Élet adagokban - 1. hét

Tavaly arra gondoltam, mennyire leszünk képesek megbirkózni az adagolással, és most Ryan és én úgy döntöttünk, hogy megpróbálunk egy ideig a második világháború adagjának modern változatán élni. Mindkettőnket érdekel a háborús korszak, bár más szempontból. Ryan szereti a repülőgépet és annak militarisztikusabb vonatkozásait, lenyűgöz a Home Front és a győzelem ásása.

Az osztályozás a második világháborúban összetett volt. Mivel az ellátás az évek során ingadozott, az adag is változott. Azokat az élelmiszereket, amelyek rendszeres ellátását nem lehetett garantálni, a Pontok rendszerén keresztül osztották be. Minden embernek bizonyos számú pontja volt minden hónapban, és az áruknak pontértéket adtak. A pontérték a kínálat függvényében változhat, de az volt a cél, hogy a fogyasztóknak egy kicsit nagyobb választékot és kissé több változatosságot biztosítsanak. Természetesen még mindig fizetnie kellett mindenért, így a szegényebb háztartások továbbra is korlátozottak lettek volna, de a pontrendszer és a rögzített árak azt jelentették, hogy több dolog elérhető volt. Minden embernek kiadtak egy adag könyvet, és amint felhasználta az adagját, azt a boltos törölte.

Bevásárlás

Mindenkinek regisztrálnia kellett egy szállítónál az adagolt termékeit - egy tejüzemet, egy hentest, egy élelmiszerboltot. A háztartási hűtőszekrények ritkák voltak, a hazai mélyhűtők pedig hallatlanul, ezért az emberek naponta vesznek romlandó árukat. Sokaknak ez napi gyaloglást vagy kerékpározást jelentett az üzletekig, de a szállítások is gyakoriak voltak. A beszállítóknak kiosztották az útvonalat, a konkrét utcákat, amelyeken szállíthattak, és az ugyanazon a területen működő különböző beszállítók összegyűjtötték a szállításokat az üzemanyag-megtakarítás érdekében. Tehát a hentes kisteherautó jól hozhatta az élelmiszereit, sőt a tejét is.

Manapság a legtöbb ember szupermarketekben vásárol. Egy nagy heti bolt tendenciája csökken, egyre többen a munka után bekapcsolódnak az „expressz” szupermarketbe, hogy felvegyék, amire szükségük van. És még egyszer több ember szállítja le az élelmiszereket, bár egy szupermarket helyett kisebb beszállítóktól származik. Ocado-t használunk, és a fő üzletünk a hét közepén leszállítva. Ha tehetem, választhatom az egyik „zöldebb” szállításukat, ahol a rendszer azt jelzi, hogy az én területemre kerülnek. Segít, hogy van legalább egy szomszédunk, aki szintén Ocado rajongó!

Kalóriák

Sok emlék a második világháborúból azt jelzi, hogy az emberek mindig éhesek voltak, és hogy az adagok kisebbek voltak. Természetesen többet mozogtak, mivel a benzin hiánya arra ösztönözte az embereket, hogy mindenhol gyalogoljanak vagy kerékpározzanak, sőt a tömegközlekedést is csak akkor használták, ha feltétlenül szükséges. A házimunka több kézi munkát igényelt volna, nem kellett volna olyan munkaerő-megtakarító eszköz, mint például mosógép, szabadidejükben pedig az egész lakosság a győzelem után kutatott. Ennek ellenére a BBC iWonder szerint az adag célja az volt, hogy a felnőttek napi 3000 kalóriát fogyasszanak. Az NHS a férfiaknak napi 2500 kcal-ot, a nők számára 2000 kcal-t javasol, az egészséges testsúlycsökkenés érdekében a férfiak esetében 1900 kcal, a nőknél pedig 1400 kcal-ra csökken.

A hús, tejtermék, tojás és zsír adagolásával a háborús étrend extra kalóriái szénhidrátból származnak - barna kenyérből és burgonyából. Az importbúzából kenyeret készítettek, és a briteket arra ösztönözték, hogy kevesebb kenyeret egyenek, ezzel spórolva a szállítással. Ehelyett arra ösztönözték őket, hogy napi 340–450 g burgonyát egyenek, ami 260–350 kcal-nak felel meg. Több változatosság van az étrendünkben, és ha csak a kalóriákat vesszük figyelembe, mind a basmati rizs, mind a barna tészta 350 kcal/100 g (nyers). Hajlamosak vagyunk 90 g tésztát kiosztani adagonként, és csak kb. 60 g rizst.

Vigyáznunk kell arra, hogy ne halmozzuk fel a szénhidrátokat, így a háborúsabb stílusú étrend fő előnye számunkra a friss zöldség és rost magasabb szintje lesz. Van egy pár „egészséges adag” lemezünk, amelyek 1/3 fehérjére, 1/3 szénhidrátra és 1/2 zöldségre vannak felosztva, úgyhogy szerintem ezeket sokat fogják használni!

Cukrászda és harapnivalók

A második világháborúban minden embernek 12 oz (340 g) édességet/csokoládét osztottak ki havonta.

Nem vagyok nagy édesfaló, de van egy puha helyem a The Coconut Collaborative Dairy Free Milk Chocolate Ganache Pots számára. Kicsi (45 g-os) edények szép csokis jóságok, az a fajta csemege, amelyet tehéntej-intoleranciám miatt több mint egy évtizede kihagytam. Tehát bevallom a havi édeskedvezményemet a csokoládékon, és hetente (majdnem!) Kaphatok egyet, ami rendben van.

A háborús snackek többnyire alma vagy sárgarépa, vagy kenyér és lekvár lettek volna (de az emberek inkább reggelit, ebédet/vacsorát, teát és vacsorát fogyasztottak). Az emberek a pontadagjuk egy részét kekszek vásárlására használták volna (tea és keksz az akkori brit lakosság egyik mozgatórugója!), És olvastam, hogy valószínűleg minden ember elfogyasztott egy „kis csomag kekszet” hetente . Mi az a „kis csomag” keksz? 125 g-os csomagra becsültük. Egyikünk sem eszik igazán kekszet, ezért kalória alapon helyettesítjük őket.

Hajlamos vagyok a chipsre (USA: burgonya chips), amely még nem létezett az 1940-es években. Egy 125 g-os csomag gazdag tea keksz (amelyet nem lehet beszerezni, ez csak szemléltetésre szolgál) 574 kcal lenne. A ropogós gyümölcsök 484 kcal/100 g, ami heti kb. 120 g ropogós engedményt ad. A ropogós csomag szerint ez 4 adag, de az enyémet kisebb adagokra fogom kimérni.

Ryan aszalt gyümölcsből készült uzsonnák, sózott diófélék és különféle aszalt zöldséges snackek (Hodmedod könnyű tengeri sós pörkölt borsója népszerű nála jelenleg, és amikor megkapja, szereti a szőlőfa sült óriás kukoricáját). A gyümölcsét és a diót ugyanolyan kalóriaszámítás szerint fogjuk adagolni, de örülök neki, hogy a zöldség adagokat „ingyen” kapta. Nagyon sok pattogatott kukoricánk van, így ha kevés a harapnivalója, felkorbácsolhat egy adag sima pattogatott kukoricát (feltéve, hogy továbbra is étolaj marad az adagban.!). Ezen a héten a sima szárított gyümölcsöt mérte fel snack falatként, a joghurttal borított mazsolát pedig cukrászati adagként.

Ebéd
Ryan az ebédjét egy munkahely közelében lévő boltban veszi meg, ezért figyelembe vesszük ezt a „racionális” étkezést; háború idején sokan a cég éttermében vagy a „British Restaurant” -nál ették a napi fő étkezésüket, így az üzletből származó szendvics és egy zacskó chips nem jelent hatalmas ugrást.

Elsősorban otthon ebédelek, de időnként csomagolt ebédre van szükségem, így az ebédeim kijönnek az adagból, ami érdekesnek bizonyulhat.

Próba futás

A múlt héten kimértük az adagokat, és megterveztem egy heti menüt:

Csirke rakott (4 adag, 2 éj)
Woolton pite (4 adag, 2 éj)
Csirke sült krumpli (2 éjszaka)
Tészta és pesto, sajtos szórással

A második világháborúban a húsadag főleg marha, sertés vagy bárány volt. Nem vagyunk nagy vörös húsevők, nekem pedig csirkem volt a fagyasztóban, ezért a menüt erre alapoztam. A csirke rakott 3 csirkecombot használt; miután megsült, levettem a húst a csontról és felaprítottam, ami megkönnyíti a 3 comb 3 részre nyújtását!

A hét hátralévő része kissé rosszul telt. Néhány fárasztó nap a munkahelyen azt jelentette, hogy 1 kínai elvittetünk, és egy este tortilla „pizzákat” készítettünk. Azok felhasználták a sajt egy részét és a főtt húsadagot, de húsadagunk másik felét soha nem kiolvasztottam a fagyasztóból. Szombaton ebédidőben is étkeztünk (családi rendezvény), és így frissen készített pogácsákat vacsoráztunk este.

Tehát a hét végén - az étolaj nagy része megmaradt, és a kemény vaj fele (én a pogácsához használtam valamennyit). Sokat használtunk a kenhető vajból (’margarin’), de nem mindet. Sok cukorunk maradt, és Ryannek még szárított gyümölcse is maradt. Elfelejtettük lemérni a sajtadagot, de bár használtunk valamennyit, nem hiszem, hogy mindet felhasználtuk volna (miután kimértem a héten, és megnéztem, mennyit kapsz).

Igen, olyan összetevőket és recepteket használtunk, amelyek a háború idején nem voltak elérhetőek, de a tortilla pizzák nincsenek egymillió mérföldnyire a sajttól a pirítóson, és a háborús háziasszonyok minden bizonnyal tudtak a makaróniról, így a tészta sem túl nagy nyújtás. A hitelesebb élmény érdekében elkészíthettük volna saját pesztónkat az olaj- és sajtadagból; A bazsalikom azonban nem volt ismert gyógynövény a háborús Nagy-Britanniában.

E heti menü:

Csirke rántás (4 adag, 2 éjszaka)
Fekete puding forró edény, háborús recept (4 adag, 2 éj)
Bolognai szósz (4 adag, 2 éjszaka)
Tészta, pesto és sajt

(Miután a múlt héten elfogyott a bazsalikomos pesto, egy háborúsabb receptre - csalánra váltunk! Még mindig nem mi magunk készítettük.)