Élelmiszer-intolerancia vagy ételallergia?

Így tehet különbséget a kettő között

Ha ételallergiákra gondol, elképzelheti, hogy valaki eszik valamit, majd csalánkiütésbe kezd, vagy akár levegőt kap.

De gyakran az allergiával kapcsolatos tünetek az embereknél inkább az élelmiszer-intolerancia miatt következnek be. Bár az intolerancia jelentős kényelmetlenséget okozhat, a reakciók soha nem veszélyeztetik az életet.

Például a JAMA Network Open oldalán közzétett új tanulmány megállapította, hogy az amerikaiak csaknem 19 százaléka hiszi azt, hogy ételallergiában szenved.

De a kutatás, amely 40 443 ember országos reprezentatív felmérésén alapszik, becslések szerint az amerikai felnőtteknek csak 10,8 százaléka lehet élelmiszerallergia. Ez még mindig jelentős szám - több mint 26 millió ember az Egyesült Államokban. De kiderül, hogy zűrzavar van abban, hogy mi minősül élelmiszerallergiának az ételintoleranciával szemben.

A kutatás azt is megállapította, hogy a közvélekedéssel ellentétben gyermekkor után ételallergia alakulhat ki. Az ételallergiások csaknem fele jelentette, hogy felnőttkorában újat kezd.

Ezenkívül az emberek idősebb korukban kevésbé képesek elviselni bizonyos ételeket. A tej gyakori példa: A legtöbb laktóz-intoleráns felnőttnek fiatal korában nem okozott gondot a tejfogyasztás.

Akár azt gyanítja, hogy valódi allergiája van, vagy azt gondolja, hogy bizonyos ételeket intoleráns lehet, a tét elég magas, így nincs értelme kitalálni. Interjúkat készítettünk az ételallergiákról és az intoleranciákról. Itt van, amit tudnia kell.

Különböző ételek, különböző tünetek

Egy maroknyi tettes váltja ki a legtöbb allergiát. Valójában csak nyolc étel felelős az élelmiszer-allergiás reakciók 90 százalékáért az Egyesült Államokban: tojás, hal, tej, földimogyoró, kagyló, szója, fa dió (mandula, kesudió, pekándió, pisztácia és dió) és a búza.

És bár az ételintolerancia és az ételallergia néhány tünete hasonló, a kettő közötti különbségek kritikusak.

„Sokszor, amikor az emberek azt mondják, hogy allergiásak az ételekre, azt jelentik, hogy túl sok belőle hasfájást okoz, vagy egyszerűen nem szeretik. De nagyon veszélyes összekeverni az allergiát az intoleranciával. ”- mondja Maria Acebal, az Food Allergy and Anaphylaxis Network (FAAN) volt élelmiszer-allergiás oktatással és tudatossággal foglalkozó nonprofit szervezet volt vezérigazgatója.

"Az intoleranciában szenvedők továbbra is komoly következmények nélkül fogyaszthatják az ételt" - mondja. "De allergiás ember számára az allergén étel akár mikroszkópos mennyiségének megérintése, belélegzése vagy elfogyasztása halálos lehet."

A tünetek nagyon változatosak lehetnek. Az élelmiszer-intolerancia az emésztőrendszerben zajlik, és emésztőrendszeri panaszokat okozhat, például hányingert, puffadást, görcsöket, gázokat és hasmenést.

A vegyi anyagok és az élelmiszer-adalékanyagok intolerancia tünetek széles skáláját okozhatják néhány fogékony embernél. Például a csokoládé, a sajt és a vörösbor kiválthatja a migrént.

Az ételallergia viszont az immunrendszer túlzott reakciója.

Perceken belül - vagy néha órákon belül - attól az időponttól, amikor valamilyen ételre még allergiásak, allergiásak, az áldozatok tüneteket tapasztalhatnak a gyomor-bél traktusban (hányinger, hányás vagy hasmenés), a bőrön (viszketés, duzzanat vagy csalánkiütés) vagy légzőrendszer (fülledt, orrfolyás vagy viszkető orr; tüsszögés, köhögés vagy zihálás). Vagy ezeknek a tüneteknek a kombinációja lehet, többek között.

"Egy kicsit allergiás"? Nem létezik.

Az ételallergia végzetes is lehet. A legsúlyosabb esetekben egy ételallergén kiválthatja az anafilaxiát, egy súlyos reakciót, amely nagyon gyorsan bekövetkezik, és a torok duzzadását, légzési nehézségeket és eszméletvesztést okozhat. Azonnali kezelés nélkül - az adrenalin (adrenalin) injekciója és szakszerű ellátás nélkül - az anafilaxia végzetes lehet.

Az új JAMA Network Open kutatás pedig azt találta, hogy sok súlyos ételallergiában szenvedő embernél esetleg nincs epinefrin. A súlyos ételallergiában szenvedők közül, akik az előző évben legalább egy kapcsolódó sürgősségi ellátogatásról számoltak be, csak 65 százalék mondta, hogy jelenlegi adrenalin-receptje van.

Ha allergiás egy ételre, már kis mennyiség is nagy reakciót válthat ki - és bármi, ami megérintette az ételeket, veszélyes is lehet.

Azoknak az embereknek, akiknél allergiás diagnózist kaptak, alaposan meg kell kerülniük az ételt - ami bonyolultabb lehet, mint amilyennek hangzik.

Nem számíthat arra, hogy például búzát talál szójaszószban, vagy szóját zöldséglevesben, de sok ételben vannak rejtett összetevők. És még a megszokott ételek összetétele is megváltozhat, ezért szokássá kell tenni a címkék olvasását. Az élelmiszer-készítőknek kötelezően meg kell jelölniük a címkéken, hogy egy termék tartalmazza-e a nyolc fő élelmiszer-allergén valamelyikét.

Még akkor is, ha kerüli a kiváltó ételeket, például a dióféléket, tudatában kell lennie
hogy a konyhai eszközök és a gyári berendezések nyomokban tartalmazhatnak allergéneket.

Ezért olvassa el az élelmiszer-címkéket, és mossa meg a kezét és a konyhai felületet szappannal és vízzel az allergének hatékony eltávolítása érdekében; az alkoholfertőtlenítők nem fogják megcsinálni.

Ne feledje, hogy az enyhe roham nem azt jelzi, hogy a következő nem lesz súlyos. Az élelmiszer-allergiás halálesetek FAAN általi áttekintése szerint az áldozatok többsége nem szenvedett súlyos allergiás reakciót, mielőtt halálát okozta volna.

Ha arra gyanakszik, hogy ételallergiája van, kritikus fontosságú, hogy megerősítse gyanúját egy allergiára szakosodott orvossal.

Pontosan meghatározva, hogy mire allergiás vagy, és táplálkozási tanácsadás, hogyan kerülheted el, megmentheti az életedet.

Mi a helyzet a gluténnel?

A liszt, a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje elkerülése elengedhetetlen a lisztérzékenységnek nevezett emberek számára.

A lisztérzékenység önmagában nem ételallergia. A két feltételezésről úgy gondolják, hogy az immunrendszer különböző részeit érintik.

A búzaallergia például más allergiához hasonló tüneteket okoz, és felnőttkorukban gyakran kinő. A lisztérzékenységben a glutén viszont autoimmun állapotot vált ki, amelyben a test a vékonybél normális szövetét kezdi megtámadni. Az állapot örökölhető, és az életen át fennmarad.

Az egyetlen kezelés a glutén teljes elkerülése.

De a gluténmentes fogyasztás az emberek széles körének divatos étkezési módjává vált, akik közül néhányan azt mondják, hogy nem gluténmentes lisztérzékenységük van - ez egy kevéssé ismert állapot, amikor a glutén fogyasztása gyomor-bélrendszeri tünetekkel van összefüggésben.

"A glutén intolerancia valóságos, de valószínűleg csak az emberek egy kis csoportját érinti" - mondja Charles Elson III., A birminghami Alabamai Egyetem orvostudományi és mikrobiológiai professzora, aki az Országos Egészségügyi Intézetek celiakia-bizottságának elnöke volt.

További kutatásokra van szükség, de vannak hátrányai a glutén elkerülésének, amikor ez nem szükséges, ezért a Consumer Reports azt javasolja, konzultáljon orvosával, mielőtt úgy dönt, hogy kivágja a glutént az étrendből.