket, hüvelyeseket és gyümölcsöket is fogyasszon. A legjobb elkerülni a finomított szénhidrátokat és a cukros ételeket.

A darát be lehet építeni egy egészséges, cukorbetegség-barát étrendbe, amely tápláló ételeket tartalmaz, és korlátozza az édességeket és a finomított szénhidrátokat. Csak ügyeljen arra, hogy tartózkodjon a nagy adagoktól, használjon kővel őrölt fajtákat, és főzzön tej vagy sajt nélkül.

A dara egy őrölt kukoricából készült krémes déli étel.

Noha magas a szénhidráttartalma és növelheti a vércukorszintet, cukorbetegség esetén mértékkel fogyaszthatja őket.

Csak mindenképpen párosítsa ezt a sós zabkását egészséges, alacsony szénhidráttartalmú összetevőkkel, és válasszon kevésbé feldolgozott, kővel őrölt fajtákat, ha lehetséges.