Ételmérgezés: ismerje meg a kockázatait

Ebben a cikkben

Soha nem fogyasztana tudatosan olyan ételeket, amelyekről úgy gondolja, hogy megbetegedhet. Ennek ellenére évente több millió amerikai betegszik meg ételmérgezés miatt. Azok a nők, akik terhesek, gyermekek, idősek és bárki más, akinek immunrendszerét gyengítik. Ezeknek az embereknek nagyobb eséllyel vannak rosszabb eseteik is.

Csökkentheti az ételmérgezés esélyét azáltal, hogy távol tartja magát a magas kockázatú ételektől és jó élelmiszer-biztonsági szokásokat alkalmaz.

Kerülendő ételek

Az ételmérgezést okozó baktériumok, vírusok és paraziták nagyobb valószínűséggel elrejtőznek bizonyos élelmiszerekben, mint másokban. Ide tartozik a pasztörizálatlan tej vagy az azzal készült ételek. A pasztörizálatlan azt jelenti, hogy nem hevítették a baktériumok elpusztítására. A legjobb, ha távol tartja magát a nyers vagy alul főtt hústól, a tenger gyümölcseitől és a tojástól. Ne egyen gyümölcsöt és zöldséget, hacsak nem tudja, hogy tiszta vízben jól megmosták őket.

Ha terhes vagy gyenge az immunrendszere életkora vagy egészségi állapota miatt, akkor is hagyja ki:

Folytatás

Élelmiszerbiztonság az élelmiszerboltban

Mielőtt termékeket töltene be a kosárba:

Ellenőrizze, hogy nincsenek-e pasztörizálatlan tej vagy nyers tojások. Győződjön meg arról, hogy az „eladás” dátum nem telt el.
Ne vásároljon ételt horpadt vagy rongyos dobozokban vagy sérült csomagolásban.
Vedd fel a húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit közvetlenül a fizetés előtt, hogy korlátozzák a hűtés nélküli időt. Csomagolja a húsokat külön műanyag zacskókba, hogy ne érjenek hozzá más tárgyakhoz.
Menjen közvetlenül haza, miután megvásárolta az ételeit, és azonnal tegyen el hűtött tárgyakat.

Élelmiszerbiztonság a konyhában

Ezek a tippek segítenek abban, hogy az otthon elkészített ételek biztonságban legyenek:

Mosson kezet szappannal és vízzel legalább 20 másodpercig. Főzés és előkészületek közben is mosson kezet, ha egyik ételről a másikra vált. Tartsa tisztán a munkalapokat.
Öblítse le az összes gyümölcsöt és zöldséget, még akkor is, ha nem fogja megenni a bőrt.
Ne hagyja, hogy a nyers hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a tojás más ételekkel érintkezzen a vágódeszkákon, a munkalapokon, az edényekben és más felületeken. Ne érintse meg az ételeket, ha ételmérgezés tünetei vannak.
A főzés elpusztítja a baktériumokat. Hőmérővel ellenőrizze, hogy a hús biztonságos hőmérsékletre főtt-e. A marhahús és a sertéshús esetében ez 145 F. Baromfi esetében 165 F.
Tartsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 40 F alatt.

Élelmiszerbiztonság étkezés közben

Jobban ellenőrizheti az otthon főtt ételek biztonságát, mint egy étteremben. De akkor is tehet néhány biztonságos lépést, ha étkezik:

Óvatosan válassza ki, hol eszik. Ha az étterem piszkosnak tűnik számodra, az annak jele lehet, hogy nem megfelelően kezeli vagy tálalja az ételeket. Azok az emberek, akik gyakran étkeznek a gyorséttermekben, gyakrabban jelentenek gyomorproblémákat, mint azok, akik nem olyan gyakran látogatnak el. Ellenőrizze a helyi egészségügyi osztály éttermi ellenőrzési jelentéseiben. Egyes államok és városok megkövetelik, hogy az éttermek látható helyre tegyék ki egészségügyi minősítéseiket.
Mindig kérje hamburgerét vagy más jól megőrölt húsát. Egész pecsenye, sült vagy karaj esetében a közepesen ritka (145 F) biztonságos lehet. A nyers húsételek, mint a steak tatár, kockázatosak.
Győződjön meg arról, hogy a megrendelt termékekben nincs nyers vagy alul főtt tojás.
Ha kutyás táskát visz haza, az étteremből való kilépés után 2 órán belül tegye a hűtőbe.

Források

CDC: „Legyen élelmiszer-biztonság: Védje meg magát az ételmérgezéstől.”

PubMed Health: „Élelmérgezés (élelmiszer-eredetű betegség).”

Foodsafety.gov: „Élelmiszermérgezés”, „Élelmiszerbiztonság terhes nők számára”.

FDA: „Élelmiszerbiztonság: Különösen fontos a veszélyeztetett csoportok számára.”

UpToDate: „Betegoktatás: Élelmiszermérgezés (étel által okozott betegség) (túl az alapokon).” Nemzetközi Dairy Foods Association: „Pasztőrözés”.

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: „Az ételmérgezés nagyobb kockázattal jár?”

San Bernardino megye Környezet-egészségügyi Szolgáltató Közegészségügyi Minisztériuma: „A CDC legfontosabb 5 kockázati tényezője, amely hozzájárul az élelmiszer-eredetű betegségekhez.

Victoria (Ausztrália) Egészségügyi Minisztériuma: „Élelmiszerbiztonság étkezés közben.”

Klinikai fertőző betegségek: „Étkezés éttermekben: kockázati tényező az élelmiszer-eredetű betegség szempontjából?”