Ételintolerancia, allergia vagy valami más?

Ismerje meg, hogyan lehet különbséget tenni, és mit kell tennie, ha búzára, tejre vagy más ételekre reagál.

Sétáljon le a helyi szupermarket folyosóján, és olyasmit fog látni, amellyel valószínűleg egy évtizeddel ezelőtt még nem találkozott volna - teljes egészében gluténmentes gabonaféléknek, kenyereknek, muffinoknak és más ételeknek szentelt polcok. Az éttermek is felpattantak a kocsira, és étlapjukat úgy módosították, hogy glutén nélküli ételeket tartalmazzanak, ami a búzában található fehérje.

A gluténmentes étrendet lisztérzékenységben szenvedők számára tervezték, akik nem tolerálnak glutént tartalmazó ételeket, mert immunrendszerük reagál rá, és válaszul károsítja a vékonybelet. A lisztérzékenység nagyon valóságos, nagyon kényelmetlen és potenciálisan nagyon súlyos állapot. Kezelés nélkül vérszegénységhez, csontritkuláshoz és bélrákhoz vezethet.

Az amerikaiak körülbelül 1% -ának vagy hárommillió embernek van igaz celiakia. További 6%, vagyis 18 millió ember érzékeny a gluténra. A gluténtartalmú ételek fogyasztása nem károsítja a beleket, de mégis okozhat gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget, olyan tünetekkel együtt, mint a fejfájás és a fáradtság. A harmadik csoportba tartozó emberek allergiásak a búzára. Amikor ki vannak téve, hagyományosabb allergiás tüneteket kapnak, amelyek a száj körüli bizsergéstől a csalánkiütésig, a torok duzzanatáig és a légzési nehézségekig terjedhetnek.

"Zavarba ejtő, hogy az emberek mindezen különböző reakciókat ugyanarra az ételre gyakorolhatják" - mondja Dr. Ciaran Kelly, a Harvard Orvostudományi Egyetem orvosprofesszora és a Beth Israel Deaconess Medical Center Celiac Centerjének orvosi igazgatója. "Fontos különbséget tenni az ételallergia és az intolerancia között, mert nagy a zavar és a kezelésekben különbségek vannak."

Számos étel - beleértve a búzát, tejet, tojást és tenger gyümölcseit - köztudott, hogy mind ételallergiát, mind intoleranciát vált ki. Ha bizonyos ételek fogyasztása során tünetei vannak, fontos megkülönböztetni, hogy milyen reakciót vált ki, és mely ételek váltják ki.

Ételintolerancia

Amikor intoleráns vagy egy adott étel iránt, általában azért van ez így, mert szervezetedből hiányzik egy enzim, amely ahhoz szükséges, hogy lebontja az adott étel egyik összetevőjét (például laktózt, a tejben lévő cukrot). Vagy a teste érzékeny lehet egy adott vegyi anyagra vagy adalékanyagra az ételben. Az ételintoleranciához vezető folyamat gyakran az élet elején kezdődik, de a tünetek eleinte túl finomak lehetnek ahhoz, hogy észrevegyék őket. "Az emberek idősebb korukban jobban tudatában lehetnek az intoleranciának" - mondja Dr. Kelly.

Példák ételintoleranciára:

Laktóz intolerancia. A tested nem tudja lebontani a cukor-laktózt, mert a bél csökkent laktázszintet tartalmaz a bélben. A laktóz megtalálható a tejtermékekben, például a tejben vagy a jégkrémben. Ezeket az ételeket fogyasztva olyan kényelmetlen gyomor-bélrendszeri tünetek alakulhatnak ki, mint a gáz és a hasmenés.

Gluténérzékenység. Sok olyan tünete van, mint a lisztérzékenységben szenvedőknek, miután búzát vagy más glutént tartalmazó ételt fogyasztott (gyomorfájdalom, puffadás, fáradtság), de az immunrendszere nem okoz vérellátási rendellenességeket, amelyeket a lisztérzékenységben szenvedők látnak, és ott nincs bizonyíték a belek károsodására.

Élelmiszer-adalékanyagok iránti érzékenység. Olyan tüneteket kap, mint a bőr kipirulása és a zihálás az olyan adalékanyagok, mint a szulfitok (amelyek megtalálhatók a borban, az aszalt gyümölcsökben és a konzervekben), vagy a fejfájás, a szívdobogásérzés vagy a zsibbadás a mononátrium-glutamáttal (MSG) ízesített ételek elfogyasztása után.

Az ételintolerancia tünetei:
Lehet, hogy enni képes kis mennyiségben az ételből anélkül, hogy bármilyen reakcióra lenne szükség. A tünetei fokozatosan jelentkeznek, miután elfogyasztott egy adott ételt.
Gyakran ezek a tünetek magukban foglalják az emésztőrendszert - például hányinger, gáz vagy hasmenés. A reakciója kényelmetlen lesz, de általában nem veszélyezteti az életet.

Hogyan kezeljük az ételintoleranciát:
Az étkezési napló vezetése segíthet azonosítani a probléma forrását. Minden nap írja le az elfogyasztott ételeket és az esetleges tüneteket. Ha pontosan meghatároz egy vagy néhány ételt, amelyek egybeesnek a tüneteivel, megpróbálhatja mindet kivágni az étrendből. Ezt nevezik eliminációs étrendnek. Ezután pár naponta adjon hozzá egy ételt. Amikor a tünetei visszatérnek, megtalálta a vétkes ételt. Kérjen segítséget kezelőorvosától vagy dietetikustól a kiváltó étel azonosításához és az étrendből való kizárásához.

Ételallergia

A valódi ételallergia magában foglalja az immunrendszert. A tested felismer egy általában ártalmatlan ételt, például földimogyorót vagy tejet, mint potenciálisan káros idegen betolakodót. Védekező módba megy, és magas szintű immunoglobulin E (IgE) nevű antitestet termel. Gyakran az ételallergia fiatalon kezdődik, de nem lehetetlen, hogy később megjelennek az élet későbbi szakaszaiban - mondja Dr. Kelly.

Példák az olyan ételekre, amelyek általában allergiás reakciókat okoznak: tojás, hal és kagyló, tej, földimogyoró, szója, fa dió (mogyoró, dió, mandula) és búza.

Ételallergia tünetei:
Reakcióba léphet, ha csak egy csekély mennyiségű ételt fogyaszt, vagy egyszerűen csak az étel körül.

Allergiás tüneteket tapasztalhat, például csalánkiütést, duzzanatot és viszketést, valamint gyomor-bélrendszeri tüneteket, például hasi fájdalmat, hányást és hasmenést.

Ha allergiája súlyos, anafilaxiás reakciót tapasztalhat, amely kiütéssel, a nyelv és a torok duzzanattal, légzési nehézségekkel, szédüléssel vagy ájulással kezdődhet. Életveszélyes lehet.

Hogyan kezeljük az ételallergiát:
Keresse fel az allergiát, akinek tapasztalata van az ételallergia kezelésében. Az orvos elvégezhet egy bőrtesztet, és az étel kivonatát tartalmazó oldatot közvetlenül az alkar vagy a hát bőre alá helyezi. Vagy vérvizsgálatot végezhet az étel IgE antitestjeinek keresésére. Ha allergiája van, kerülnie kell az ételt. Orvosa azt is javasolhatja, hogy vigyen magával epinefrin injekciót (EpiPen) az anafilaxia kezelésére, ha súlyos allergiája van.

Ne változtassa meg étrendjét

Kerülje az Önt zavaró ételeket, de ne végezzen étrendjének teljes körű tisztítását jó ok nélkül (például celiakia vagy valódi ételallergia). A rengeteg elérhető gluténmentes étel miatt sok amerikai azt gondolta, hogy minden búza és egyéb gabonatermék káros nekik. "Van egyfajta gondolkodásmód, miszerint a glutén egészségtelen étel" - mondja Dr. Kelly. "Valahogy ha egy étel gluténmentes, egészségesebbnek tekintik, és erre kevés az alap."

Az olyan ételek kivágása, mint a búza, az árpa és a rozs, rabolhatja az étrendjét olyan tápanyagokkal, mint a rost, a kalcium és a B-vitaminok. A gluténmentesség hasonló hatással lehet a pénztárcájára. Egy kanadai tanulmány megállapította, hogy a gluténmentes ételek 242% -kal többe kerülnek, mint a hasonló hagyományos élelmiszerek. Dolgozzon orvosával vagy dietetikusával egy olyan étrend létrehozásához, amely biztonságos a rendszere számára, ugyanakkor egészséges és jól lekerekített.

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.