Élelmiszerek szacharóz-, maltóz- és keményítőtartalma - Nahrungsmittelintoleranzen (élelmiszer-intolerancia)

A szacharóz a cukor, amelyet általában asztali cukornak neveznek, és emésztik glükózzá és fruktózzá. Ételek széles körében fordul elő. Általában a szacharóz-intoleranciában szenvedő betegek elviselhetik az olyan ételeket, amelyek szacharózszintje 2 g/100 grammnál kevesebb. Azonban a szacharózra nagy érzékenységű egyéneknek tartózkodniuk kell bármilyen szacharózt tartalmazó ételektől. Gyakran szükségük lesz a szacharozidáz (Sucraid®) enzimre, ha 100 gramm élelmiszerben szacharózt tartalmazó ételeket fogyasztanak.

szacharóz

A keményítő emésztésének képessége különbözik a szacharóz-intoleranciában szenvedő különféle genetikai mutációs csoportok között (veleszületett szacharáz-izomaltáz enzim hiány (SGID vagy GSID)), és egyedileg kell vizsgálni (lásd a szacharóz, maltóz és keményítő intolerancia oldalt). Részletes tanácsadáshoz dietetikus szakorvost javasolunk. Úgy tűnik, hogy a gyermekek érésével a szacharóz emésztése alig javul.

Veleszületett szacharáz-izomaltáz enzim hiány (SGID vagy GSID) esetén a maltóz- és keményítőtolerancia is változóan csökken.