Ételmérgezés tünetei

Az ételmérgezés tünetei enyhétől súlyosig terjedhetnek, és a lenyelt csírától függően eltérőek lehetnek. Az ételmérgezés leggyakoribb tünetei a következők:

  • Gyomorrontás
  • Gyomorgörcsök
  • Hányinger
  • Hányás
  • Hasmenés
  • Láz

A szennyezett étel vagy ital elfogyasztása után órákig vagy napokba telhet, mire tünetei jelentkeznek. Ha ételmérgezés tüneteit tapasztalja, például hasmenést vagy hányást, igyon sok folyadékot a kiszáradás megelőzése érdekében.

Mikor kell orvoshoz fordulni ételmérgezés miatt

Keresse fel orvosát vagy egészségügyi szolgáltatóját, ha súlyos tünetei vannak, beleértve:

élelmiszerbiztonsági

  • Véres széklet
  • Magas láz (102 ° F feletti hőmérséklet, orálisan mérve)
  • Gyakori hányás, amely megakadályozza a folyadékok tartását (ami kiszáradáshoz vezethet)
  • A kiszáradás jelei, beleértve a kevés vizeletet vagy egyáltalán nem vizelést, a száj és a torok nagyon kiszáradását, vagy felálláskor szédülést
  • 3 napnál tovább tartó hasmenés

Az ételmérgezés szövődményei és hosszú távú hatásai

A legtöbb embernek csak enyhe, néhány órától több napig tartó betegségei vannak. Néhány embert azonban kórházba kell hospitalizálni, és egyes betegségek hosszú távú egészségügyi problémákat okoznak, külső ikon vagy akár halál is. Az étel által továbbított fertőzések a következőket eredményezhetik:

  • Krónikus ízületi gyulladás
  • Agy- és idegkárosodás
  • Veseelégtelenséget eredményező hemolitikus urémiás szindróma (HUS)

A közös ételmérgező csírák tünetei és forrásai

Néhány csíra néhány órán belül megbetegszik, miután lenyelte őket. Másoknak néhány napba telhet, amíg megbetegednek. Ez a lista tartalmazza a tüneteket, amikor a tünetek elkezdődnek, és az élelmiszer-mérgezést okozó baktériumok általános táplálékforrásait. A csírákat a tünetek kezdetének sorrendjében rendezik.

Staphylococcus aureus (Staph)
  • A tünetek az expozíció után 30 perccel - 6 órával kezdődnek: Hányinger, hányás, gyomorgörcs. A legtöbb embernek hasmenése is van.
  • Általános élelmiszer-források: Olyan ételek, amelyek kezelése után nem főttek, például szeletelt hús, puding, sütemény és szendvics.
Clostridium perfringens
  • A tünetek az expozíció után 6–24 órával kezdődnek: Hasmenés, gyomorgörcs. A hányás és a láz nem gyakori. Általában hirtelen kezdődik és kevesebb, mint 24 órán át tart.
  • Általános élelmiszer-források:Marhahús vagy baromfi, különösen nagy sültek; mártások; szárított vagy előkészített ételek
Salmonella
  • A tünetek az expozíció után 6–6 nappal kezdődnek: Hasmenés, láz, gyomorgörcs, hányás
  • Általános élelmiszer-források: Nyers vagy alul főtt csirke, pulyka és hús; tojás; pasztörizálatlan (nyers) tej és gyümölcslé; nyers gyümölcsök és zöldségek
    Egyéb források: Sok állat, beleértve a háztáji baromfit, hüllőket és kétéltűeket, valamint rágcsálókat (zsebállatok)
Norovirus
  • A tünetek az expozíció után 12–48 órával kezdődnek: Hasmenés, hányinger/gyomorfájdalom, hányás
  • Általános élelmiszer-források: Szennyezett ételek, például leveles zöldek, friss gyümölcsök, kagylók (például osztriga) vagy víz
    Egyéb források: Fertőzött személy; a szennyezett felületek megérintése
Clostridium botulinum (botulizmus)
  • A tünetek az expozíció után 18-36 órával kezdődnek: Kettős vagy homályos látás, lelógó szemhéjak, homályos beszéd. Nyelési nehézség, légzés és szájszárazság. Izomgyengeség és bénulás. A tünetek a fejben kezdődnek és a súlyosság növekedésével lefelé mozognak.
  • Általános élelmiszer-források: Helytelenül konzervált vagy erjesztett ételek, általában házi készítésűek. Börtönben gyártott tiltott alkohol.
Vibrió baktérium
  • A tünetek az expozíció után 1-4 nappal kezdődnek: Vizes hasmenés, hányinger. Gyomorgörcs, hányás, láz, hidegrázás
  • Általános élelmiszer-források: Nyers vagy kevéssé főtt kagyló, különösen osztriga
Campylobacter
  • A tünetek az expozíció után 2–5 nappal kezdődnek: Hasmenés (gyakran véres), gyomorgörcs/fájdalom, láz
  • Általános élelmiszer-források:Nyers vagy alul főtt baromfi, nyers (pasztörizálatlan) tej és szennyezett víz
E. coli (Escherichia coli)
  • A tünetek az expozíció után 3-4 nappal kezdődnek: Súlyos gyomorgörcs, hasmenés (gyakran véres) és hányás. A fertőzéssel diagnosztizált emberek körülbelül 5–10% -ánál életveszélyes szövődmény alakul ki.
  • Általános élelmiszer-források: Nyers vagy alul főtt darált marhahús, nyers (pasztörizálatlan) tej és gyümölcslé, nyers zöldségfélék (például saláta), nyers csíra, szennyezett víz
Cyclospora
  • A tünetek az expozíció után 1 héttel kezdődnek: Vizes hasmenés, étvágytalanság és fogyás. Gyomorgörcsök/fájdalom, puffadás, fokozott gázképződés, émelygés és fáradtság.
  • Általános élelmiszer-források:Nyers gyümölcs vagy zöldség és gyógynövény
Listeria
  • A tünetek az expozíció után 1-4 héttel kezdődnek:A terhes nők általában lázat és más influenzaszerű tüneteket tapasztalnak, például fáradtságot és izomfájdalmat. A terhesség alatti fertőzések súlyos betegséghez vagy akár újszülöttek halálához is vezethetnek.
    Más emberek (leggyakrabban idősebb felnőttek): fejfájás, nyakmerevség, zavartság, egyensúlyvesztés és görcsök a láz és az izomfájdalmak mellett.
  • Általános élelmiszer-források:Queso freskó és más lágy sajtok, nyers csíra, dinnye, hot dog, pástétomok, deli húsok, füstölt tenger gyümölcsei és nyers (pasztörizálatlan) tej.

Ha úgy gondolja, hogy Ön vagy ismerőse beteg lett az ételtől, akkor is, ha nem tudja, milyen étel volt, kérjük, jelezze a helyi egészségügyi osztályon. A betegség bejelentése segíthet a közegészségügyi tisztviselőknek az élelmiszer által okozott járvány kitörésében, és megakadályozhatja, hogy mások megbetegedjenek.