Étel és az érzékek

Az antropológia éves áttekintése

Vol. 39: 209-223 (Kiadás dátuma: 2010. október)
Először online, mint előzetes áttekintés, 2010. június 21-én jelent meg
https://doi.org/10.1146/annurev.anthro.012809.104957

Absztrakt

Ez az áttekintés a táplálék és az érzékszervek metszéspontjának antropológiai reflektálását indokolja. Tekintettel arra, hogy az élelemre és az érzékszervekre való összpontosítás lehetővé teszi számunkra a belső és külső, a magán és a nyilvános, az egyéni és a kollektív legalapvetőbb korlátok feltárását, ez a téma kiváló ablakot kínál a mindennapi élet megfoghatatlan fogalmára, amelyet az antropológusok meg akarnak érteni elméletileg és néprajzilag vizsgálja. Ugyanakkor az étel a rituálé kulcsfontosságú eleme, amelyet tipikusan az érzékszervi tapasztalatok fokozásaként vagy stimulálásaként értenek a társadalmi vagy kozmológiai értékek beágyazásához. Az étel és az érzékszervek átfedik egymást az íz fogalmának megkülönböztetésében és a szinesztézia kulturálisan művelt jelenségének egyre nagyobb elismerésében. Ezen túlmenően, a táplálék és az érzékszervek központi jelentőségének megteremtése a szélesebb társadalmi kérdések megértésében, ez az áttekintés a „gustemológia” koncepciójának termelékenysége mellett áll a néprajzi és elméleti kutatás új területeinek megnyitása mellett.