Egészségesek-e a burgonya Rossz hírnevű szuperétel; MamaSezz

Gyors összefoglalás

Spoiler figyelmeztetés: A burgonya egészséges, megváltoztatta a világot, és valóban elősegíti a fogyást. (Ez nagyon jó a szerény spudtól.)

A burgonya rossz rap-et kap, de ez nem mindig volt így. Először az inkai indiánok termesztették Peruban Kr.e. 8.000 és Kr.e. 5.000 között. A burgonya az eredeti Superfood. Évtizedekig ez a táplálkozási erőmű (100 kalória, kevés zsír, valamint kiváló kálium- és C-vitamin-forrás) volt az egyik legmegbízhatóbb kalóriaenergia-forrás.

A teljes történet

Sok történész úgy véli, hogy a burgonya észak-európai bevezetése ott véget vetett az éhínség körforgásának. William H. McNeill történész szerint a burgonya népszerűségének növekedése egy birodalomhoz vezetett: „Gyorsan növekvő népesség táplálásával [egy] európai nemzetnek lehetővé tették, hogy 1750 és 1950 között a világ legnagyobb részén uralmat érvényesítsenek. . ” A burgonya részben felelős a nyugat felemelkedéséért.

Ha a burgonya megváltoztatta a világot, előidézte a nyugatot, ezreket mentett meg az éhínségtől, miért gondolják az emberek a burgonyát egészségtelennek?

Keményítő és megbízhatatlan tudomány:
Vagy hogyan került a burgonya a "rossz" ételek kategóriájába

A burgonya több keményítőt tartalmaz, mint a legtöbb zöldség. A keményítő egy egyszerű cukor, a glükóz molekuláiból áll, amelyet sejtjeink üzemanyagként használnak, testünktől nagyon kevés feldolgozással. Bizonyos értelemben közvetlenül a véráramba kerül, és a vércukorszint-emelkedés arra ösztönzi a hasnyálmirigyet, hogy inzulint szabadítson fel, ami lehetővé teszi testünk számára, hogy ezt a cukrot vagy felhasználja, vagy tárolja.

A "burgonya rossz" elmélet szerint a vércukorszint és az inzulin reakció gyors megugrása gyorsabban éhezik az embereket. ami túlevéshez vezet. Egy ausztrál tanulmány próbára tette az elméletet, burgonyával etette az embereket, majd megkérdezte tőlük, hogy pár órával később mennyire teltek, és nyomon követték, mit ettek a következő étkezéskor. Az eredmény: a burgonya kielégítőnek tűnik, és nem hoz létre éhségtüskét. Bár nem hibátlan, ennek a tanulmánynak mégis volt ellenőrzött, megfigyelt környezete.

A burgonyafogyasztást, az inzulincsúcsot és az éhségreakciót mérő vezető táplálkozási vizsgálatok elsősorban az étrendre vonatkozó, önértékelő felmérések, amelyek arra kérik az embereket, hogy számolják be, mit ettek egy év alatt, majd mérjék meg az eredményeket. Az önjelentő étrend-vizsgálatok köztudottan megbízhatatlanok, és legjobb esetben asszociatív következtetést vonnak le. Például: néhány ember, aki hízik, krumplit eszik. és ők is. dohányozzon, fogyasszon sok vörös húst, fogyasszon brokkolit és sárgarépát, vagy igyon sört reggelire. A burgonya keverékben van, de nem okos következtetni arra, hogy a burgonya a súlygyarapodás oka.

Adja meg a FAD-étrendeket és az élelmiszer-marketing hatalmas információit:

Az 1970-es és 80-as években az alacsony szénhidráttartalmú étrend viharral vette át az amerikai étrendet. Az Atkins és a South Beach-i diéták vezetésével, amelyek felmagasztalták a több fehérje fogyasztásának erényeit, és szénhidráttartalma miatt megtiltották a szénhidrátokat, különösen a burgonyát, hirtelen a burgonyát, a történelem átalakítóját kiszorították az egészséges menüből az amerikaiak (és az élelmiszer-marketingesek) fejében. A keményítőtartalmú, szénhidráttartalmú ételek szinonimává váltak az üres kalóriákkal és az alacsony tápértékkel, a burgonya elleni csata pedig újabb front lett Amerika félrevezetett zsírháborújában.

A hatalmas burgonya:

A tévhit szerint a burgonya többnyire zsír és kalória, de az az igazság, hogy a burgonya zsír- és koleszterinszintje közel nulla, és alacsony a kalóriatartalma.

Nem csak a burgonya nem rossz neked, de tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egészségügyi előnyökkel. Egy sült rozsdaburgonya az ajánlott napi C-vitamin közel felével rendelkezik, ami nagyszerű az immunitáshoz (főleg hideg évszakok esetén). Ezen túl a burgonya magas B-vitamin-, magnézium-, antioxidáns- és több káliumtartalmú, mint a banán (az amerikaiak 98% -ában káliumhiány van). Még rendkívülibb, hogy a burgonya tele van rostokkal (az amerikaiak 97% -a rosthiányos). A magas rosttartalmú ételek segítenek a vércukorszint szabályozásában, az egészséges testsúly fenntartásában és a koleszterinszint csökkentésében. A rosthiányok megnehezítik, sőt néha fájdalmasak lehetnek az emésztést. Köszönöm burgonya!

Édesburgonya: Egy másik szuperétel

Az alapfajtájú fehérburgonyához hasonlóan az édesburgonya is tele van káliummal, C-vitaminnal, B-vitaminokkal, antioxidánsokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal. Ezenkívül az édesburgonya nagyszerű mangán-, A-vitamin-, réz- és foszforforrás. A béta-karotin szorosan összefüggésben áll néhány fő gyengítő betegség (például rák) megelőzésével és visszafordításával, a szem egészségének elősegítésével és az öregedésgátlóval ... és sejtette: az édesburgonya abszolút tele van vele! A világ leghosszabb élő lakossága a japán Okinawában él, étrendet fogyaszt édes borsban. Vannak, akik azt állítják, hogy az édesburgonya a legegészségesebb étel a világon!

egy taterlis étkezéshez ... vaj nélkül

Sós burgonyapüré öntetek

Key Takeaways

A burgonya tápláló és jó neked.
A burgonya segíthet a fogyásban
Akár süt, akár pépesít, forral vagy hasít, ne feledje, hogy a burgonya egészséges alapja az ízes ételízesítőknek, szószoknak és önteteknek. Nemcsak sokoldalúak, hanem egészségesek és finomak is.

Szórakoztató burgonya tények:

Thomas Jefferson bemutatta a francia Fry-t az Egyesült Államoknak.

Marie Antoinette annyira megkedvelte a burgonyavirágokat, hogy a hajába tette. Férje, XVI. Lajos betett egyet a gomblyukába, inspirálva azt a rövid divatot, amelyben a francia arisztokrácia krumplinövényekkel ruházott körül.

Caroline növényi alapú séf, recepttervező és teljes ételek növényi táplálkozási oktatója, a T. Colin Campbell Táplálkozástudományi Központjának növényalapú táplálkozási tanúsítvánnyal.

Csatlakozzon a Szívrépa bandához!

Iratkozzon fel, hogy megkapja kéthetente megjelenő hírlevelünket, amelyben megbízható tippek, információk és receptek találhatók a növényi táplálkozású emberek számára. Ígérjük, hogy segítünk átalakítani az életedet (és időnként meg is nevetheted a hasad).