Élelmiszerbiztonsági tippek: Terhesség alatt kerülendő ételek

Mivel az Egyesült Államokban növekszik az ételmérgezés esetei, számos járvány, többek között a lilahagymás szalmonella és az őszibarack Salmonella Enteritidis járvány miatt, fontos, hogy éberen figyeljünk az élelmiszerbiztonságra, különösen a terhes nők számára.

Mivel az Egyesült Államokban növekszik az ételmérgezéses esetek száma, számos járvány, többek között a lilahagymás szalmonella és az őszibarackos Salmonella Enteritidis járvány miatt, fontos, hogy éberen figyeljünk az élelmiszerbiztonságra, különösen a terhes nők esetében. Az ételmérgezéses fertőzés terhes állapotban súlyos sérülést okozhat, ami születési rendellenességekhez vagy akár a magzat elvesztéséhez vezethet. A baktériumok, például a Listeria, az E. Coli, a Campylobacter és a Salmonella által okozott, étkezés által okozott megbetegedések potenciálisan elkerülhetők, ha tartózkodnak olyan élelmiszerek fogyasztásától, amelyek veszélyeztetettebbek a baktériumok tárolására. A Listeria baktérium, amely a listeriosis fertőzést okozza, a talajon és a vízen keresztül különböző ételekhez, például zöldségekhez, állatokhoz, pasztörizálatlan ételekhez és feldolgozott „fogyasztásra kész” ételekhez kerül. A fertőzést okozó Salmonella és E. Coli baktériumok A szalmonellózist és a Shiga toxint termelő E. Coli (STEC) fertőzést szennyezett élelmiszerek, például baromfi, nyers vagy kevéssé főtt hús fogyasztása közvetíti. Bár ezek az ételmérgező fertőzések bárkinek súlyos károkat okozhatnak, a terhes nők nagy kockázati csoportba tartoznak, ezért együttesen kerülniük kell a kockázatos ételeket.

Míg más, fertőzéseket okozó, étkezés által okozott betegségek veszélyesek a terhes nők számára, a legnevezetesebb és legriasztóbb a Listeria monocytogenes baktériumok által okozott listeriosis. Az FDA szerint a terhes nőknél a listeriosis gyakran influenzaszerű tünetekként jelentkezik, mint például láz, izomfájdalom és fáradtság. Ron Simon listeria ügyvéd szerint ez még rosszabb, mivel a terhes nők tízszer nagyobb valószínűséggel fertőzik meg a listeriosist, mint bárki más, és a fertőzés gyakran súlyos fertőzést eredményez a magzatban, sőt a magzat elvesztését is eredményezi. Egyéb fertőzések, például agyhártyagyulladás, amely duzzanatot okoz az agyban és a gerincvelőben, a listeriosis gyakori hatása terhes nőknél. A listeriosis tünetei általában 1–4 héttel a fogyasztás után alakulnak ki, bár az esetek már az expozíció után egy nappal, vagy akár 70 nappal később is tüneteket mutattak.

A szakértők egyetértenek abban, hogy bárki, aki úgy véli, hogy listeriosisban szenved, különösen terhes, azonnal forduljon orvoshoz a legjobb kezelés érdekében.

Terhes nőknél a listeriosis szempontjából a megelőzés kulcsfontosságú. A listeriosis és más étel által okozott betegségek megelőzése érdekében kerülni kell a különféle húsok, sajtok és tenger gyümölcseit tartalmazó ételeket. A potenciális baktériumok elpusztítása érdekében kerülni kell a húst, például a hot dogot, a deli húst és az ebédhúst, hacsak nem melegítik magas hőmérsékletre. Hűtött pástétomokat és húsleveseket nem szabad fogyasztani, mivel ezek baktériumokat tartalmazhatnak. A tengeri ételeket, beleértve a sushit is, és a füstölt tenger gyümölcseit, terhesség alatt nem szabad fogyasztani, hacsak nem hevítik elég magas hőmérsékletre a baktériumok elpusztításához. A pasztörizálatlan nyerstejet is el kell kerülni, mivel azt nem úgy kezelték, hogy elkerüljék a baktériumokat okozó élelmiszer-eredetű betegségeket. A lágy sajtokat, hacsak pasztőrözött tejjel nem látják el, nem szabad fogyasztani, beleértve a „queso fresco” -t, a fetát és a brie-t is. A baktériumok elpusztításához elegendő magas hőmérsékleten alaposan elkészített ételek gyakran sokkal biztonságosabbak a terhes nők számára.