Élelmiszerallergiák, magyarázat.

Az ételallergia nem olyan vágott és száraz, mint azt elképzelnénk. Számos kifejezést, például allergiát, intoleranciát és érzékenységet használnak ma, néha felcserélhetőek.

Az ételallergia nem olyan vágott és száraz, mint azt elképzelnénk. Számos kifejezést, például allergiát, intoleranciát és érzékenységet használnak ma, néha felcserélhetőek.

Sicherer 1999

Dr. Heintze néhány hét múlva piacra dobja az Élelmiszer-allergia formulát. További információkért kattintson ide!

Ételallergia:

Értelemszerűen egy ételallergia magában foglalja az immunrendszert. A szervezet bizonyos ételeket idegenként téved, és az immunrendszer az antitestek - IgE, IgG és IgA néven ismert immunglobulinok - termelésével reagál az étel kiürítésére a rendszerből. Az IgE által közvetített reakció azonnali túlérzékenységi reakció, mivel a hisztamin felszabadulását idézi elő egy allergén részecskének való kitettség hatására. A tünetek gyakran azonnaliak, perceken belül órákkal később jelentkeznek. Az IgE-választ I. típusú túlérzékenységi reakciónak tekintik (Verhoeckx, 2015), és anafilaxiás típusú reakciókat vált ki: csalánkiütés, az arc vagy a torok duzzanata és légzési nehézség. Gondoljon erre, mint a klasszikus mogyoróallergiára. Valaki, aki allergiás a földimogyoróra vagy a földimogyoró-termékekre, szigorúan kerülnie kell ezeket, mivel azonnali és súlyos reakciója lesz, amely gyors antihisztaminok használatát vagy sürgős ellátást igényel.

Az ételallergia-válasz másik típusa, amely nem IgE-mediált, magában foglalja az IgG-t, egy másik antitestkészletet. Az IgG ételallergia késleltetett túlérzékenységi reakciót eredményez; a tünetek órákkal vagy napokkal jelentkezhetnek az étel elfogyasztása után. Ez a késleltetett reakció gyulladásos kaszkádot is eredményezhet, amely számos más tünethez vezet, beleértve az általános gyulladást, ízületi fájdalmat, bőrproblémákat, fáradtságot, sőt krónikus fejfájást is. Az IgG által közvetített reakciók kiváltó okai lehetnek az élelmiszer részecskéi, amelyek a véráramba kerülve az immunválaszok kaszkádját váltják ki, bár a tünetek megjelenése késik.

Az IgA által közvetített reakciók, mint az IgG, szintén késleltetett reakciók, és celiaciához társulnak. A lisztérzékenységre jellemző IgA-közvetített immunreakció egyik eredménye a dermatitis herpetiformis bőrbetegség, az IgA-lerakódásokból származó bőrkitörés, amely gluténérzékenység következménye. Lehet, hogy a személynek nincs emésztési problémája, de ezzel a sajátos elváltozással jelentkezik (Sicherer, 1999). A szigorú gluténmentes étrend az IgA-közvetített dermatitis herpetiformis megerősített diagnózisának fő kezelési módja (Antiga, 2015).

Ételintolerancia:

Az ételintolerancia magában foglalja az emésztőrendszert. Az élelmiszer-intoleranciát nem allergiás étel-túlérzékenységnek tekintik, és nem IgE-mediáltak, vagyis nem társulnak anafilaxiával. Bizonyos ételek fogyasztása késleltetett emésztési tüneteket és egyéb állapotokat okozhat, például fejfájást, náthát, epehólyag problémákat és ízületi merevséget (Sicherer, 1999). Ezek a tünetek gyakran annak az eredménye, hogy a test nem képes lebontani az élelmiszer-összetevőket az emésztésben. Gyakori példa a laktóz intolerancia. Valakinek, aki laktóz-intoleráns, hiányzik a laktáz enzim, amely a laktóz megemésztéséhez szükséges.

Más ételintolerancia nem jár enzimhiánnyal. Például a glutén intolerancia gyakran immunreakciót vált ki, lisztérzékenység esetén autoimmun reakciót.

A tiramin az élelmiszer-intolerancia másik példája. A tiramin a tirozin aminosav-származéka, amely általában megtalálható az érlelt húsokban és sajtokban, amelyeket a test tiraminná alakít. A tiramin-érzékeny egyének reagálhatnak erjesztett termékekre, csokoládéra, vörösborra, feldolgozott húsra és élesztőre. A tiramin intoleranciában szenvedők és a migrénben szenvedők között szoros összefüggés van. A tiraminról ismert, hogy vazoaktív vegyület, vagyis megváltoztathatja az erek tónusát, és ez lehet a mechanizmus, amely migrént okoz. Ha egy személy érzékeny a tiramint tartalmazó ételekre, akkor előfordulhat, hogy nem képes semlegesíteni az aminosavat, mielőtt a teste felszívná azt. A semlegesített tiramin a vérbe kerül és kering az agyban, ami migrénes fájdalomhoz és gyulladáshoz vezet (Sensenig, 2001; Sinclair, 1999).

Élelmiszer érzékenység:

Az allergiával és az intoleranciával ellentétben az ételérzékenység egy tágabb kifejezés, amelyet gyakran olyan emberek használnak, akik eredendően tudják, hogy egy bizonyos étel zavarja őket, és jobban érzik magukat, ha nem fogyasztják el az adott ételt, de miután az ételallergia laboratóriumokat működtetik, minden normálisnak tűnik. Ez a jelenség gyakran a gluténnél fordul elő. A nem cöliákiás gluténérzékenységnek nevezett új osztályozás azokra vonatkozik, akiknek nincs celiakia, de a glutén bevétele után tüneteik vannak, és akiknek a tünetei megszűnése után javulnak (Elli, 2015).

Hogyan fordulnak elő ezek az immunreakciók az élelmiszer-fehérjékkel szemben?

A fogékony ember étkezéssel, bőrrel való érintkezéssel vagy belégzéssel érintkezhet egy élelmiszerfehérjével, és érzékennyé válhat. További expozíció után az immunrendszer allergiás reakciót válthat ki az étel részecskéjével, ami gyulladáshoz vezethet, és akut vagy késleltetett tüneteket okozhat. Gondoljon arra, hogy az immunsejtek folyamatosan őrködnek a véráramban, és olyan fehérjéket vagy baktériumokat keresnek, amelyek nem tartoznak oda. Ha az immunrendszer olyasmit lát, amelyet idegennek tart, akkor megcímkézi, és azon dolgozik, hogy kitörölje a rendszerből. Legközelebb, amikor ez a részecske belép a véráramba, az immunrendszer gyorsan cselekszik, hogy idegenként azonosítsa és eltávolítsa, és közben gyulladás lép fel.

Mi okozza a részecskék bejutását a véráramba?

Kutatási tanulmányok szerint közvetlen kapcsolat áll fenn a szivárgó bél - a bél permeabilitása - és az ételallergia között (Chen, 2014). Az emésztőrendszer bélése valójában csak egy sejt vastagságú, és ha gyulladt vagy a sejteket összetartó kötések sérülnek, akkor az élelmiszer megemésztésekor olyan részecskék mennek keresztül, amelyeknek nem szabad átjutniuk a bélsejteken, és így a véráramba kerülnek, ételallergia kialakulása (Verhoeckx, 2015). A megnövekedett szivárgásos bél az ételallergia, a cukorbetegség és a lisztérzékenység kialakulásához kapcsolódik (Chen, 2014).

Melyek a leggyakoribb ételallergiák?

Az általában allergiának minősített élelmiszerek közé tartozik a tej/tejtermék, tojás, földimogyoró, szója, búza és glutén szemek, hal és hüvelyesek (Sicherer, 1999).

Bármely étel kiváltó tényező ismerete lehetővé teszi, hogy orvosával meghatározott étrendi tervet állítson össze, és nemcsak a migrénes fejfájás kezelését, hanem a megelőzését is irányítsa.

Dr. Heintze néhány hét múlva piacra dobja az Élelmiszer-allergia formulát. További információkért kattintson ide!

Dr. Ellie Heintze, ND, LAc, természetgyógyász orvos és akupunktőr, szakosodott az IBS-re, a migrén enyhítésére és az emésztőrendszer egészségére. További információk a klinikáról a következő webhelyen találhatók: startpointacupuncture.com

Antiga, E. e. (2015). A dermatitis herpetiformis diagnózisa és kezelése. Clin Cosmet Investig Dermatol, 8, 257-65.

Chen T., e. a. (2014). Az ételallergének befolyásolják a bél szűk kereszteződésének áteresztőképességét, amikor patkányokban indukálják a bél ételallergiáját. Ázsiai Pac J Allergy Immunol, 32, 345-353.

Elli, L. e. (2015). Nem lisztérzékenységi lisztérzékenység: A gabona szitálásának ideje. World J Gastroenterol, 21 (27), 8221-8226.

Sicherer SH., E. a. (1999). Az ételallergia megnyilvánulásai: értékelés és kezelés. Am Fam orvos, 59 (2), 429-430.

Sinclair, S. e. (1999). Migrénes fejfájás: táplálkozási, botanikai és egyéb alternatív megközelítések. Altern Med Rev, 4 (2), 86-95.

Verhoeckx, K. e. (2015). Élelmiszer-feldolgozás és allergia. Élelmiszer- és kémiai toxikológia, 80, 223-240.