Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

Egy nehéz vagy érzelmes nap után néha hazamegyek és ______ eszem, amíg rosszul leszek.

Az, hogy az emberek hogyan válaszolnak erre a kérdésre, az elhízásról és az ételfüggőségről kialakuló vita középpontjában áll. Valós-e az élelmiszer-függőség, és az élelmiszeripart felelősségre kell-e vonni a hiper ízű cukor-só-zsír-bombák tervezéséért, amelyek felülírják a teltségérzetet? Vagy pontosabb a túlfogyasztást étkezési függőségként jellemezni - rendezetlen kapcsolat minden olyan élelmiszerrel, amelyet az egyén sarokra tud és kell hoznia?

"Az ügyfelekkel a szobában ülve soha nem hallja az embereket:" Ó, istenem, egy nehéz nap után jöttem haza, és csak annyira vágytam a brokkolira és a karfiolra, hogy hatalmasat zabáltam ezeket a zöldségeket "- mondta Ashley Gearhardt, a Huffington Post Ph.D.-je. "Ez annak az oka, hogy fontosnak tartom felismerni, hogy nem minden étel problematikus - ez az ételek egy bizonyos osztálya, amellyel az emberek a jelek szerint leginkább küzdenek."

Gearhardt klinikai pszichológus, a Michigani Egyetem pszichológiai professzora és a Yale Food Addiction Scale, egy olyan kérdőív készítője, amely felméri, mennyire rabja valaki az ételnek. Élelmiszer-függőségi skálája immár ötéves, és több tucat tanulmányban alkalmazták, amelyek azt mutatják, hogy az általános népesség becslések szerint 5–10 százaléka valamilyen mértékben képes élelmiszer-függőségre. Az elhízott vizsgálatban résztvevőknél még magasabbak az arányok, és a tényleges ételfüggőségi diagnózisok (skálája alapján) azoknál az embereknél fordulnak elő leggyakrabban, akik szintén falnak - írja egy nemrégiben publikált, az élelmiszer-függőségről szóló retrospektívában.

Gearhardt összehasonlította az ételfüggő emberek küzdelmeit az alkoholistákkal, akik megpróbálták (és kudarcot vallottak) megszokásukat kordában tartani.

"Gyakran megpróbálják megalkotni a saját szabályaikat, például:" Megpróbálom, hogy 5 óra után ne igyak ", vagy" Megpróbálok vizet inni az egyes italok között "- mondta Gearhardt. De amikor elkezdenek inni, az alkohol intenzitása nagyon megnehezíti; valami hasonló történhet az étellel. "

Az élelmiszer-függőség kutatása még mindig gyerekcipőben jár, de vonzereje nyilvánvaló. A modell átfogó képet fest arról a „mérgező élelmiszer-környezetről”, amelyben ma élünk, és kényszerítő módon összeköti a növekvő feldolgozott élelmiszeripart az egyre növekvő mértékű elhízással - különösen a kóros elhízással, amely 40 feletti testtömegindex.

De John Menzies, Ph.D., az Edinburgh-i Egyetem kutatója, aki a hiper ízű ételek idegtudományát tanulmányozza, azt állítja, hogy nincs elegendő bizonyíték annak bizonyítására, hogy bizonyos ételek függőséget okozó anyagok, például alkohol vagy cigaretta. Ehelyett a témában a Neuroscience & Biobehavioral Reviews folyóiratban nemrégiben megjelent szinte összes tanulmány áttekintésében azt írja, hogy helyesebb a krónikus túlevésről gondolkodni az étkezési függőség szempontjából.

"Az" élelmiszer-függőséget "az elhízási járvány potenciális hozzájárulójává tették" - írta Menzies a HuffPostnak küldött e-mailben. "Az addiktív étkezés diagnózisa és a testtömeg között azonban nincs összefüggés."

Más szavakkal, úgy tűnik, hogy néhány normális testsúlyú embernek vannak úgynevezett ételfüggőségének jelei, míg néhány elhízott ember normális, egészséges kapcsolatban áll az étellel. Menzies szerint ezeknek a kapcsolatoknak kell az elemzés és a beavatkozás középpontjába kerülnie, ha szükséges - nem magának az ételnek.

"Az" étkezési függőség "elmozdítja a hangsúlyt magáról az ételről a viselkedésre" - írta. "Hangsúlyozza, hogy alaposan meg kell vizsgálnunk az emberek étellel való kapcsolatát és meg kell értenünk, hogy az emberek hogyan választják meg az ételt."

Menzies az "ételfüggőség" kifejezéssel szemben az a legnagyobb kifogás, hogy összekeveri a drogszerű, kémiai függőséget a "jutalmazó tulajdonságokkal". Például szerinte evolúciós oka van annak, hogy agyunk felgyullad, amikor magas cukortartalmú és magas zsírtartalmú ételeket fogyasztunk. Amikor még barlanglakók voltunk, nem tudtuk, honnan származik a következő étkezésünk, ezért volt értelme sálat kötni, amennyire csak lehetett. Most, amikor szupermarketekkel, automatákkal és kiszállítással teli földön élünk, ez az evolúciós törekvés a lehető legtöbb tápanyag-dús étel elfogyasztására visszavet bennünket.

Mondjuk a kábítószerrel való visszaélés kémiai függősége egy másik agytörténet. Az Országos Kábítószer-visszaélési Intézet "krónikus, visszatérő agybetegségként" határozza meg, mivel a hosszú távú kábítószer-visszaélés tartósan megváltoztathatja az agy vezetékeit és működését. Jelenleg Menzies szerint nincs elegendő bizonyíték arra, hogy bizonyos tápanyagok vagy ételek ugyanazt tegyék. Emellett - folytatja - az elhízásnak számos lehetséges oka van (genetikai hajlam, hormonhiány, pajzsmirigy-probléma), amelyet összetéveszthetünk függőséggel, ha a túlevést egynek kellene minősíteni. Menzies megoldása a túlevéshez? Kevesebbet eszik.

"Vitatható, hogy az élelmiszerek sokféleségéhez való hozzáférés, különösen az ízletes ételek változatos választéka előfeltétele lehet az addiktív szerű étkezési magatartás kialakulásának" - írja tanulmányában. "Ezért a viselkedés leküzdésének egyik lehetséges megközelítése az lenne, ha korlátoznánk az ilyen élelmiszerekhez csak kis számú hozzáférést." De Gearhardt erőteljesen nem ért egyet.

"Az emberek ételt esznek, mióta létezünk, de az étkezéssel kapcsolatos problémák, a mértéktelen evés és az elhízás ilyen fellendülését egészen a legutóbbi időkig nem láttuk" - mondta. "A dolog ezzel a nagyszerű a helyszínen problémákat jelentenek az olyan élelmiszerek, amelyeket természetellenesen magas zsír-, só- és cukortartalmúak, és különösen hasznosak. "

Az egyéni önkontrollra helyezett hangsúly másik oldala az élelmiszeripar csökkent szerepe az elhízás lehetséges magyarázatában. Menzies ugyan elismeri az ipar hatalmát - a polcok raktározása és a legtöbb ember ételválasztásának meghatározása szempontjából - mégis azt állítja, hogy az embereknek még mindig nagyobb hatalmuk van a környezetük felett. És azoknak a kormányoknak, akik proaktívabb szerepet próbáltak vállalni a kérdésben a cukoradókkal és hasonlókkal, ezek az erőfeszítések eddig nem bizonyultak sikeresnek.

"Végül magunk döntjük el, hogy mit együnk (vagy a szülők tegyenek, ha fiatal gyerekek vagyunk)" - írja Menzies. "A kormányoknak és más politikai döntéshozóknak korlátozott a hatáskörük ... Például a dán cukoradó törvényt meglehetősen rövid idő után hatályon kívül helyezték."

Michael Moss, a New York Times újságírója szó szerint megírta a cukros sózsírról szóló könyvet. Világító és időnként állkapocs-leíró leírások sorában Moss részletezi, hogy a feldolgozott élelmiszeripari vállalatok milyen hosszúságban találják meg a cukor, a sózsír tökéletes kombinációját, amely ellenállhatatlanná és sóvárgássá teszi ételeiket.

"Az élelmiszeripar gyűlöli az A szót, ami függőséget okoz, mivel túl közel esik az erőfeszítéseikhez, hogy maximalizálja termékeik vonzerejét" - írta Moss a HuffPostnak küldött e-mailben. Még ő is vonakodik használni az "egy szót", amikor a feldolgozott élelmiszerek agyunkra gyakorolt hatásának leírása.

"Szégyelltem magam használni a szót az ételekkel kapcsolatban, mivel a kábítószerek ilyen erősebben tudják fogni az egyéneket" - írta Moss a HuffPostnak küldött e-mailben. "De az elhízás és a cukorbetegség sokkal nagyobb egészségügyi probléma, mint a kábítószerrel való visszaélés, amely jelentősen több embert érint, és fontos megjegyezni, hogy a feldolgozott élelmiszeripar által használt formulák arra késztetnek minket, hogy ne csak kedveljék termékeiket, hanem többet akarjunk és közülük több csak a stratégiájuk része. ”

Jelenleg a mentális evés, amelyet a Mentális rendellenességek diagnosztikai és statisztikai kézikönyve (DSM) legújabb kiadásában felsoroltak, a legközelebbi feltétel Gearhardt ételfüggőségének leírásához. A mértéktelen evést egyszerűen úgy definiálják, mint „lényegesen több étel elfogyasztása rövid idő alatt, mint amennyit a legtöbb ember hasonló körülmények között elfogyasztana”, és a rendellenességben szenvedők bűnösnek, zavarban, undorodhatnak maguktól vagy úgy érezhetik, hogy hiányzik ellenőrzés. De Gearhardt „határozottan” olyan jövőt lát, amelyben az ételfüggőség nem csak étkezési rendellenesség, hanem anyagfüggőség is besorolható.

"Az ezzel kapcsolatos kutatások csak most kezdődnek, ezért túl korai ezt vagy így mondani" - zárta gondolatait Gearhardt. „De az a hatalmas érdeklődés, amelyet ez a terület felkelt, az előzetes kutatások, amelyek differenciált agyi reakciókat és az erősen feldolgozott élelmiszerek étkezési viselkedését találják, azt sugallják, hogy ebben mindenképpen van jövő, és folyamatosan értékelnünk kell, hogy annak megértése, hogy az élelmiszer-környezetünk hogyan befolyásolhatja negatívan minket mint társadalmat - különösen a gyermekeket. "