Élelmiszerbiztonsági szakértők szerint 6 repülőgépes ételt el kell kerülni

Facebook ikon Megosztás a facebook-on

szerint

A Twitter ikon Megosztás Twitteren

A LinkedIn ikon Megosztás a linkedin által

E-mail ikon Megosztás e-mailben

Rekordszámú 112,5 millió amerikai várhatóan utazni látogat el barátaihoz és családjához az ünnepi szezonban. Ha a héten célba repül közel 7 millióan közé tartozik, érdemes elkerülnie néhány olyan ételt, amelyet a levegőben szolgálnak fel, különösen, ha hajlamos a betegségre - mondják élelmiszer-biztonsági szakértők.

Míg a fedélzeti étkezéseket szigorú biztonsági előírások szerint tartják be, Jean Dible légitársaság élelmiszerbiztonsági szakértője szerint a baktériumok kockázata nagyobb lehet a levegőben az ételek elkészítése és felszolgálása közötti késés miatt.

"Az éttermi iparban az ételeket késedelem nélkül főzik és szolgálják fel" - mondja Dible. "A repülési iparban az ételeket egy vendéglátóipari vállalatnál készítik el, majd szigetelt konténerekbe csomagolják és a repülőterekre szállítják, hogy a repülőgép fedélzetére kerüljenek." Ez megnehezítheti az étel hőmérsékletének szabályozását.

"A helytelen tartási hőmérséklet az első számú oka az élelmiszer által terjesztett betegségeknek világszerte" - mondja Dible.

A biztonságos játék érdekében íme hatféle étel, amelyet ő és más szakértők javasolnak, hogy kerülje el, amikor a felhők felett étkezik.

Tejtermék

Az élelmiszer-biztonsági szakemberek javasolják, hogy kerüljék a repülőgépeken a tejtermékeket, például a joghurtot, a túrót és a fagylaltot, mert azok különösen érzékenyek a romlásra, ha nem tartják őket hidegen.

És nem feltétlenül látná vagy érezné a jeleket, mivel a baktériumok, mint például a listeria, olyan módon szennyezhetik a tejterméket, amely nem nyilvánvaló. "Semmit nem láthat - nincs szaga, semmi, amit láthat. Láthatatlan" - mondja. És a légitársaság vendéglátóipari társaságai nem mindig dobják el az ételt, amikor kellene - teszi hozzá Dible.

Deli húsok

Mivel a kedvenc szendvicshúsod általában készen áll a fogyasztásra, nem mennek át újrafűtési folyamaton, hogy megölik a baktériumokat - mondja Aurora Saulo, az élelmiszer-biztonság professzora és a Hawaii Egyetem élelmiszer-technológiai szakterülete . Az FDA szerint ezért a szeletelt pulyka, bologna és hasonlók nagyobb kockázatot jelentenek a listeria szennyeződésére.

Ezért válik igazán fontossá, hogy az olyan ételeket, mint a szendvicsek, "olyan hőmérsékleten tartsák, amely megakadályozza a kórokozók szaporodását" - mondja Saulo. "Elsősorban a hőmérséklet fenntartásáról van szó, így az utasoknak megadható."

A kutatások azt mutatják, hogy a baktériumok jégkockákban képesek túlélni. Az élelmiszer-biztonsági szakértők szerint a repülőgépek jégét problematikussá teszi a szigorú élelmiszer-biztonsági képzés hiánya a légiutas-kísérők körében. Ez azt jelenti, hogy nem mindig tudnak megfelelően mosni kezet, vagy nem használnak kesztyűt, amikor kanalazzák a jeget és öntenek italokat.

"Nem használok jeget repülőgépen" - mondja Melvin Kramer, az EHA Consulting Group élelmiszer-biztonsági szakértője a CNBC-nek. - Úgy látom, hogy a légiutas-kísérők szinte kezet mosnak a jégben.

Nyers gyümölcs és zöldség

Kétszer is gondolkodjon, mielőtt elérné ezt a salátát: A nyers gyümölcsöket és zöldségeket, például a deli húsokat, további melegítés nélkül szokták fogyasztani, hogy megvédjék Önt az esetleges szennyeződéstől - mondja Dible.

A sárgadinnye és a leveles zöld, mint a saláta, jelentősebb kockázatot jelent, mivel mindkettő sokféle baktériumnak van kitéve a talajból, a vízből és a komposztált trágyából, miközben a szántóföldön nő. És ha például a sárgadinnye külső oldalán baktériumok vannak, mondja Dible, ha feldarabolják, a baktériumok a belső, ehető részre kerülnek, még akkor is, ha valaki a konyhában előbb lemossa a gyümölcsöt.

A gyümölcsök és zöldségek tárolásuk és szállításuk során is szennyeződhetnek, mondja Dible, és különösen a dinnyével a baktériumok 20 percenként megduplázódhatnak, ha a gyümölcsöt rossz hőmérsékleten tartják.

A csírák kockázatosak lehetnek, mert meleg, nedves körülményekre van szükségük a növekedéshez - és ezeket a baktériumok is kedvelik - teszi hozzá. A nyers és enyhén főtt csírákat, például a lucerna és a borsó fajtákat számos Salmonella, E. coli és listeria kitöréshez kötik.

A nyers rizs általában Bacillus cereus baktériumokat tartalmaz, amelyek képesek túlélni a főzési hőmérsékletet. Ha a rizst ezután lehűtik vagy rossz hőmérsékleten tárolják, a Bacillus spórák növekedni kezdenek, és "a Bacillus baktériumok toxinja sok napig nagyon megbetegíti az embert" - mondja Dible.

Valójában a szakértők szerint annak biztosításához, hogy a rizst biztonságosan fogyasszák, 165 Fahrenheit fokig kell felmelegíteni. Az ellenőrzés egyetlen módja egy főzőhőmérő használata, és ez nem szokásos felszerelés a légiutas-kísérők számára: "Olyan kevés ember van, aki rendelkezik hőmérővel, és ha van, akkor tudja, hogyan kell használni" - mondja Dible.

Tenger gyümölcsei

A garnélarák, az egyik legelterjedtebb tenger gyümölcstípusa, amelyet repülőgépeken szolgálnak fel, különféle élelmiszer-kórokozóknak adhatnak otthont - mondja Dible. Például a Consumer Reports 2015-ös átfogó tanulmánya szerint a tesztelt fagyasztott garnélarák 60 százaléka Salmonella, Vibrio vulnificus, listeria vagy E. coli baktériumot tartalmazott, és 2 százalékuk pozitív volt a szuperbogár meticillin-rezisztens Staphylococcus aureus (MRSA) szempontjából.

"Minden tenger gyümölcse, de különösen a garnélarák és az osztriga, baromi veszélyes" - mondja Dible, és még mindig: "sok garnélát szolgálnak fel az első osztályú fedélzeten."

Biztonságosabb alternatívák

Válasszon levest és pörköltet, beleértve a curry-t is, mert általában többször melegítik őket olyan hőmérsékleten, amely valószínűleg elpusztítja a baktériumokat, mondja Dible, és a kenyér, tekercs, keksz, csomagolt péksütemények és az ingyenes pereccsomagok általában jó fogadások.

Ha mégis szeretne gyümölcsöt vagy zöldséget, keressen valami olyan héjat, amelyet eltávolíthat, például egy narancsot vagy egy banánt, vagy valamit egy dobozban vagy lezárt edényben - mondja.

A palack víz és a szódáskanna általában biztonságos, mondja, akárcsak annak ellenére, amit olvashattál, a kávé és a tea, mert a forró víz elpusztítja a baktériumok nagy részét.

Ön is szerepet játszik az élelmiszerek biztonságának megőrzésében, ezért fontos, hogy mosson kezet és győződjön meg arról, hogy jó higiéniát folytat - mondja Saulo: "Az élelmiszerbiztonság valóban megosztott felelősség."