A vörös és a sárga színezék okozhatja a hasi fájdalmakat

Élelmiszerallergiák színezékekre, MSG-re és szulfitokra

Daniel More, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező allergológus és klinikai immunológus, belgyógyászati háttérrel.

Ha rosszul érzi magát egy vörös vagy sárga hógubó elfogyasztása után, egy kínai éttermi étkezés után vagy egy pohár vörösbor után, akkor nem képzeli elképzeléseit. Míg az olyan ételek, mint a búza, a tej, a szója és a földimogyoró, gyakran előfordulnak ételallergiában, allergiásak lehetnek az olyan élelmiszer-adalékanyagok, mint az ételfestékek, az MSG és a szulfitok is. A

Míg az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerszövetsége nagy gondot fordít arra, hogy a szupermarketekben forgalmazott ételek minden összetevőjét az emberek többsége biztonságosan elfogyaszthassa, sokan vannak, akik továbbra is érzékenyek egyes adalékokra. Az ételfestékallergia ritka, az allergiás embereknek csak körülbelül 4% -ában fordul elő, de mégis nagy aggodalomra adhat okot.

Adalékok, amelyek reakciókat okozhatnak

Néhány embernél kiderült, hogy allergiás reakciók fordulnak elő, különösen három színezék elfogyasztása után: karmin, FD&C Yellow # 5 és annatto. A

A karmin, más néven természetes vörös 4, valójában a szárított rovarok méretarányából származik. Bár ez furcsának tűnik, a 16. század óta használják az élelmiszerekben. A 4. számú vörös színezék olyan ételekben található meg, mint a hamburgerek és kolbászok, italok és cukorkák. Jellemzően vörös, rózsaszín vagy lila árnyalatú ételekben található meg. A karminnal szembeni allergia kisebb és jelentős reakciókat is eredményezett, beleértve az anafilaxiát is.

Az FD&C Yellow # 5, más néven tartrazin, a két sárga ételfesték-allergia egyike. Az allergiához kapcsolódó tünetek közé tartozik a csalánkiütés és a duzzanat. Ez a festék gyakran megtalálható cukorkákban, zöldségkonzervekben, sajtokban, fagylaltokban, ketchupban és virslikben.

Az Annatto a másik sárga ételfesték, amelyet allergiával társítottak. Az achiote fa magjaiból származik, és felelős az ételek sárga-narancs színűvé tételéért. Anafilaxiás reakciók több esetéről is beszámoltak erről a festékről. Az Annatto megtalálható gabonafélékben, sajtokban, snackekben és italokban.

Fontos, hogy az étkezési festékallergiában szenvedők felismerjék, hogy ez az allergia nem korlátozódik csupán ételekre és gyógyszerekre. Számos testápolási termék, például szappanok és testápolók, valamint olyan kozmetikumok, mint a szemhéjfesték, az arcpirosító és a körömlakk, szintén tartalmazhatják ezeket a festékeket. Ugyanez vonatkozik a háztartási termékekre is, például tisztítószerekre, zsírkrétákra és samponokra. Az ételfestékallergiában szenvedők számára nagyon fontos, hogy ismerjük a címkék olvasását és azt, hogy milyen termékekre figyeljünk.

Azok, akik ételfesték-reakciókat tapasztalnak, enyhe vagy súlyos reakciókat tapasztalhatnak. A leggyakoribb tünetek között olyan reakciókat talál, mint fejfájás, bőrviszketés, az arc duzzanata vagy csalánkiütés. A súlyos reakciók hasonlóak más ételallergiás reakciókhoz, mint például légzési nehézség, szédülés, ájulás, alacsony vérnyomás és légzési nehézség. Mint más allergiás reakciókban, anafilaxia is kialakulhat, ezért a reakció első jeleinél azonnal orvoshoz kell fordulni.

MSG és szulfitok: lehetséges problémák

A nátrium-glutamát (MSG) ízfokozó, és sok ételben gyakran használják adalékként, vagy főzéskor használják. Nagy mennyiségben fogyasztva káros hatásokat okozhat azokra, akik érzékenyek rá. A reakció jelei között melegség, kipirulás, fej- és mellkasi fájdalmat érezhet. Az MSG meglehetősen gyakran megtalálható a kínai konyhában, ezért az erre az adalékanyagra érzékenyeknek kérniük kell, hogy kizárják az ételkészítésből. A

Egy másik adalékanyag, amely allergiás reakciót válthat ki, a szulfitok, amelyek természetesen előfordulhatnak, vagy hozzáadhatók a ropogósság fokozásához vagy a romlás megakadályozásához. A szulfitokat gyakran tartósítószerként használják sok ételben és italban. A szulfitok megtalálhatók olyan termékekben, mint a bor, a sör és az aszalt gyümölcsök. A szulfitallergiában vagy intoleranciában szenvedők számára a szulfittartalmú termék nagy mennyiségű fogyasztása belégzéshez vezethet. Ez még nagyobb aggodalomra ad okot az asztmában szenvedők számára, akik már hajlamosak a légzési nehézségekre.

Míg az ételallergiákat gyakran vérvizsgálatokkal diagnosztizálják, az élelmiszerfesték, az MSG vagy a szulfitallergia diagnosztizálására nem állnak rendelkezésre vizsgálatok. Ezért megbízható naplót kell vezetnie az elfogyasztott ételekről és az esetlegesen kialakuló reakciókról. Ez majd segít abban, hogy meghatározzák, melyik élelmiszer-adalék lehet az oka egy ilyen reakciónak. Ne próbáljon diagnosztizálni magát; ehelyett beszéljen orvosával a tüneteiről és arról, hogy milyen vizsgálatokat javasolhat.

Egy szó a Verywell-től

Sajnos ezen allergiák kezelésének egyetlen módja az, ha kerüljük a problémás összetevőket tartalmazó ételeket. Fontos, hogy ne csak az élelmiszereken és gyógyszereken olvassa el a címkéket, hanem a személyes, háztartási és kozmetikai cikkeken is. Miután biztosan eltávolítja ezeket az életstílusából, tünetmentesnek kell lennie.