Pitypang fogyasztása: betakarítás, takarítás és főzés

Anyám bőséges mennyiségű pitypangzöldet adagolt a családjának, amint felfedezte fényes leveleiket, amelyek a hátsó gyep nádján keresztül döcögtek.

italhoz

A depresszió idején egy vermonti tejüzemben nőtt kilenc gyermek egyike, Anya sok történettel kedveskedett nekünk a vadon élő táplálék táplálékkal, amely kiegészítette az önellátó családi étrendet. A pitypang, a tavasz első friss zöldje, magas rangsorban szerepel a fontos takarmányozott ételek listáján.

Örököltem anyám pitypangvilláját, egy egyszerű, fa nyéllel ellátott szerszámot, acél tengellyel és rövid, éles villával az egyik végén. Bár sajnos rosszul helyeztem el a villát és vettem egy újat (sokkal alacsonyabb rendű), folytatom a hagyományát.

Pitypang betakarítása

A trükk, hogy élvezze a pitypangzöldet? Szüretelje őket fiatalon, föld alatti koronájukkal, és jól tisztítsák meg őket. Válasszon olyan helyet, amelyet nem permeteztek be vagy nem műtrágyáztak mezőgazdasági vegyszerekkel, vagy háziállatok látogatták.

Szüretelje a tüskés zöldeket és halvány földalatti koronáikat (amelyek ízűek, mint az articsóka szíve), amint észreveszik az előretolt apró tüskés leveleket. Betakarítsuk a zöldeket, amíg a virágok ki nem nyílnak (a bontatlan rügyek finomak), ami után a levelek túl keserűvé válnak a legtöbb szájban.

A gyomlálóvillát körülbelül egy hüvelyknyire hajtsa le a talajba a 3-6 hüvelykes zöldek rozettája alatt, és vágja le a koronát, ahol a gyökérhez csatlakozik. Ezután húzza ki a teljes rozettát a földről. Rázza szennyeződésektől, és távolítsa el a lehető legtöbb tavalyi nyálkás levelet.

Pitypang tisztítása

Szigorúan ügyeljen a szemcsék és a törmelék tisztítására a szorosan kialakított korona belsejéből. A zöldeket egy mély serpenyőben többféle vízcserén keresztül forgassa el. Ezután vágja fel a koronákat anélkül, hogy levágná a leveleket, és az egyes rozettákról kaparja le a törmeléket, mielőtt a zöldeket elárasztaná egy utolsó öblítéshez.

Főzés pitypanggal

Bár a legfinomabb pitypangzöldet hozzáadom a friss salátákhoz, én azokat szeretem a legjobban, pár hagymával főzve. Apróra vágott vöröshagymát (és talán egy kevés fokhagymát) kevés olívaolajon átpirítok, amíg áttetszővé nem válnak, majd hozzáadom a zöldeket egy kevés öblítővízzel, és rákapaszkodom, amíg a zöldek megpuhulnak.

Pitypangot is adok egy tavaszi tonikleveshez, amely tartalmazhat fiatal csalánt, petrezselymet, spenótot, kelkáposztát és mangoldot, jól megfőzött csirkehúslevesben főzve.

Hajöblítőként használt pitypangvirágokból álló erős tea ragyogást és kiemelést ad a szőke hajnak.

A kertben

A mély évelő gyökérzet táplálja az ásványi anyagokat, és hozzáférhetőbbé teszi őket a sekélyebb gyökerű növények számára. (Ne hagyja, hogy túl sokan kezdjék, és húzzák le a virágokat a veteményeskertben.)

A gyepen vagy a mezőn az élénk sárga virágok vonzzák a beporzókat a tavaszi kertbe, és sok lepke számára fontos korai nektárforrást jelentenek.

MEGJEGYZÉS: A betakarítás előtt győződjön meg arról, hogy a pitypangokat pontosan tudja azonosítani. Ha még soha nem evett pitypangot, készítsen elő és fogyasszon el egy kis mennyiséget, mielőtt komolyan elkezdené az aratást. Soha ne szedje le a pitypangot olyan területekről, amelyeket peszticidekkel vagy más vegyszerekkel kezeltek, például gyepen.