Élelmiszer érzékenység magyarázható

Mi az ételérzékenység?

Általában súlyos, gyors reakciókra gondolunk, amikor testünk nem ért egyet az elfogyasztott ételekkel - például dühös csalánkiütés, EpiPens és anafilaxiás sokk. Az étel érzékenysége eltérő. A szokásos ételallergiákkal ellentétben ezek a mellékhatások késleltethetők és ritkán veszélyeztetik az életet.

De sokan nem tudják, hogy az ételérzékenység befolyásolhatja egészségünket és hangulatunkat. Sőt, az ételérzékenységet nagyrészt nem diagnosztizálják. Bár kevésbé ijesztőek, mint egy ételallergia, ezek a titokzatos és rendkívül individualista ételérzékenységek mégis kellemetlen és nem kívánt tüneteket tapasztalhatnak bennünk.

Szerencsére a növekvő tudatosság és az ételérzékenység-tesztelési képességek segítségével könnyebb megkezdeni annak azonosítását, hogy mely élelmiszerek kapcsolódhatnak egy nem kívánt tünethez, amelyet tapasztal.

Allergia vs érzékenység vs intolerancia: A tünetek mögött álló tudomány megértése

Nagyon sok kifejezés dobálódik körül, és könnyen összetéveszthető, főleg, hogy az ételallergiák, az ételérzékenység és az ételintolerancia gyakran hasonló tüneteket mutatnak, és általában hiányzik a pontos információ az internetről.

A valódi ételallergia az IgE immunválasz egy adott ételre, amely hisztaminreakciót vált ki potenciálisan súlyos tünetekkel, például anafilaxiával vagy csalánkiütéssel, azonnali reakcióidővel. Az allergiás reakcióra példa egy földimogyoró-allergiás ember, akinek EpiPen-re van szüksége, csupán egy apró mennyiségű földimogyoró-por belégzésével a közeli cukorkákból. Azok az emberek, akik gyakori ételallergiában szenvednek, általában a szélsőséges reakciók és az azonnali reakcióidő alapján tudnak allergéneikről.

Az élelmiszer-érzékenység diffúz és rosszul értelmezett reakció az ételre, amely összefüggésben állhat bizonyos IgG osztályú antitestek fokozott szintjével, amelyek reaktívak az adott ételre. A valódi ételallergiától eltérően a tünetek néhány napra késleltethetők a kiváltó étel bevétele után. Azok az emberek, akiknek ételérzékenységük van, egy életen át elmúlhatnak anélkül, hogy valaha is tudnák, hogy van ilyen a késleltetett reakcióidő és a közös betegségeket tükröző homályos tünetek miatt. Néhány jel, amely ételérzékenységre utalhat, magában foglalja a puffadást, a migrént és a hasmenést.

Étel-intolerancia akkor fordul elő, amikor hiányzik egy bizonyos étel lebontásához szükséges enzim, ami emésztési reakciót vált ki. Erre példa lehet a laktóz-intoleranciában szenvedők, vagyis hiányzik a laktáz enzim elegendő mennyisége a tejben lévő cukrok lebontásához, ami emésztőrendszeri distresszt eredményez. A laktóz-intolerancia tünetei hasonlóak lehetnek a tejérzékenységi tünetekhez, de a laktóz-intolerancia nem azonos a tejérzékenységgel (amely az élelmiszer-érzékenység egyik formája és nem az élelmiszer-intolerancia). Az intolerancia általában a családokban fordul elő.

A legfontosabb különbség az, hogy a tested hogyan reagál, ha egy táplálékot észlelnek. Allergiák és érzékenység esetén is a test bizonyos osztályú antitesteket termelhet a kiváltó anyagok ellen. A gyakori ételallergének az IgE termelését ösztönzik, míg az IgG reakciók miatt ételérzékenység alakulhat ki. Ennek a két antitestnek a vizsgálata a leghatározottabb módja az allergia és az érzékenység megkülönböztetésének, és az IgG-teszt betekintést nyújt abba, hogy milyen ételek okozhatnak nem kívánt és kellemetlen tünetet. Íme néhány dolog, amelyet érdemes figyelembe venni, ha azt gyanítja, hogy egy adott étel rosszul érzi magát.

Főbb különbségek az ételallergia és az ételérzékenység között

Azonnali válasz

Esetleg életveszélyes

IgE által közvetített immunválasz

A válasz egy órától 48 óráig terjedhet

Nem életveszélyes

Esetleg IgG által közvetített immunválasz

Élelmiszer-érzékenységi tünetek

Szenved-e az alábbi tünetek bármelyikében? Ételérzékenység lehet hibás a mellékhatásaiért.

Fejfájás
Migrén
Dagadó érzés
Gyomorfájdalom
GI szorongás

Míg az étkezési érzékenység személyenként változó, van néhány gyakori tettes, amely gyakran ételintoleranciával jár. Ezek tartalmazzák:

Tehéntej és egyéb

Élelmiszer-adalékanyagok és feldolgozott élelmiszerek, például szulfitok vagy mesterséges színezékek

(búza, rozs, árpa)

Marha-, sertés- és bárányhús (sok állatot tenyésztenek kukoricán és szóján)

A magas FODMAP-tartalmú ételek, vagy fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok bizonyos szénhidrátok, amelyek megtalálhatók a közös, gyakran egészséges ételek és italok között, fermentálhatók, ozmotikusak és gyengén felszívódnak, emésztési zavarokat és bélgáz-felhalmozódást eredményezve.

Íme néhány példa: szárított gyümölcs, csonthéjas gyümölcs, cseresznye, alma, mangó, papaya, tejföl, túró, joghurt, tehéntej, juh- vagy kecsketej, bab, lencse, tök, fokhagyma, gomba, káposzta, brokkoli, hagyma, kávé, magas- fruktóz kukoricaszirup, agave és mesterséges édesítőszerek. Bocs, a csokoládék, a csokoládé sajnos ebbe a kategóriába is tartozik.

Honnan tudja, hogy van-e ételérzékenysége?

Ha rendszeresen észlel bizonyos tüneteket, mint például a fent felsoroltak, és nem tudja, milyen egyéb tényezők okozhatják őket, étkezési érzékenysége lehet. Mivel az ételérzékenységi tünetek a fogyasztás után néhány napig várhatnak, különösen nagy kihívást jelent és időigényes lehet azonosítani, hogy mely ételek okozhatják a tüneteket. Ezért sokak számára az élelmiszer-érzékenységet nagyrészt fel nem ismerik vagy helytelenül diagnosztizálják.

Hagyományosan étkezési naplót vezetne, és eliminációs étrendbe kezdene, egyenként eltávolítva a lehetséges bűnösöket két-nyolc hétig. Ez a folyamat unalmas lehet, ezért kínálunk egy egyszerű otthoni gyűjtőkészletet, amely teszteli testének IgG reakcióképességét 96 közönséges ételre, öt nap alatt eredményekkel. Eredményei alapján testének IgG reakcióképessége az egyes élelmiszerekre a normál és a magas reaktivitás skáláján kerül besorolásra, amely lehetővé teszi, hogy az ideiglenes eliminációs étrendbe beillesztendő ételeket rangsorolja. Az Everlywell személyre szabott információkat, oktatást és személyre szabott javaslatokat nyújt. Otthoni laboratóriumi tesztjeinket úgy alakítottuk ki, hogy felhatalmazzák és tájékozottabbak legyenek a hagyományos laboratóriumi munka nélkül.

Élelem (és étkezés) ételérzékenységgel

A rossz hír az, hogy nincs gyógymód. A jó hír az, hogy a fogyasztás csökkentésével vagy az azonosított ravasz élelmiszer megszüntetésével csökkentheti vagy megszüntetheti a tüneteit. Az Everlywell személyre szabott eredményjelentést nyújt Önnek, amely részletes információkat tartalmaz arról, hogy mit jelentenek Önnek az eredmények, valamint arról, hogy miként állíthatja be az ideiglenes eliminációs étrendet. Az ideiglenes eliminációs étrend után úgy dönthet, hogy nem szüntet véglegesen bizonyos ételeket, de jobban meg fogja ismerni, hogy mely ételek válthatnak ki nem kívánt tüneteket, és visszaszámolhatja az adott ételek fogyasztását. A tünetek minimalizálása és a kívánt életmód fenntartása a megfelelő egyensúly megtalálásáról szól.

Íme néhány tipp, amelyek segítenek elkerülni ezeket a kiváltó ételeket, és érezhetik magukat a legjobban:

Oktassa magát. Ismerje meg az elfogyasztott ételek összetevőit. Nem ritka, hogy a tojást, a búzát, a tehéntejet és az egyéb reakciós ételeket más néven hívják. Ha érzékeny a búza, a földimogyoró vagy a diófélékre, ne feledje, hogy ezek az összetevők gyakran megtalálhatók sok feldolgozott élelmiszerben.

Oktasson másokat. A tünetek súlyosságától függően célszerű elmondani bárkinek, aki ételt készít, az étel érzékenységéről. Ez magában foglalja a családot, a barátokat és a pincéreket. Az éttermekben mindig okos beszélni az érzékenységéről, mivel sokszor ezek a mindennapi alapanyagok az Ön tudta nélkül is felbukkanhatnak a tányérján, és a menüben való navigálás zavaró lehet.

Készítsd el a kamrát. Azok számára, akik a szokásos ételek (például a glutén) iránti érzékenységben szenvednek, fontos, hogy a kamrájába biztonságos ételeket és megfelelő helyettesítő anyagokat töltsön fel, hogy a pályán tartsa Önt és csökkentse a vágyakat.

Ügyeljen a címkékre. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják termékeik összetevőit, ezért ellenőrizze az összetevők címkéit minden alkalommal, amikor élelmiszert vásárol, még akkor is, ha újra és újra megvásárolja.

Ügyfélszolgálati csapatunk készen áll a kérdések megválaszolására és az eredmények jobb megértésében. Mint mindig, javasoljuk, hogy ossza meg eredményeit az egészségügyi szolgáltatóval.

Az Everlywell személyre szabott eredményjelentést nyújt Önnek, amely részletes információkat tartalmaz arról, hogy mit jelentenek Önnek az eredmények, valamint arról, hogyan állítson be egy ideiglenes eliminációs étrendet.