Fogyasztói Kutatóközpont

Gyors linkek +

Élelmiszer besugárzási tények

Az élelmiszer-besugárzást biztonságos technológiának határozták meg, amely számos előnnyel jár a fogyasztók és a mezőgazdasági ipar számára.

fogyasztók

A besugárzás meghosszabbíthatja számos romlandó élelmiszer eltarthatóságát, javíthatja a rovarkarantén-intézkedést igénylő területeken termesztett gyümölcsök minőségét. A legfontosabb előny a mikroorganizmusok pusztulása, amelyek egyébként betegséghez vagy halálhoz vezethetnek.

Ezek a weboldalak tudományos alapú információkat nyújtanak erről a technológiáról, és más információforrásokra mutatnak, amelyek támogatják és ellenzik a besugárzás alkalmazását.

Újdonságok az élelmiszer besugárzásában

Három elektronsugaras létesítmény épül.

Az e-gerendás technológiát alkalmazó besugárzó létesítmény (lásd: A besugárzás működése) Sioux City Iowában 2000 májusa óta kezeli a fagyasztott marhahúst.

A Hawaii nagy szigetén található röntgenberendezés kiváló minőségű papaya és más trópusi gyümölcsöket kezel a rovarok fertőtlenítésére a szárazföldre történő szállítás előtt.

Miért érdekelne a besugárzott étel?

  • A besugárzás javítja az élelmiszerek biztonságát és minőségét.
    Annak ellenére, hogy az élelmiszer-ellátás magas szintű biztonságot ért el, veszélyek vannak. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ becslése szerint évente 76 millió betegség, 325 000 kórházi ápolás és 5000 haláleset következik be élelmiszer-eredetű megbetegedések miatt. Bár mindannyian veszélyben vannak, a gyermekek, az 55 év feletti emberek, a cukorbetegek és azok, akiknek immunitása sérül, különösen kiszolgáltatottak.
  • A besugárzás olyan védelmet nyújt, amely semmilyen más módon nem érhető el az élelmiszer által terjesztett betegségek ellen.

Milyen ételeket lehet besugározni?

Mi az élelmiszer besugárzás?

Az étel besugárzásakor az ételt gondosan mért mennyiségű ionizáló sugárzásnak teszik ki.

Ez egy speciális feldolgozó helyiségben vagy kamrában történik, meghatározott ideig.

Élelmiszer besugárzással a sugárzó energia (elektronok, gammasugarak vagy röntgensugarak) megszakítják a kémiai kötéseket, csakúgy, mint a főzésnél, de olyan kevés kötés szakad meg, hogy az étel olyan, mint a friss.

Hogyan működik az élelmiszer-besugárzás?

Az ételt gondosan mért intenzív ionizáló sugárzásnak teszik ki. Ez egy speciális feldolgozó helyiségben vagy kamrában történik, meghatározott ideig. Élelmiszer besugárzással a sugárzó energia (elektronok, gammasugarak vagy röntgensugarak) megszakítja a kémiai kötéseket, így az étel még mindig friss, de a kezelés szintjétől függően különleges előnyökkel jár.

Miért kell besugározni az ételeket?

Az ételt besugározzák, hogy biztonságosabbá és ellenállóbbá váljon a romlással szemben. A besugárzás elpusztítja a rovarokat, az étel romlását okozó gombákat vagy az étel által okozott betegségeket okozó baktériumokat. A besugárzás lehetővé teszi az élelmiszerek hosszabb és jobb állapotban tartását. Az élelmiszerek besugárzása alternatívát jelent a növények tárolásakor alkalmazott egyes vegyi kezelésekkel. Magasabb minőségű gyümölcsöt biztosít a rovar karantén területeiről. Az élelmiszer-besugárzás nem minden gyógyszer problémája. Továbbra is fontos az élelmiszeripar és a fogyasztók megfelelő kezelése és tárolása.

Hogyan ízlik a besugárzott termékek?

A legtöbb besugárzott étel íze megegyezik a nem besugárzottéval.

Az ízváltozások a besugárzott étel típusától, a besugárzási dózistól és a kezelés alatti hőmérséklettől függenek.

Sok gyümölcsöt és zöldséget nem változtat az alacsony dózisú besugárzás. A besugárzás helyettesítheti a rovarkarantén kezelését, amely károsítja a gyümölcs minőségét, így a besugárzott gyümölcs jobb íze lehet. A szárított gyümölcs kissé megpuhul és könnyebben hidratálható.