Élelmiszer, mint gyógyszer (és tudomány)

növényi étrend

E kardiológus szerint a növényi étrend az egészséges szív kulcsfontosságú összetevője.

Írta: Lisa Cesarano

"Legyen a gyógyszer az ételed, és az étel legyen a gyógyszered" - tanácsolta Hippokratész, a modern orvostudomány atyja, még Kr.e. 400-ban, amikor az orvosok nagyban támaszkodtak az étrendi módszerekre a betegségek megelőzésére és gyógyítására.

Martin Cohen, MD, intervenciós kardiológus és elektrofiziológus a Westchesteri Orvosi Központban (WMC), a Westchesteri Orvosi Központ Egészségügyi Hálózatának (WMCHealth) zászlóshajójában, ez az ősi bölcsesség a mai napig hű marad. De azt is hiszi, hogy az élelmiszerek gyógyító erejét egyre inkább elhomályosítják a modern életmentő orvosi előrelépések, amelyeket természetesnek tartunk.

"Ami a szív egészségét illeti, sok időt töltünk a technológiáról, a gyógyszeres kezelésről és az eszközökről, de közel sem töltünk elég időt arra, hogy megbeszéljük, mit eszünk" - mondja Dr. Cohen.

Míg az orvosi és wellness körökben folytatódik a vita arról, hogy mely étrend elősegítheti az optimális egészséget, Dr. Cohen a növényi étrend tudományosan megalapozott egészségügyi előnyeinek feltárását javasolja. A vegetáriánusnál korlátozóbb, a növényi étkezés elkerüli a húst, halat, tojást és tejtermékeket.

A növényi étrend megközelítései, közismertebb nevén veganizmus, jelenleg globális népszerűségi hullámot élveznek. De eltekintve a sok vegán által támogatott kulturális, etikai és környezeti előnyöktől, Dr. Cohen megjegyzi, hogy a növényi étkezés előnyei számos tudományos tanulmányban kimutatták, hogy pozitív hatással vannak a szív- és érrendszeri és az általános egészségre.

A növényi étkezés egyik leghíresebb kutatása az 1970-es években kezdődött, amikor a Kínai Megelőző Orvostudományi Akadémia, a Cornell Egyetem és az Oxfordi Egyetem elindította a Kína projektet. A kutatás megvizsgálta a rák és más krónikus betegségek halálozási arányát Kína vidékének 65 megyéjében. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy azok között, akik magas rosttartalmú, magas zöldségtartalmú étrendet fogyasztottak, kiderült, hogy a koszorúér-betegség gyakorlatilag nem létezik. Továbbá, az elhízással, a magas vérnyomással és a felnőttkori cukorbetegséggel, valamint az emlő, a vastagbél és a gyomor rákjaival is ritkán találkoztak a vegán csoportban, összehasonlítva a vizsgálat húsevő társaival.

A The China Project alapvető munkáján túl a későbbi tanulmányok tovább igazolták a növényi étrend, mint a szívbetegségek hatékony terápiájának előnyeit, különösen akkor, ha a műtéti beavatkozások ellenjavalltak lehetnek.

Az 1990-es évek elején Dean Ornish orvos, kutató és szerző randomizált, kontrollált vizsgálatot végzett, amely azt mutatta, hogy még a súlyos szívbetegségeket is meg lehet fordítani az étkezés növényi alapú megközelítésével. Rendszere, az „Ornish Program” bebizonyosodott, hogy csupán 30 nap elteltével javítja a szívműködést az alanyok körében.

Caldwell Esselstyn, a Clevelandi Klinika orvosa, az 1990-es években hosszú távú táplálkozási kutatásokat is közzétett, amelyek bemutatták a növényi étrend előnyeit „a szívkoszorúér-betegség megállításában és visszafordításában súlyos betegeknél”.

"Legtöbbünknek, amerikainak, át kell vennie az irányítást étrendünk felett" - tanácsolja Dr. Cohen a szívbetegségek elleni első védelmi vonalat illetően. Noha a veganizmus elérhetetlen vagy sokak számára nemkívánatos cél lehet, arra ösztönzi, hogy kísérletezzen vele olyan módon, amely nem zavarja az ember életmódját. "A heti négy napos növényi étkezés még mindig jobb, mintha egyáltalán nem csinálnánk" - mondja Dr. Cohen.

Szellemi táplálék

• Vigyázzon a vörös húsra. Rengeteg kiváló minőségű vegetáriánus fehérjeforrás van, például lencse, csicseriborsó és quinoa.

• Növelje a zöldségbevitelt miközben fokozatosan csökkenti a nem növényi eredetű ételeket.

• Kombinálja a növényi étkezést más egészséges életmód-módosításokkal, mint napi legalább 30 perc séta. "Egy dolgot mindig mondok a betegeknek, hogy a hosszú élet titka a súlykontroll és a napi séta."

• Kérjen közösségi támogatást. Keressen egy csoportot vagy egy „diétás havert”, hogy ösztönözze és segítse egymást a pályán tartásban.