Kísérleti bizonyítékok az élelmiszerek reklámozásának a gyermekek egészséges ételekkel kapcsolatos ismereteire és preferenciáira gyakorolt ​​hatásáról

Lucia A. Reisch

1 Koppenhágai Üzleti Iskola, Porcelaenshaven 18, 2000, Frederiksberg, Dánia

Wencke Gwozdz

1 Koppenhágai Üzleti Iskola, Porcelaenshaven 18, 2000, Frederiksberg, Dánia

Gianvincenzo Barba

2 Nemzeti Kutatási Tanács, Élelmiszertudományi Intézet, Via Roma, 52 A/C, 83100 Avellino, Olaszország

Stefaan De Henauw

3 Genti Egyetem, De Pintelaan 185 Blok. A-2, 9000 Gent, Belgium

Natalia Lascorz

4 Zaragozai Egyetem, Domingo Miral s/n, 50009 Zaragoza, Spanyolország

Iris Galamb

5 Bremeni Egyetem, Achterstraße 30, 28359 Bréma, Németország

Absztrakt

Ahhoz, hogy megértsük a gyermekkori elhízás növekvő gyakoriságát a tehetős társadalmakban, figyelembe kell venni az egyre növekvő elhízási infrastruktúrát, amely az elmúlt évtizedekben obesogén környezetté fejlődött. Ez a tanulmány megvizsgálja a fogyasztói társadalmak egyik alkotó tényezőjének és a gyermekkori elhízás potenciális hozzájáruló tényezőjének hatásait: a gyermekeket célzó kereskedelmi élelmiszer-kommunikáció. Konkrétan megvizsgálja a TV-reklám hatását a gyermekek étkezési ismereteire és étkezési preferenciáira, és ezeket az eredményeket összefüggésbe hozza súlyállapotukkal. A hagyományos információs és oktatási alapú beavatkozások értékelése azt sugallja, hogy ezek nem változtathatják meg fenntarthatóan az étkezési szokásokat. Korábbi fogyasztói kutatások alapján öt hipotézist javasolunk, amelyeket ezután az IDEFICS tanulmány, a gyermekkori elhízás nagyszabású páneurópai intervenciós tanulmányának egy almintájának felhasználásával tesztelünk. Az eredmények azt mutatják, hogy a reklámozásnak eltérő hatása van a gyermekek étellel kapcsolatos ismereteire és preferenciáira, és hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos ismeretek nincsenek összefüggésben az étel-preferenciákkal. Ez a megállapítás fontos következményekkel jár mind a jövőbeni kutatás, mind a közpolitika szempontjából.

1. A tanulmány háttere és célja

A fogyasztói társadalmakban az egészségtelen gyorsételek, a könnyűételek, az energiasűrű falatok és az üdítők, az ételek bősége és mindenütt jelenléte, valamint a mozgásszegény életmód és az elektronikus kikapcsolódás, amelyek minimálisra csökkentik a fizikai aktivitást, modern étrendek súlyos súlykontroll-problémákhoz vezettek. Különösen súlyos tendencia, amely befolyásolja a jövőbeli egészségügyi szintet, a csecsemők és gyermekek túlsúlyos és elhízott szintje magas, és a legtöbb országban még mindig növekszik [1]. Az Egészségügyi Világszervezet [2], a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet [3] és a Nemzetközi Elhízásügyi Munkacsoport (IOTF) statisztikái szerint (http://www.iaso.org/iotf/obesity/ ), a probléma növekszik és folyamatosan érinti sok alacsony és közepes jövedelmű országot. A becslések szerint 2010-ben az öt évesnél fiatalabb túlsúlyos gyermekek száma meghaladja a 42 milliót; közel 35 millióan élnek a fejlődő országokban. A pubertás előtt túlsúlyos gyermekek mintegy 60% -a korai felnőttkorban túlsúlyos lesz [4].

Egyéni szinten a gyermekkori elhízás szorosan összefügg a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az iskolai hiányosságok és az alacsonyabb önértékelés kockázati tényezőivel. Társadalmi szinten a társadalmi kohézió, az egyenlőség és a méltányosság eróziója révén veszélyezteti a társadalmak fenntarthatóságát. A fejlett világban az elhízás szorosan összefügg az alacsony társadalmi-gazdasági állapottal (SES); vagyis tagság olyan csoportokban, amelyek számára az egészségesebb ételválasztáshoz és a fizikai aktivitáshoz való hozzáférés, hozzáférhetőség és megfizethetőség különösen korlátozott [5]. Bizonyíték van arra is, hogy a televíziós élelmiszerek reklámozásának összesített kitettsége - amely magasabb az alacsonyabb SES csoportokban - összefüggésben áll a felnőtt gyorsétterem-fogyasztással [6].

Az egyéni és társadalmi problémákon túl az elhízás arányának növekedése kihat az egészségügyi rendszerekre és a munkaerőpiacokra, és környezeti költségekkel is jár: a fogyasztói társadalmakban a modern étrendnek magas a feldolgozott élelmiszerek és az állati fehérje mennyisége, különösen negatív ökológiai lábnyoma van - ez egy régóta elhanyagolt tény, amely felmerült. vitára a „globális világról” [7]. Leegyszerűsítve: a gyermekkori elhízás jelenlegi trendjeinek megállítása és megfordítása nem egyszerűen elengedhetetlen a közegészségügyi politikák szempontjából, hanem egyre inkább egy szélesebb társadalmi kihívásként értendő, amely világszerte a fenntarthatósági stratégiák kifejezett céljává vált [8]. Ennek eredményeként az elhízás kezelése a gyermekek és serdülők körében kiemelt jelentőségű közegészségügyi prioritássá vált - különösen az Egyesült Államokban, ahol az elhízás az egyik legmagasabb az egész világon [9].

1.1. A gyermekkori elhízás mozgatórugói és hatása

Ezeknek a kihívásoknak a fényében a kutatók és a politikai döntéshozók az egészséges táplálkozás és az egészséges életkor fő tényezőire és akadályaira összpontosítottak gyermekkorban. A szocializációs környezet azonnali „választási kontextusának” fontosságára vonatkozó tudományos bizonyítékok alapján, amelyben a gyerekek elsajátítják az étellel kapcsolatos ismereteiket, kialakítják a preferenciákat és valóban választanak ételt, egyre nagyobb az igény a „szemétmentes környezet” létrehozására a gyermekek számára. egészségügyi szakemberek, fogyasztóvédők és az érintett politikai körök támogatása [10]. A gyermekek preferenciáinak és ételválasztásának egészségesebb irányba terjesztésére tett kísérletek azonban korlátozott sikerrel járnak egy „obezogén környezetben” [11], amely az egészségtelen ételeket népszerűsíti, és korlátozott ösztönzőket kínál az egészséges, aktív életmódhoz.

Bár ez az „elhízás infrastruktúrája” sok szintet tartalmaz, rendkívül összetett és sok egymásra ható tényezőt tartalmaz (lásd Butland et al. [12] befolyásos, 2007-es előrejelző jelentését az elhízás elleni küzdelemről Nagy-Britanniában), a legfontosabb munkahelyi tényezők a gyermekek számára emberi ökológiai szempontból nagyjából környezeti típus szerint csoportosítható. Az ilyen ökológiai modellek, amelyek figyelembe veszik az egyéni viselkedést több környezetben, ígéretes megközelítést kínálnak az elhízás megelőzésében [13–16]. Ebben a cikkben a következő három környezeti változóra koncentrálunk.

Szociális környezet. A gyermekek olyan családokba, szomszédságokba, kortárscsoportokba, iskolákba és gyermekgondozási intézményekbe ágyazódnak, ahol mások társadalmi normáik és attitűdjeik, az ételkedvelések és -kedvelések, valamint a fogyasztási gyakorlatok átültetésével befolyásolják étkezési preferenciáikat és gyakorlataikat, és az expozíció és tanulási folyamatok. Ezek a társadalmi csoportok „kommunikációs pufferként” is működnek a gyermekek és a reklám- és médiaüzenetek között, amelyeket a csoport tagjai szűrnek és értékelnek.

Fizikai környezet. A gyermekek közvetlenül ki vannak téve olyan fizikai környezetnek, amely lehetőséget nyújt vagy korlátoz a fizikai tevékenységre (pl. A környéken található kerékpározás és járhatóság), az egészséges ételekhez való hozzáférésre (pl. Az egészséges ételek hozzáférhetősége és elérhetősége az iskolákban), valamint a médiához való hozzáférésre (pl. TV a gyermek saját szobájában). Ez a környezet tehát mozgatórugókat és akadályokat jelent a szereplők számára - a szülőktől a közösség és az iskola tisztviselőiig -, hogy „választási architektúrákat” építsenek az egészséget elősegítő környezetek számára.

Médiakörnyezet. A médiakörnyezet és különösen a kereskedelmi kommunikáció (pl. Élelmiszer-reklám és mindenféle lopakodó marketing) bebizonyosodott, hogy közvetlenül és közvetve formálja az élelmiszerekkel kapcsolatos ismereteket, attitűdöket, preferenciákat és gyakorlatokat. Politikai szinten a gyermekekkel szembeni reklám és önszabályozás olyan eszközök, amelyek aktívan alakítják a média környezetét, és potenciálisan korlátozzák annak befolyását a gyermekek étkezési preferenciáira. Kulcsfontosságú moderáló változó a gyermekek hirdetési műveltsége vagy a „hirdetési okosság”, amely a kognitív fejlődéssel és így a gyermekek életkorával növekszik.

Ez a jelen tanulmány, bár elismeri a befolyásoló tényezők sokaságát és az ezen három környezetben zajló interakciókat, csak néhány kulcsfontosságú tényezőre összpontosít, amelyek kiválasztását egy széles körben elfogadott és empirikusan megalapozott feltételezés vezérelte: a gyermekek kitettsége nagyon kifinomult reklámüzeneteknek, beleértve a finom „lopakodó” marketing technikák kevésbé tompa formái, valamint a mindenütt elérhető élelmiszer-hozzáférés, amely ösztönzi a kalóriatartalmú, alacsony tápértékű élelmiszer-termékek fogyasztását, a gyermekek egészségtelen táplálkozási döntéseinek fő oka [17, 18]. A kérdés tehát nem az, hogy működik-e a gyermekeknek szánt élelmiszer-marketing, hanem az, hogy ez hogyan hat rá. Ennek a folyamatnak a jobb megismerése előfeltétele a hatékony fogyasztóvédelmi eszközök kidolgozásának, amelyek megvédik a gyermekeket a túlzott expozíciótól és a lenyomatoktól. Az ilyen megértés javítása érdekében ez a cikk elemzi a tévékészülék-élelmiszerek reklámozása és a gyermekek étellel kapcsolatos ismeretei, az étkezési preferenciák, a diéták és a testsúly állapota közötti összefüggéseket. Konkrétan az IDEFICS tanulmány [19] almintájának adataira támaszkodik, 229 6–9 év közötti általános iskolás gyermek öt európai országból.

Mielőtt ismertetnénk kutatási tervünket, röviden felvázoljuk az előzetes kutatás legfontosabb eredményeit a tévés reklámozásnak a gyermekek étkezési ismereteire és étkezési preferenciáira gyakorolt ​​hatásáról. Mivel a legújabb tudományos szakirodalom átfogó áttekintést nyújt a technika állásáról ezen a területen (pl. [20–23]), tanulmányunkban a legfontosabb változókra és azok egymással, illetve a reklámmal közölt összefüggéseire összpontosítunk. Ennek hátterében kidolgozzuk elméleti modellünket és megfogalmazzuk azokat a kutatási hipotéziseket, amelyek empirikus vizsgálatunkat irányítják. A módszertanunk és elemzéseink leírása után megvitatjuk eredményeinket, amelyek kapcsolódnak hipotéziseinkhez, és következtetésként ismertetjük eredményeink politikai következményeit.

1.2. Az élelmiszerek reklámozásának hatása az élelmiszerekkel kapcsolatos ismeretekre és preferenciákra

Empirikus bizonyítékok is vannak arra vonatkozóan, hogy az élelmiszerek reklámozása befolyásolja az (nem) egészséges táplálkozással kapcsolatos ismereteket: az egészségtelen ételek reklámjai közvetlenül kapcsolódnak az alacsonyabb szintű táplálkozási ismeretekhez (pl. [34]). A reklám tehát látszólag felülírja az egészségesebb döntéseket elősegítő más forrásokból már megszerzett ismereteket. Valójában a hatékony reklámüzenetek ahelyett, hogy aktív feldolgozást és megértést igényelnének, pozitív asszociációkat nyomnak a gyermekek agyába, amelyek döntési helyzetekben kiválthatók [35]. Mindazonáltal az átfogó szakirodalmi áttekintéseken alapuló értékelések [22, 36] arra a következtetésre jutottak, hogy a reklámozás általános közvetlen hatása a gyermekek étkezési ismereteire és preferenciáira inkább szerény, mintsem erős.

Az empirikus fogyasztói kutatások azt is mutatják, hogy a fogyasztói ismeretek nem feltétlenül vezetnek az egészségesebb ételek preferenciáihoz, és még akkor is, ha ezek a preferenciák kialakulnak, nem automatikusan irányítják a viselkedést. Így, bár a legtöbb gyermek és családjuk általában tudja, mit jelent az egészséges táplálkozás, ételválasztása gyakran nem tükrözi ezt az ismeretet [37]. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy az élelmiszerek egészségességével kapcsolatos pontos meggyőződés nem kapcsolódik sem az étkezési preferenciákhoz, sem a gyermekek ételfogyasztásához [38]. Bizonyíték van arra is, hogy mind a gyermekek, mind családjaik ételválasztását sokkal inkább az attitűdök és preferenciák határozzák meg, mint a megszerzett ismeretek, és hogy a gyermekek nagyon érzékenyek a társaik más társadalmi összefüggésekre gyakorolt ​​hatására [39]. Az ilyen bizonyítékok ellenére a prevenciós és az intervenciós programok általában oktatási megközelítést alkalmaznak [40].

A gyermekek étkezési preferenciáit a közvetlen környezetük is befolyásolja, különös tekintettel az élelmiszereknek való kitettségre és azok megismerésére, valamint a példaképekre. Az empirikus szakirodalom szerint [41] azonban az élelmiszer-reklámok akár befolyásolhatják is a gyermekek preferenciáit - egészségesebb vagy egészségtelenebb preferenciákat [42]. A gyerekek emellett utánozzák szüleik (és más felnőtt gondozók) étkezési stílusát, és megfigyelés útján tanulnak, ami azt jelenti, hogy szívesebben esznek gyümölcsöt és zöldséget, ha szüleik így tesznek. Élelmiszer-preferenciáikat befolyásolhatja az egyedi élelmiszerek puszta kitettsége is (a „szeretem, amit tudok” jelenség) [43].

2. A tanulmány

2.1. Az emberi ökológiai modell és a legfontosabb változók

Ez a tanulmány összefüggést vizsgál az élelmiszer-reklám és a gyermekek étellel kapcsolatos ismeretei, az étkezési preferenciák, az étrend és a testsúly állapota között, az 1. ábra összefoglalva. Az emberi ökológiai fejlődés elméletével („ökológiai modell”, [44]) összhangban és a fent felvázolt irodalom alapján kulcsváltozóinknak választjuk ki potenciálisan befolyásoló tényezőket a gyermekek társadalmi, fizikai és médiakörnyezetéből; nevezetesen az étellel kapcsolatos normák, attitűdök és életmód otthon; a gyermekek tévéhez való hozzáférése és a tévéreklámok fogyasztása valamint a gyermekek hirdetési műveltségének szintje. Megvizsgáljuk az élelmiszer-ismeretek, a preferenciák, az étrend és a testsúly állapota közötti kapcsolatot is.

kísérleti

A kereskedelmi kommunikáció és az élelmiszerekkel kapcsolatos ismeretek, preferenciák, étrend és súlyállapot szerepe.