A libamáj diéta

Mais non - mondja Montignac, aki nem hisz abban, hogy aggódjon a kalóriák miatt. "A hagyományos alacsony kalóriatartalmú étrend a 20. század nagy tudományos csalói közé tartozik" - állítja. "El kellene söpörnünk a skrupulusokat, és engednünk kell, hogy epicureai ösztöneink teljes mértékben érvényesüljenek." Susan Powter biztosan ledobná a súlyzóit, de az ilyen vonzó eretnekség a Montignac Europe legújabb diétaguruvá tette. Je Mange, Donc Je Maigris című könyve! - Eszem, ezért karcsú vagyok - soha nem látott 106 héten át uralta Franciaország bestseller listáit, 1,1 millió példányban kelt el és fordításokhoz vezetett további öt európai országban és Japánban. Jövőre amerikai kiadást terveznek.

A diétásan őrült Egyesült Államokban Montignac (49) lehet, hogy megvonja a vállát, mint egy másik, a médiától elrugaszkodott Dr. Feelgood. De Franciaországban a gyógyszergyártás volt vezetője pénzverdát készített, amely elmondta a gall gourmetoknak, hogy mit akarnak hallani. A "La Galaxie Montignac" névre keresztelt birodalma évente 11 millió dolláros üzlet élelmiszer-butikok láncával, a Chateau Michel Montignac Bordeaux-t termelő szőlővel, a Montignac libamáj és Montignac csokoládé értékesítésével foglalkozó csomagküldő cég negyedéves folyóirattal., a Vitalitási és Táplálkozástudományi Intézet, amelyen keresztül 350 orvos írja elő a módszerét, valamint egy cég, amely egynapos diétás szemináriumokat kínál vállalati vezetőknek fejenként 420 dollárért. Tavaly októberben a Montignac 240 férőhelyes éttermet nyitott a párizsi tőzsde közelében. Ebben a hónapban egy karibi körutazás házigazdája lesz Roger Verge séfnél 150 "gasztronómiai diéta" számára. Ára: fejenként 4000 dollár.

Montignac "tudományos olvasmányaim szintézisén" alapuló módszere szigorúan korlátozza a keményítőket, édességeket és alkoholt egy kezdeti, több hónapos súlycsökkentési időszakban. Ezután a diéta fenntartási szakaszában olyan finomságokat engedélyez, mint vörösbor, kolbászos szendvicsek, libamáj, sajt és alkalmi csokoládé desszert. Teljes szemek vannak benne. Az üdítők "méreg". Az alkoholos aperitifeket nem ajánljuk, a bort csak étkezés közben szabad inni.

A kalóriaszámlálás helyett a Montignac az ételeket "glikémiás indexük" vagy az általuk kiváltott vércukorszint alapján méri. A cukor - állítása szerint - serkenti az inzulin túltermelését, ami a testet zsírraktározásra készteti. Ezért a magas indexű ételeket, például a burgonyát és a fehér kenyeret nem szabad olyan zsírokkal kombinálni, mint a vaj.

Az orvosi intézmény nagy része szkeptikus. "A Montignac étrendje rövid távon működik, mert bárki fogy, ha nélkülözik a cukrot és a keményítőt" - mondja Dr. Jacques Fricker táplálkozási szakember. "De veszélyes lehet, mivel kalóriáinak akár 70% -a is zsírból származik, ami növeli a szívbetegségek kockázatát." Felicia Busch, a chicagói American Dietetic Association munkatársa szerint: "A legfontosabb, amit tudunk, hogy a zsírtartalom az, ami az embereket meghízza, és elmélete ellentmond a tudományos szemléletnek." Mások arra panaszkodnak, hogy túl sok alkoholfogyasztásra ösztönöz, ami májkárosodást okozhat. Montignac tagadja, hogy étrendje magas koleszterinszintet tartalmaz, és azt javasolja, hogy olívaolajban és más telítetlen zsírokban főzzön. Mindazonáltal Dr. Stephen Heymsfield, a New York-i St. Luke's-Roosevelt Kórház elhízáskutató központja adja a kétségek előnyét Montignac számára: "Fiziobiológiája - a glikémiás index - túl egyszerű, de a nem tudósok mindig túl egyszerűsítik. úgy tűnik, ajánlásai nem feltétlenül vannak az elfogadott tudományon kívül és nem veszélyesek. "

Montignac első kézből tud a súlyproblémákról. Miután 1986-ban elvesztette egy amerikai gyógyszergyártó cég munkáját, laza végei voltak. Miután levágta a 200 font magasról. 165 fontra. miközben mintegy 300 diétás könyvet olvasott, az 5 láb 8 hüvelykes Montignac úgy döntött, hogy megírja a sajátját. Költség- és elszámolási szokásait megcélozva Dine Out and Lose Weight című könyvének címet adott, és maga is kiadta. Szájról szájra sikere - 500 000 eladott példány, reklám nélkül - három folytatást eredményezett, és a Montignac elindult.

Népszerűsége részben azon a tényen alapul, hogy sajátosságai nemzetének gasztronómiai lelkében ütnek akkordot. Ritka az amerikai dietetikus orvos, aki fehér bab-, kacsa- és kolbászpörköltet ajánlana, de Montignac kijelenti, hogy "a cassoulet a legnemesebb étel". Az egyik leves krémfenyő nem árt, állítja. Nem csoda, hogy olyan epikűrösök, mint Christian Lacroix divattervező és Bernard Loiseau séf, magukévá tették a Montignac-módszert. "Soha nem vagy éhes" - mondja Paul Bocuse vendéglő, aki 40 kg-ot fogyott. a la Montignac.

Egy közelmúlt reggel ételeinek kóstolóját kínálva étterme menüjében; Montignac elbűvölte a párizsi háziasszonyok menetét. "A fruktózos csokoládéhabod tiszta zsenialitás" - árasztotta el Pauline Newmann-Laugier, akinek pénzügyminiszter férje bevezette az étrendbe. - A legjobb dolog Montignac-ban - mondta a lány, miközben a pulton sajtos süteményt nézett -, hogy "nem érzi magát bűnösnek".