Élelmiszerek, amelyek hozzájárulnak a magas étrendi sóbevitelhez a japán felnőttek körében a 2012. évi nemzeti egészségügyi és táplálkozási felmérésben

Az étrendi sóbevitel csökkentése a közegészségügy egyik fő célja a magas vérnyomás és a kapcsolódó szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében. A WHO 5 g/nap alatti sóbevitelt javasol [1], a legfrissebb japán étrendi referenciaértékelések szerint a felnőtt férfiak napi 8 g-nál kevesebb, a nőknél pedig 7 g-nál kevesebb sót fogyasztanak [2], és A japán magas vérnyomás-társaság kevesebb mint 6 g/nap adagot ajánl felnőtteknek [3]. A japán felnőttek étrendi sóbevitele folyamatosan csökkent 1995 óta, amikor az étrendi sóbevitel férfiaknál 15,0, illetve 13,0 g/nap volt. A 2015. évi nemzeti egészségügyi és táplálkozási felmérés, Japán [4] szerint azonban a bevitel még mindig meghaladja a hivatalos ajánlásokat, 11,0, illetve 9,2 g/nap férfiak és nők esetében. A vizeletgyűjtést használó korábbi vizsgálatok eredményei szerint a sóbevitel 7,8 és 14 g/nap között mozog [5,6,7].

Intenzíven folytatják a közvélemény tájékoztatását és a sócsökkentés tudatosítását. Például a japán Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felmérés [4] éves jelentése felsorolja azokat az élelmiszercsoportokat, amelyek hozzájárulnak a sófogyasztáshoz, és a „fűszerek és fűszerek” a legmagasabb helyet foglalják el, a teljes sófogyasztás több mint 60% -ában. Az egészséges étkezési környezet megteremtése egy másik hatékony megközelítés a sószám csökkentésére a populációban, és ez a megközelítés magában foglalja az élelmiszerek címkézését. Csak a címkézés lehet elégtelen a fogyasztói döntésekhez, mivel korábban beszámoltunk róla, hogy a nátriumtartalmú élelmiszerek címkézése nem eredményezte a lakosság megértését az élelmiszerek sótartalmával kapcsolatban [8]. A sócsökkentésre törekvő fogyasztók képesek lehetnek az élelmiszerek megfelelőbb kiválasztására, ha az átlagos sóbevitelt és az adott élelmiszer átlagos bevitelét mutatják. A magas sótartalmú élelmiszerekkel kapcsolatos információk nyújtása érdekében elemeztük a 2012-es Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felmérés élelmiszer-beviteli adatait.

Anyagok és metódusok

Eredmények

Amint az 1. táblázat mutatja, az átlagos sóbevitel szignifikánsan nőtt az életkor előrehaladtával a férfiaknál, a nőknél és a teljes felnőtt populációnál. A 2. táblázatban a japán felnőttek 20 legnagyobb sóbeviteli forrásához hozzájáruló élelmiszereket soroljuk fel a fogyasztók átlagos sóbevitelének csökkenő sorrendjében. Az instant kínai tészta, a japán curry roux és az étkezési só kivételével ezek az élelmiszerek többnyire hagyományos japán ételek voltak, például miso és szójaszósz. A hagyományos ételízesítők fogyasztói aránya a felnőttek körében 1. táblázat Az étrendi sófogyasztás átlagos értéke nemek és korcsoportok szerint

Vita

A 2012. évi NHNS táplálkozási nyilvántartási adatainak újbóli elemzésével kiválaszthattuk azokat a fő élelmiszereket, amelyek hozzájárulnak a sóbevitelhez a japán lakosság körében. Az egynapos felmérés eredményeink hasonlóak voltak egy közelmúltbeli tanulmányhoz, amely részletes 4 napos étrendi nyilvántartást és két 24 órás vizeletgyűjtést [11] végzett, 392 20–69 éves japán felnőtt bevonásával. Jelen eredmények további részletes információkat nyújtanak a japán felnőttek sóbeviteléhez hozzájáruló élelmiszerekről. A legutóbbi, magas normál vérnyomásban és 1. stádiumú magas vérnyomásban szenvedő japán felnőtteknél végzett diétás beavatkozás szerint 2 hónapos 8 g/nap alacsony sótartalmú étrend után 2 hónapos sófogyasztásuk a beavatkozás előtti szintre állt vissza 4 hónap múlva. -intervenció [12]. Ez az eredmény arra utal, hogy nehéz az alacsony sótartalmú étrend betartása anélkül, hogy gyakorlati tanácsokat adna az alacsony sótartalmú ételek kiválasztásához. Reméljük, hogy tanulmányi eredményeink segítenek a sóbevitel csökkentésére törekvő emberekben és az élelmiszer-gyártókban, amelyek erőfeszítéseket tesznek alacsony sótartalmú ételek előállítására.

Hivatkozások

WHO (szerk.). Irányelv: Nátrium-bevitel felnőtteknek és gyermekeknek, Egészségügyi Világszervezet (WHO): Genf, Svájc, 2012.

Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium. Étrendi referencia bevitel a japánok számára, 2015. Tokió, Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium, 2014. http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/0000041824.html. Hozzáférés: 2017. június 19.

A japán magas vérnyomás-társaság (szerk.). Iránymutatások a magas vérnyomás kezelésére. Tokió, Japán: A japán magas vérnyomás Társaság; 2014.

Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium. A National Health and Nutrition Survey Japan, 2015. http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/eiyou/h27-houkoku.html. Hozzáférés: 2017. június 19.

Uechi K, Sugimoto M, Kobayashi S, Sasaki S. A vizelet 24 órás nátrium-kiválasztása 1953 és 2014 között csökkent Japánban, de a becsült bevitel még mindig meghaladja a WHO ajánlását. J Nutr. 2017; 147: 390–7.

Sakata S, Tsuchihashi T, Oniki H, Tominaga M, Arakawa K, Sakaki M, Kitazono T. A sótartalom közötti összefüggés, amelyet egy önálló étrend-előzetes kérdőív (BDHQ) és a 24 órás vizelet-só kiválasztása becsül meg magas vérnyomásban szenvedő betegek között . Hypertens Res. 2015; 38: 560–3.

Toda A, Ishizaka Y, Tani M, Yamakado M. A japán egyének jelenlegi étrendi sóbevitele az állapotfelmérés során értékelve. Hypertens Res. 2015; 38: 163–8.

Okuda N, Nishi N, Ishikawa-Takata K, Yoshimura E, Horie S, Nakanishi T, Sato Y, Takimoto H. A japán emberek által az élelmiszer-csomagolásokon feltüntetett nátriumtartalom megértése. Hypertens Res. 2014; 37: 467–71.

Oktatási, Sport-, Tudományos és Technológiai Minisztérium. Az élelmiszer-összetétel standard táblázatai Japánban - 2010, Források Hivatala, Szakpolitikai Osztály Tudományos és Technológiai Politikai Iroda: Tokió, Japán, 2010.

Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium. National Health and Nutrition Survey Japan, 2012. http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/eiyou/h24-houkoku.html. Hozzáférés: 2017. június 19.

Asakura K, Uechi K, Masayasu S, Sasaki S. Nátriumforrások a japán étrendben: különbség a nemzedékek és a nemek között. Közegészségügyi Nutr. 2016; 19: 2011–23.

Kawamura A, Kajiya K, Kishi H, Inagaki J, Mitarai M, Oda H, Umemoto S, Kobayashi S. A DASH-JUMP diétás beavatkozás hatása magas normál vérnyomással és 1. stádiumú magas vérnyomású japán résztvevőknél: nyílt egykarú tárgyalás. Hypertens Res. 2016; 39: 777–85.

Köszönetnyilvánítás

Ezt a tanulmányt az Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium, az Health Japan 21 (második ciklus) elemzési és értékelési projekt támogatta.

Szerzői információk

Hovatartozások

Országos Egészségügyi és Táplálkozástudományi Intézet, Nemzeti Orvosbiológiai Orvosi Innovációs, Egészségügyi és Táplálkozási Intézet, Tokió, Japán

Hidemi Takimoto, Aki Saito, Nay Chi Htun és Keiichi Abe

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre