A burgonya egészséges? Itt a Tudomány

És egészséges burgonyapüré recept.

A krumplitól a vodkáig a burgonya olyan, mint a sokoldalú ételek MVP-je. Ez azt jelenti, hogy sok téves információ kavarog a spudok körül. "Várj, nem szuper szénhidráttartalmúak?" - A fehér burgonya káros a vércukorszintre! "Egészséges burgonyapüré egyszerűen nem létezik."

Itt van a burgonya tény és a fikció, amelyet tudnia kell, és egy egészséges burgonyapüré recept, amelyet érdemes megfontolnia az egészséges étkezési tervbe a héten.

A burgonya egészségügyi előnyei

Lehet, hogy hallott már arról a kutatásról, amely azt jelzi, hogy a burgonya segít csökkenteni a vérnyomást. A kis vizsgálatban 18 túlsúlyos vagy elhízott, magas vérnyomású ember hat-nyolc lila burgonyát vágott le, egyenként körülbelül egy golflabda nagyságú (bőrrel, olaj nélkül mikrohullámú sütővel), naponta kétszer, egy hónap alatt. Az elfogyasztók átlagos diasztolés vérnyomása 4,3 százalékkal, a szisztolés nyomás 3,5 százalékkal csökkent, és egyik önkéntes sem hízott.

A hír nem túl meglepő, mert más vizsgálatok a burgonyában olyan természetes anyagokat azonosítottak, amelyek hasonlóan működnek, mint a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek, és a burgonya nagyszerű káliumforrás, amely tápanyag a vérnyomás szabályozása alatt áll. A tanulmány lila burgonyát használt, mert a pigment, amely szép árnyalatot ad nekik, gazdag antioxidánsokban (csakúgy, mint ezek a sokoldalú szuperételek).

Van még egy - a rost, a C-vitamin és a B-vitamin biztosításán túl, miután főz, majd lehűti őket, a burgonya ellenálló keményítővel, egyedülálló fajta szénhidrát-rezisztens keményítővel töltődik fel . A rosthoz hasonlóan ezt az ellenálló keményítőt sem tudja megemészteni vagy felszívni, ezért a test a vastagbélbe érve erjed, ami a testet szénhidrát helyett zsírégetésre indítja.

A burgonya árnyoldalai

Az elismerések ellenére egy másik Harvard-tanulmány nagy címoldalra került, amikor a tudósok megállapították, hogy a burgonya - bármilyen formában - a súlygyarapodáshoz kapcsolódik. A tudósok több mint 120 000 résztvevő étrendjét és életmódját követték nyomon legalább 12 éven keresztül. Megállapították, hogy négy év alatt azok átlagosan 3,4 fontot gyarapodtak, akik napi egy adag adag sült krumplit ettek, azok, akik naponta extra adag burgonyaszeletet rágcsáltak, átlagosan 1,7 fontot, és további adag elkészített burgonyát ban ben Bármi forma átlagosan 1,3 fontot hízott. (Kapcsolódó: Miért okoz az edzésem súlygyarapodást?)

Oké, a burgonya is egészséges? Úgy tűnik, hogy az előnyök felülmúlják a rosszakat a burgonya egészségügyi tulajdonságait tekintve. De mint az élet legtöbb dolgában, a mértékletesség is kulcsfontosságú. A trükk az, hogy egészségesen felkészítsük őket, és figyeljük az adag méretét.

A burgonya főzésének egészséges módjai

Nem annyira arról van szó, hogy a burgonya egészséges-e, hanem arról, hogyan készíted és mennyit eszel. Ragaszkodjon hozzávetőlegesen egy fél csészéhez (akkora, mint egy teniszlabda fele), amelyet egészséges módon készít:

Szeletelje vagy kockára vágja, majd megsütve vagy grillezve extra szűz olívaolajjal ecsetelt fóliában és rozmaringgal ízesítve
Mikrohullámú sütő vagy sütő, és csepegtesse pestóval, a bazsalikomtól a sült pirospaprikáig, a napon szárított paradicsomig vagy az articsókáig
Kocka és pirítás extra szűz olívaolajjal, fokhagymával, hagymával és paprikával
Süssük és díszítsük egészséges feltétekkel, például sima, zsírmentes görög joghurttal és friss vagy szárított gyógynövényekkel, egy kanál vegetáriánus chilivel, feta sajttal vagy vaskos marinara mártással
Főzzük, hűtsük le és dobjuk meg egy egyszerű balzsamos vinaigrettel vagy dijoni mustár, sült fokhagyma, vörösborecet és paprika keverékével

Vagy próbáld ki ezt a barkácsoló egészséges burgonyapüré receptet.