Élelmiszerek a hét-tíz éves gyermekek táplálékfelvételében

Hovatartozás

  • 1 Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo.

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo.

Erratum be

  • Rev Bras Epidemiol. 2012. december; 15 (4): 909. Hinnigi, Patrícia de Fragas [javítva: Hinnig, Patrícia de Fragas]; Bergamaschi, Denise Pimental [javítva: Bergamaschi, Denise Pimentel]

Absztrakt

Célkitűzés: A legreprezentatívabb élelmiszerek ismertetése az energia, a szénhidrátok, a fehérjék és a lipidek teljes bevitelére vonatkozóan 7 és 10 év közötti gyermekeknél.

gyermekek

Mód: Készült egy lista az összes táplálékbevitelről és mennyiségről, és kiszámították az étrend összetételét az energiához és a makrotápanyagokhoz viszonyítva. A lista egy 3 napos étkezési napló által szolgáltatott információkon alapult, amelyet 85, hét és tíz év közötti iskolás töltött ki, és állami iskolába iratkoztak be São Paulóban, Brazíliában. Miután az ételt 129 tételre osztottuk, kiszámoltuk, hogy az egyes termékek hány százalékkal járultak hozzá az étrend tápanyagbeviteléhez, és meghatároztuk azokat, amelyek az összes kalória- és kiválasztott tápanyag-bevitel 95% -áig járulnak hozzá.

Eredmények: A "fehér rizs, görög rizs, zöldséges rizs" és a "barna, fekete-fehér bab, lencse" tételek jelentősen hozzájárultak az összes energia- és szénhidrát-bevitelhez. A "teljes tej, tejpor" tétel jelentős szerepet játszott a lipidek, a fehérje és az energia teljes bevitelében. Hangsúlyozzuk a cukorral édesített italok (üdítők és feldolgozott gyümölcslevek) szénhidrátok és energiafogyasztásának fontosságát a gyermekek teljes étrend-bevitelében.

Következtetések: a rizs hozzájárulása az energia és szénhidrátok teljes élelmiszer-beviteléhez; bab energiában, szénhidrátokban és fehérjékben; tej és hús energiában, fehérjében és lipidekben; és a kenyér energiában és szénhidrátban észrevehető. Ugyancsak nyilvánvaló a cukorral édesített italok részaránya az összes energia- és szénhidrát-bevitelben, valamint a cukorka a lipidek teljes bevitelében.