Élelmiszer és éghajlatváltozás

Háttér

A légköri üvegházhatású gázok (ÜHG) koncentrációi.

Az ipari forradalom előtt az üvegházhatást okozó gázok légköri koncentrációja évezredekig viszonylag stabil maradt. Rendkívül valószínű, hogy az emberi tevékenységek, például a fosszilis tüzelőanyagok elégetése és az állatállomány nagyobb számának növelése jelentik az ÜHG-koncentrációk közelmúltbeli és drámai növekedésének legfőbb okát. 1 Globálisan az állattenyésztés az emberi tevékenységekkel kapcsolatos üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának becsült 14,5 százalékát teszi ki. 6.

Kép adaptálva az IPCC-től, 2007. 3

Kattintson a képekre a feliratok megtekintéséhez

Az általunk átélt környezeti kihívás és emberi gyökerei mindannyiunkat foglalkoztatnak és érintenek.

Az „időjárás” kifejezés arra utal, hogy a légkör hogyan viselkedik egy adott területen rövid időtartam alatt, általában órák vagy napok alatt. Az „éghajlat” az általános időjárási szokásokat jelenti hosszú távon széles területen. Az időjárás és az éghajlat egyaránt figyelembe veszi a hőmérsékletet, a csapadékot és a páratartalmat.

A globális éghajlat soha nem látott ütemben melegszik. 1 Egy hatalmas bizonyíték azt sugallja, hogy a globális hőmérséklet továbbra is emelkedni fog, és hogy az emberi tevékenységek, például a fosszilis tüzelőanyagok elégetése, az erdőirtás és a mezőgazdaság a fő ok. 1,2 Ezek a tevékenységek az üvegházhatást okozó gázok (üvegházhatást okozó gázok) kibocsátását, például szén-dioxidot, metánt és dinitrogén-oxidot bocsátják ki, amelyek csapdába ejtik a nap melegét és felmelegítik a légkört - innen ered az „üvegház” név. A természetes folyamatok az üvegházhatást okozó gázokat is kibocsátják; ezeket azonban általában ellensúlyozza a fák, a talaj, az óceánok és más mosogatók (raktárak) kapacitása a kibocsátások megkötésére (befogására és tárolására). 3

Az éghajlatváltozás nemzedékünk - és az eljövendő generációk - egyik legnagyobb veszélyét jelenti a közegészségügyre, az ökoszisztémákra és a gazdaságra. Az éghajlatváltozás várható hatásai, amelyek közül sok már előfordul, a következők:

Gyakoribb és intenzívebb hurrikánok, áradások, hőhullámok és egyéb szélsőséges időjárási események
A hővel összefüggő halálozások fokozódása
Élelmiszer- és vízhiány
Kényszeres migráció az emelkedő tengerszint és természeti katasztrófák miatt
Az áradás és a tűzesetek fokozott kárai
Rovar- és vízi úton terjedő betegségek terjedése 4

A tudósok és a világ vezetői azonnali és drámai fellépésre szólítottak fel az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentése, a kibocsátás elnyelőinek fokozása, 2 és a várhatóan bekövetkező hatásokra való felkészülés érdekében. 5 Az élelmezési rendszer az egyik olyan terület, ahol sürgős beavatkozásokra van szükség.

Az éghajlatváltozás hatása a mezőgazdaságra

A szárazság által érintett texasi kukorica növények.

A világ legtöbb gazdája számára az éghajlatváltozás következményei - ideértve az aszály, az áradás, a ciklonok, a hőhullámok és a kártevők súlyosbodott problémáit - várhatóan csökkenteni fogják az eltermelhető élelmiszer mennyiségét. A mezőgazdaságra gyakorolt hatások viszont magasabb élelmiszerárakhoz vezethetnek. 7

Fotó: Bob Nichols, USDA, 2013. Creative Commons CC BY 2.0.

Az éghajlatváltozás következtében az előrejelzések szerint sok olyan régióban tapasztalják a legnagyobb csökkenést az élelmiszer-termelés, amelyek már most is szenvednek az éhségtől és az élelmiszerhiánytól. 7–9 Az aszály által sújtott régiókban, például Kenyában (a képen) sok szarvasmarha-gazdálkodó már elveszítette állatait, megélhetését, valamint táplálék- és jövedelemforrásaikat. Időközben az egekbe szöktek az élelmiszerárak. 14

Fotó: Brendan Cox, Oxfam International, 2004. Creative Commons CC BY-NC-ND 2.0.

Kattintson a képekre a feliratok megtekintéséhez

A mezőgazdaság mindig is kiszámíthatatlan időjárás kegyelme volt, de a gyorsan változó éghajlat a mezőgazdaságot még kiszolgáltatottabb vállalkozássá teszi. Egyes régiókban a melegebb hőmérséklet növelheti a terméshozamot. Az éghajlatváltozás általános hatása a mezőgazdaságra azonban várhatóan negatív lesz - csökkenti az élelmiszer-ellátást és emeli az élelmiszerárakat. 7 Az előrejelzések szerint sok olyan régióban, amely már magas éhínségben és élelmiszerhiányban szenved, ideértve Afrika Szaharától délre fekvő részeit és Dél-Ázsiát is, az élelmiszertermelés legnagyobb csökkenése várható. 7–9 A légköri szén-dioxid (CO2) emelkedett szintje szintén várhatóan csökkenti a cink, a vas és más fontos tápanyagok szintjét a növényekben. 10.

A csapadékviszonyok változásával a gazdálkodók kettős fenyegetéssel néznek szembe az áradás és az aszály miatt. Mindkét véglet elpusztíthatja a növényeket. Az áradás elmossa a termékeny termőréteget, amelytől a termelők termelékenysége függ, míg az aszály kiszárítja, így könnyebben elfújhatja vagy elmossa. A magasabb hőmérséklet megnöveli a növények vízigényét, így még kiszolgáltatottabbá teszi őket száraz időszakokban. 7

Bizonyos gyomfajoknak, rovaroknak és más kártevőknek előnyös a magasabb hőmérséklet és az emelkedett CO2, ami növeli a növények károsodásának lehetőségét és pénzügyi nehézségeket okoz a gazdálkodóknak. A változó éghajlat azt is jelenti, hogy a mezőgazdasági kártevők új területekre is terjeszkedhetnek, ahol a gazdák korábban nem foglalkoztak velük. 11.

Magasabb hőmérséklet mellett a világ gleccsereinek nagy része visszahúzódni kezdett - ez a mezőgazdasági termelőket érinti, akik öntözéséhez a jeges olvadékvíz függ. 1,5 A növekvő tengerszint eközben fokozza az árvíz veszélyét a parti gazdaságok számára, és növeli a sós víz behatolását a parti édesvízi víztartó rétegekbe - ez a vízforrás túl sós az öntözéshez. 12.

Az éghajlatváltozás várhatóan hatással lesz az ökoszisztémákra és az általuk a mezőgazdaság számára nyújtott szolgáltatásokra is, például a természetes ragadozók által végzett beporzásra és kártevők elleni védekezésre. A hazai növénynemesítés során használt számos vadon élő növényfajt ugyanakkor kihalás fenyegeti. 13.

Az élelmiszerrendszer hozzájárulása az éghajlatváltozáshoz

A vörös hús (marhahús, sertés és bárány) és a tejtermelés együttesen az Egyesült Államok élelmiszer-ellátási láncával járó üvegházhatású gázok kibocsátásának közel felét adja. 17,18

Kép jóváírás: Brent Kim, Johns Hopkins Center for aableable Future.

Az állattenyésztésből származó üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátásának forrásai.

Az állatállományhoz kapcsolódó ÜHG-kibocsátás egyetlen legnagyobb hányada (39%) az enterális erjedésből származik, amely egy olyan kérődző állatok (pl. Szarvasmarha és kecske) egyedüli emésztési folyamata, amely melléktermékként metánt szabadít fel. A metán nagy része böfögéssel („felrobbantással”) szabadul fel, nem fingva. További fő források a trágya (26%), amely metánt és dinitrogén-oxidot bocsát ki; takarmány termelése az állatok számára (24%), erdők takarítása takarmánynövények és legelők számára (9%). 6.

Vágott és égő esőerdők tisztítása a brazíliai Matto Grosso-ban.

1970 óta a brazil amazoniai esőerdők több mint 18 százalékát megtisztították, 19 elsősorban a szarvasmarha-tenyésztés miatt. 20,21 Az amazóniai esőerdők a világ egyik legfontosabb szén-dioxid-elnyelője (raktárai), amely 11 évnyi emberi szén-dioxid-kibocsátásnak felel meg. 22 Az esőerdők tisztításával tárolt szén szabadul fel, így Brazília a világon az üvegházhatást okozó gázok legnagyobb kibocsátója. 23

Kép hitel: Képtudományi és elemzési laboratórium, NASA Johnson Űrközpont.

Az üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátása az ellátási lánc szakaszai szerint.

Az Egyesült Államok élelmiszer-ellátási láncaihoz kapcsolódó üvegházhatásúgáz-kibocsátások túlnyomórészt élelmiszertermelésből származnak (83 százalék), jóval kisebb mértékben járulnak hozzá az élelmiszerek és az élelmiszer-összetevők szállításához (11 százalék) és az élelmiszer-kiskereskedelemhez (5 százalék). 24 Élelmiszerek szállítása üzletekből házakba, otthoni hűtés, főzés és az elpazarolt élelmiszerek kibocsátása nem szerepelt ezekben a becslésekben, de jelentősen hozzájárulnak a kibocsátáshoz is. 25

Szarvasmarha etetési művelet az arizonai Yuma-ban.

Az, hogy mit esznek az emberek, általában többet számít az éghajlatváltozás szempontjából, mint az, hogy az étel milyen messze utazik. A gazdaságok és a tányérok között a legtöbb élelmiszerekkel kapcsolatos üvegházhatásúgáz-kibocsátás az élelmiszer - különösen a marhahús és a tejtermék - előállításából származik. A kutatás azt sugallja, hogy ha az amerikai állampolgárok akár heti egy nap is növényi étrendet követnek, akkor több üvegházhatásúgáz-kibocsátást csökkenthetnek, mint teljesen helyi étrendet követve. 17.

Fotó: Jeff Vanuga, az USDA Természeti Erőforrások Megőrzési Szolgálata.

Kopasz sas egy floridai hulladéklerakó tetején.

Az élelmiszer-hulladék jelenti a szilárd hulladék egyetlen legnagyobb részét (21%) a hulladéklerakókban és az égetőművekben. 26 Amikor az élelmiszer-hulladék oxigén hiányában elbomlik - mint például hulladéklerakókba temetve -, az azt lebontó mikroorganizmusok metánt, üvegházhatást okozó gázot bocsátanak ki, amelynek szén-dioxid globális felmelegedési potenciálja 21-szerese.

Fotó: Andrea Westmoreland. Creative Commons CC BY-SA 2.0.

Kattintson a képekre a feliratok megtekintéséhez

Az élelmiszer-rendszer tevékenységei, beleértve az élelmiszertermelést, a szállítást és az elhasznált élelmiszerek hulladéklerakókban történő tárolását, üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátást eredményeznek, amelyek hozzájárulnak az éghajlatváltozáshoz. Ezen források közül az állattenyésztés a legnagyobb, az emberi tevékenységekből származó globális üvegházhatást okozó gázkibocsátás becslések szerint 14,5 százalékát teszi ki. A kérődzők, például a szarvasmarhák és a kecskék húsa különösen emisszióigényes. 15

A világ vezetői megállapodtak abban, hogy a legkatasztrofálisabb éghajlatváltozási forgatókönyvek elkerülése érdekében az átlagos globális hőmérséklet-emelkedés nem haladhatja meg az 2 Celsius-fokot az iparosodás előtti szint fölé. Még ha ez a cél is megvalósul, sok éghajlati hatás, például a tengerszint emelkedése, valószínűleg évszázadokig folytatódik. 4

Képzeljen el egy olyan forgatókönyvet 2050-ben, amikor a társadalmak áttérnek a szénről és a földgázról a szélre, a napra és más megújuló energiaforrásokra. Ebben a forgatókönyvben a közpolitikai és az infrastrukturális beruházások a gyalogos, kerékpáros és tömegközlekedési eszközöket tették a legelérhetőbb és legnépszerűbb közlekedési formákká. A légi utazást csak végső megoldásként használják. Ami egyébként a legjobb eset, ha a hús- és tejfogyasztás globális tendenciája folytatódik, akkor is esélyünk marad a 2 ° C-os küszöb alatt maradni. 16 Ezért a hús- és tejtermékfogyasztás sürgős és drámai csökkentése, valamint az energiafelhasználásból, a közlekedésből és más forrásokból származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkenése kulcsfontosságú a katasztrofális éghajlatváltozás elkerülése szempontjából. Az alacsonyabb étkezési felelősség az élelmiszerláncban leginkább azokra az országokra hárul, mint az Egyesült Államok, ahol az egy főre jutó legnagyobb hús- és tejtermékfogyasztás. Az étrend nemzetközi szintű megváltoztatása nem csak a fogyasztók oktatását igényli - a nemzeti politikáknak a növényközpontúbb étrendet támogató módon kell váltaniuk. 16.

Erőforrások

Az alábbi javasolt erőforrások felsorolása kiindulópontként szolgál a további feltáráshoz, és semmiképpen sem átfogó. Egyes anyagok nem feltétlenül tükrözik a Johns Hopkins Központ véleményét az élhető jövőről.

A tanárok számára

Változó éghajlatunk (óraterv). FoodSpan. Johns Hopkins Központ az élhető jövőért.
Bevezetés az Egyesült Államok élelmiszerrendszerébe: közegészségügy, környezetvédelem és méltányosság (tankönyv). Neff RN (szerkesztő). Johns Hopkins Központ az élhető jövőért. 2014.

Jelentések

Akadémiai folyóiratcikkek

Országspecifikus étrendi váltások az éghajlati és vízügyi válságok enyhítésére. Brent F. Kim, Raychel E. Santo, Allysan P. Scatterday, Jillian P. Fry, Colleen M. Synk, Shannon R. Cebron, Mesfin M. Mekonnen, Arjen Y. Hoekstra, Saskia de Pee, Martin W. Bloem, Roni A. Neff, Keeve E. Nachman. Globális környezeti változás. 2019
Az étrendi változások egészségügyi és éghajlatváltozással járó előnyeinek elemzése és értékelése. Springmanna M, Godfray CJ és mtsai. PNAS. 2016.
A csökkent hús- és tejfogyasztás jelentősége a szigorú éghajlatváltozási célok elérése szempontjából (nyílt hozzáférés). Hedenus F, Wirsenius S, Johansson DJA. Éghajlatváltozás. 2014.
Az élelmiszer-kereslet kezelésének fontossága az éghajlat enyhítésében. Bajželj B, Richards KS és mtsai. A természet klímaváltozása. 2014.
A globális étrend összekapcsolja a környezeti fenntarthatóságot és az emberi egészséget. Tilman D, Clark M. Természet. 2014.
A növekvő CO2 veszélyezteti az emberi táplálkozást. Myers SS, Zanobetti A, Kloog I és mtsai. Természet. 2014.
Az éghajlatváltozás hatása a globális élelmezésbiztonságra. Wheeler T és Braun JV. Tudomány. 2013.
Élelmiszer-mérföldek és az élelmiszer-választás relatív éghajlati hatása az Egyesült Államokban. Weber CL, Matthews HS. Környezettudomány és technológia. 2008.

Hivatkozások

Élhető jövő központja
Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola
111 Piactér, 840-es lakosztály
Baltimore, MD 21202