Élelmiszer és egészség

Részlet a Gaia Education világnézeti dimenziójából a Design for Sustainability online tanfolyamán

"Az embereket az élelmiszeripar táplálja, amely nem fordít figyelmet az egészségre, és az egészségügyi ipar kezeli őket, amely nem figyel az élelmiszerekre."

A helyi élelmiszer-gazdaságok létrehozása és támogatása, amely a megújuló helyi erőforrások fenntartható felhasználására épül, a legfontosabb első lépés az egészség és az ellenálló képesség regionális szintű megteremtésében. Ha jobban odafigyelünk arra, hogy mit eszünk és honnan származik, és felelős döntéseket hozunk, az nemcsak egészségünk, hanem közösségeink, a helyi ökoszisztémák és a bolygó egészének egészségét is javítja.

A helyi és fenntartható élelmiszer-gazdaságok megteremtése az egyik leggyorsabban alkalmazható salutogén tervezési stratégia, amelyet a felelős polgárok, valamint a helyi, regionális és nemzeti kormányok jelenleg alkalmazhatnak. Amint ezt a kurzus gazdasági dimenziójában már valamennyire feltártuk, a jelenlegi globalizált élelmiszer-rendszer tönkreteszi a környezetet, atrófálja a helyi közösségeket, és emberi és környezeti egészségügyi problémákat egyaránt okoz. Jelentősen hozzájárul a globális és nemzeti egyenlőtlenségekhez, és ezáltal a lakosság egészségéhez is. A helyi élelmiszer-gazdaságok létrehozása során lehetőségünk nyílik egyszerre számos ökológiai, társadalmi és gazdasági probléma megoldására.

A túlnyomórészt lokalizált, fenntartható élelmiszer-termelés a dinamikus helyi és regionális gazdaság egyik egymást erősítő eleme lesz, valamint a lokalizált építőipar, a lokalizált energiatermelés és a helyi politikai intézmények felhatalmazása a szubszidiaritás részvételi tervezésének elve révén.

A globális élelmezési rendszer jövője, Charles J. Godfray et al. Noha az élelmiszerárak a világ világpiacain történelmi mélyponton vannak vagy annak közelében vannak, egyre nagyobb aggodalomra ad okot az élelmezésbiztonság - a világ azon képessége, hogy egészséges és környezetileg fenntartható étrendet biztosítson minden népének.

2013-ban és az UNCTAD fontos jelentése a kisméretű, rendkívül produktív hagyományos és biogazdálkodási gyakorlatok sürgős visszatérésére szólított fel. (kép közepe, kép jobb)

Mivel az éghajlatváltozást az emberiség egyik legveszélyesebb fenyegetéseként azonosítják, az egyik legerősebb érv a lokalizált élelmiszer-gazdaságok mellett az, hogy az önellátóbb, helyi élelmiszer-gazdaságok jóval kevesebb szennyezést és üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményeznek, mint a a globalizált élelmiszer-kereskedelem. A helyi élelmiszertermelés és -fogyasztás rendkívül decentralizált jellege csökkenti az élelmiszer távoli piacokra történő szállításával járó környezeti károkat.

A helyi élelmiszer-előállításnak van egy másik energiafelhasználással kapcsolatos előnye a globalizált mezőgazdasági és élelmiszeripari vállalkozások által szállított élelmiszerekkel szemben: „Mivel a helyi ételeket gyakrabban frissen fogyasztják, általában sokkal kevesebb csomagolást, feldolgozást és hűtést igényelnek” (Norberg-Hodge et al., 2000, 11. o.). Amint egyre több ember vállal felelősséget saját fogyasztói magatartásáért és kezdi támogatni a helyi élelmiszer-kezdeményezéseket, számos előnyös helyzet áll elő ezeknek az embereknek és közösségeiknek.

A Nemzetközi Ökológiai és Kulturális Társaság vezető híve volt a helyi élelmiszer-rendszerek számos előnyének, mivel javítják a közösség kohézióját, ellenálló képességét, egészségét és fenntarthatóságát.

„Miközben élvezik a frissebb, egészségesebb ételek elkészítésének és fogyasztásának egészségre gyakorolt előnyeit, felfedezik azt a puszta örömöt is, hogy vásárolhatnak a gazdák piacain, megismerhetik az ételüket előállító embereket, szorosabban kapcsolódhatnak lakóhelyükhöz. A gazdák és a fogyasztók közötti kapcsolatok rövidítése valójában a legstratégikusabb és legélvezetesebb módja annak, hogy az alapvető változásokat jobbra lehessen vinni. "

Az, hogy milyen típusú élelmiszer-rendszert tervezünk, és milyen gazdálkodási gyakorlatokat követünk, jelentős hatással vannak az üvegházhatású gázok koncentrációjára a légkörben, ezért jelentősen befolyásolják a globális éghajlatváltozási mintákat. „A földművelés a jelenlegi gyakorlat szerint hozzájárul a Föld éghajlatának megváltoztatásának kockázatának körülbelül egynegyedéhez.” (Hawken, Lovins & Lovins, 2000).

A talaj egészségének javítása a fenntartható, regionalizált mezőgazdaság révén előnyös mind az emberi, mind a bolygó egészségére nézve. Az ökológiai dimenzióban már részletesen foglalkoztunk ezekkel a kérdésekkel, amikor feltárjuk a regeneratív mezőgazdaság potenciálját az éghajlat enyhítésében, valamint annak szerepét a globális élelmiszer- és vízválságok megoldásában.

„A világ megművelt talaja körülbelül kétszer annyi szenet tartalmaz, mint a légkör ... A föld 5 milliárd hektáros leromlott talajában különösen alacsony a szén-dioxid-tartalom, és szén-dioxidot elnyelő vegetatív borításra van szükségük. A lebomlott talaj széntartalmának elfogadható sebességgel történő növelése körülbelül annyi szenet képes felszívni, mint amennyit az emberi tevékenység kibocsát. Ez javítaná a talaj, a víz és a levegő minőségét, a mezőgazdasági termelékenységet és az emberi jólétet is. "

A természeti kapitalizmus a hagyományos „ipari kapitalizmus” kritikája, mondván, hogy a kapitalizmus hagyományos rendszere „nem teljesen felel meg saját számviteli elveinek. Felszámolja tőkéjét és bevételnek nevezi. Nem veszi figyelembe az értéket az általa alkalmazott legnagyobb tőkekészletek - a természeti erőforrások és az élő rendszerek, valamint az emberi tőke alapját képező társadalmi és kulturális rendszerek számára. " Világszerte sok ember és intézmény kiváló munkát végez a fenntartható mezőgazdasági gyakorlatok előmozdításában.

Wes Jacksonnak és az USA-beli Land Institute-nak huszonöt éves tapasztalata van a „természetgazdaság módjának” kutatásában. Egyik céljuk egészséges és produktív évelő élelmiszer-növényi rendszerek létrehozása az észak-amerikai magasfű prérin példájára alapozva.

Az indiai Navdanyát Vandana Shiva fizikus és aktivista alapította az erőszakmentes gazdálkodás előmozdítása érdekében, amely védi a biodiverzitást, a Földet és a kistermelőket.

Az Élelmiszerbiztonsági Központ naprakész információkat szolgáltat a táplálkozás (az elfogyasztott ételek mennyisége és típusai) és az emberi egészség közötti fontos kapcsolatról, ideértve a GMO-élelmiszerek veszélyeit is.

További fontos hálózatok, amelyekről ebben az összefüggésben tisztában kell lenni: a Slow Food és a Via Campesina, az Food First, valamint a Soil Association, amely az egészséges emberek számára egészséges talajt és az egészséges bolygót hirdeti.

„A globalizált iparosított élelmiszer nem olcsó: túl költséges a Földnek, a gazdáknak és az egészségünknek. A Föld már nem képes elviselni a talajvízbányászat, a növényvédő szerek szennyezését, a fajok eltűnését és az éghajlat destabilizálódását. A mezőgazdasági termelők már nem tudják elviselni az adósság terheit, ami elkerülhetetlen az ipari mezőgazdaságban, amelynek magas termelési költségei vannak. Képtelen biztonságos, kulturális szempontból megfelelő, ízletes, minőségi ételeket előállítani. És nem képes elegendő ételt előállítani mindenki számára, mert pazarolja a földet, a vizet és az energiát. Az ipari mezőgazdaság tízszer több energiát használ fel, mint amennyit termel. Így tízszer kevésbé hatékony. ”

Jegyzet: Ez egy részlet a Gaia Education világnézeti dimenziójából a Design for Sustainability online tanfolyamán. 2012-ben felkértek, hogy írjam át ezt a dimenziót a Gaia Education és a Catalunya Nyitott Egyetem (UOC) együttműködésének részeként, majd 2016-ban újra átdolgoztam ebbe a jelenlegi verzióba. A tanfolyamra való csatlakozás következő lehetősége a világnézeti dimenzió kezdete, 2020. június 1-je.

Ha tetszik a bejegyzés, kérlek tapsolj ÉS ne feledje, hogy akár 50-szer is tapsolhat ha nagyon tetszik;-)!

Daniel Christian Wahl - Az átalakuló innováció katalizálása a konvergáló válságokkal szemben, tanácsadás a regeneratív teljes rendszerek tervezésével, a regeneratív vezetéssel, valamint a regeneratív fejlődés és a bioregionális regeneráció oktatásával kapcsolatban.

A nemzetközileg elismert Designing Regenerative Cultures című könyv szerzője