Élelmiszer kiemelés: Tök

raton
Az október közeledtével az egész interneten sütőtökízű termékeket és recepteket vakolnak. Míg határozottan szezonális, maga a sütőtök egész évben konzerven megtalálható. Ez a narancssárga, sós gyümölcs rengeteg tápanyagot és ízt adhat a receptekhez, a pékárutól kezdve a levesekig, salátákig és főételekig.

Az USDA szerint egy csésze friss, főtt tök 49 kalóriát, 0,17 g zsírt, 12 g szénhidrátot és 2,7 g rostot tartalmaz. Míg a friss sütőtök használata lenne a legideálisabb, a konzerv tök jó alternatíva (feltéve, hogy 100% tök). Egy csésze főtt, konzerv tök 83 kalóriát, 1 g zsírt, 20 g szénhidrátot, 3 g rostot, a napi A-vitamin-szükséglet több mint 700% -át, 50% K-vitamint, 17% C-vitamint és legalább 10% -ot biztosít. az E-vitamin, a riboflavin, a kálium, a réz és a mangán, valamint a tiamin, a B-6, a folát, a pantoténsav, a niacin, a vas, a magnézium és a foszfor esetében 5%. Bár a friss töknek lehetnek előnyei, a konzerv tök továbbra is remek választás, gyorsan beépíthető az étrendbe, és egész évben könnyebben elérhető. Ezenkívül a tökmag jó választás lehet. Míg a kalóriájuk magasabb, 285 kalória/csésze, 12 g fehérjét és 12 g rostot is tartalmaznak, a káliumon, mangánon, foszforon, rézen, magnéziumon és vason kívül.

A tök élénk narancssárga színének jól jeleznie kell magas béta-karotinszintjét. A béta-karotin egy erős antioxidáns, amely bizonyos típusú rákos megbetegedések csökkentéséhez kapcsolódik, és védelmet nyújt az asztma és a szívbetegségek ellen. Ezenkívül a béta-karotin, valamint a C- és E-vitamin együttesen kimutatták, hogy támogatja a szem egészségét és megelőzi a degeneratív károsodásokat.

A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend fogyasztása számos életmóddal összefüggő betegség, köztük az elhízás, a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkenésével jár. De a tök tápanyagprofilja miatt különösen jót tesz a szívnek. Rostja, C-vitamin és kálium hasznos a magas vérnyomás és a stroke csökkent kockázatának kezelésében.

A sütőtök sokféle ételben használható. Tejszínes tökleves, sütőtökmuffin vagy palacsinta, fahéjjal és szerecsendióval ellátott görög joghurthoz adva keverj bele egy részét a zabpehelybe, adj hozzá néhányat a következő adag chilihez, tésztaszószodba, vagy készíts tök vajat. Az ötletek határtalannak tűnnek. De a gyomorhüvely, a gyomor bypass és az állítható szalagpántos betegek számára, hogy a lehető legnagyobb hasznot érhessük el, azt javasoljuk, hogy a bariatrikus testsúlycsökkentő betegek megpróbálják az édesség helyett a sütőtöket beépíteni a fő ételeikbe, hogy a tök előnyeit kihasználhassák anélkül, hogy szükségtelen kalóriákat és cukrot adnának a műtét utáni étrendjük.

Tök pulyka chili
A Whole Foods receptjéből adaptálva

  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 font őrölt pulyka
  • 1 hagyma apróra vágva
  • 1 zöld vagy piros kaliforniai paprika, magva és apróra vágva
  • 2 jalapeño, magva és apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 darab kockára vágott paradicsom folyadékkal
  • 1 doboz 100% tökpüré
  • 1 doboz vörös vagy fehér vesebab, leöblítve és lecsepegtetve
  • 1 csésze víz
  • 1 evőkanál chili por
  • 1 teáskanál kömény
  • só és bors ízlés szerint

Útvonalterv:

Hevítsen olajat egy nagy edényben, közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát, kaliforniai paprikát, jalapeñót és fokhagymát, és kb. 5 percig főzzük, gyakran kevergetve, amíg megpuhul. Adjunk hozzá pulykát és főzzük, amíg meg nem pirul. Ha szükséges, ürítse le a zsírt. Adjon hozzá paradicsomot, tököt, vizet és fűszereket. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és adjon hozzá babot. Fedjük le, és időnként megkeverve kb. 30 percig pároljuk. Díszítsük sima görög joghurttal és kockára vágott avokádóval az extra íz érdekében.