Alice Waters lányának kedvenc édessége - és egy pillantás a családi ház körül

Gyere be egy turnéra.

Üdvözöljük az Életem otthonban, ahol csak egy percre lelassulunk, hogy bepillantást nyerjünk az ételbarátok életébe, akiket szívesen megismernénk. Rúgja le a cipőjét, és legyen kényelmes!

Singny Fanny, a legendás éttermi úttörő Alice Waters lánya mindig is nagyra értékelte a körülötte lévő szépséget: a félelmetes Észak-Kaliforniát a szabadban, a páratlan termékek sokaságát, családja konyhai eszközgyűjteményét rengeteg elbeszélendő történettel. De sem ő, sem az anyja nem értékes a dolgokban.

- Miért birtokolnád ezeket a dolgokat, ha nem használod őket? - kérdezi csevegésünk során, különös tekintettel a kincses café au lait tálaira (amelyekből legalább 10-ben kevés ragasztóvarrat jelöli az egyes történeteiket az adott pillanatban). A filozófiája? Használd azt, amit szeretsz!

Ez a művészet, a design és a hasznosság szeretete vonzotta a tengerentúlra Londonba több mint 10 évvel ezelőtt. Miután művészettörténeti doktori címet szerzett, és elindította a Permanent Collection, egy fenntartható otthoni, divat- és dizájnmárkát Mariah Nielson társalapítóval, Singer visszatért a Bay Area területére - visszatérve a kaliforniai gyümölcsök és zöldségek élénk dicsőségéhez (fiú, ugye hiányolja nagy idő!), vissza gyermekkori otthonába, miközben saját helyére vadászik.

A kellemes és praktikus My Pantry szakácskönyv rajongói már tudhatják, hogy ő illusztrálta és együtt írta Watersszel. Singer most a saját könyvén dolgozik, amely jövőre jelenik meg, és alkalmunk volt beszélgetni a művészettörténésszel az otthoni életről, amelyet a reggeli csésze tea anyával és az alkalmi édes helyettesít, amelyet inkább megtartana titokban.

HANA ASBRINK: Mikor vagy a legboldogabb otthon?

Csatlakozz a beszélgetéshez

FANNY SINGER: Anyám konyhai kandallója előtt írok egy nagy tűz zúgásával egy csendes, ködös napon. Az Állandó Gyűjteményt működtetem, de még mindig az írónak gondolok, így a legboldogabb, amikor csendesen leülhetek egy tűz mellé, hogy erre összpontosíthassak. Ha szerencsém van, akkor kaphatok anyukám egyik tojását, amelyet kanálban megsütöttem a kandallóban uzsonnaként!

HA: Ezt buta kérdés lehet feltenni, főleg rólad, de szívesen főzöl? Milyen gyakran főz magának?

FS: Teljesen szeretek főzni és főzni magamnak minden nap. A szórakoztatás szeretetét a szüleimtől is örököltem, ezért általában hetente legalább kétszer vacsoráznak. Tapasztalatom szerint nincs jobb módszer a közösségépítésre.

Művészi vacsorák sorozatát is elkezdtem egy barátommal, aki művészeti vezető, író és mesés házi szakács, Alex Tieghi-Walker. Lazán inspirálta a művész életmódja, gyakorlata és művészete. Georgia O’Keeffe, a múlt heti alakuló vacsoránk védőszentje esetében számos tényleges receptet közölünk a művésztől, például a Yukon Gold burgonya curry-t és a zöld chilit fokhagymával). Frida Kahlo, Donald Judd és Judy Chicago azok a témák, amelyeket a jövőbeni összejöveteleken fontolgatunk.

HA: Ha otthon vagy, hol találunk általában?

FS: Akár étkezést a konyhában, akár a „beskben” készítenek, egy hasznos portmanteau szabadúszó éveim alatt arra gondolt, hogy utaljon az „ágy/íróasztal” jelenségre.

HA: Melyik a három sivatagi szigeti konyha és otthoni cikk?

FS: Egy toszkán grill (anyám klasszikus, egyszerű vasgrillje), a ma már híres tojáskanál és egy nagyon éles japán vágókés.

HA: Kedvenc étele egynek?

FS: Saláta - imádom a zöldjeimet! (Bár általában eléggé négyet keresek, ha magamra hagyom). Legutóbbi kedvenc a vajas saláta avokádóval, Alphonso mangó, Cara Cara narancs, reszelt kumkvaták, jicama gyufaszál és fűszeresen pirított tökmag citromos korianderes vinaigrette-ben. A kaliforniai citrus olyan jó - hazatelepülésemnek ez volt a legkönnyebb része.

HA: Korai madár vagy éjszakai bagoly vagy?

FS: Teljesen korai madár vagyok. Anyukám után veszem - reggel mindkettőnknek rengeteg az ágyon kívüli energiánk. 8-kor hallom telefonon, és már arra kérem valakit, hogy tegyen valamit az élelmiszer-igazságosság vagy az ehető oktatás érdekében, vagy azt, hogy ennek vagy annak a gazdaságnak valóban ökológiai takarmányt kellene használnia az állományához - még mielőtt nekünk megfelelő csésze tea!

HA: Honnan meríti ihletét a stílusához? A személyes stílusának mekkora része öröklődik, szemben a feltalálással?

FS: Úgy érzem, hogy szüleim erős hatása volt a japán tervezőkre, mint Yohji Yamamoto, Comme des Garçons és Matsuda a kilencvenes években.

Anyám Chez Panisse korai napjaiban is nagyon szeretett vintage ruhákat viselni. Ő volt az az egy hippi, aki elkerülte a harangfeneket az 1920-as évek weimari méltó ruháinak javára. Tehát a múlt bányászatának ötlete, hogy egyedi stílusérzetet teremtsek, felnövekedtem, megértve az értékét.

HA: Mi a díszítő stílusod?

FS: Egy késő viktoriánus kézművességben nőttem fel, amely sötét fa és bordó árnyalatok voltak. Amikor a szüleim elváltak, apám épített magának egy modern házat betonból és fakó fából. Ízlésem valahol a kettő közé esik: imádom a modernizmus (a középkor és a mai nap) mindennapi érzését, valamint a design esztétikájának világosabb színpalettáit, de imádom egy kis patinát is, amelyet tényleges, személyes használatból szereztem be.

HA: Mit teszel a kibontáshoz és az újjáélesztéshez?

FS: Főzök! [nevet] Furcsa, hogy valami, ami a munkánk része (főleg anyám számára), mégis olyan öröm. Úgy értem, mindketten jövünk a konyhába, amolyan ficánkolunk, kimegyünk a kertbe, elrendezzük a virágokat és szedünk néhány friss gyógynövényt. Ez minden bizonnyal fontos módja annak, hogy átirányítsd az egész munkádat.

HA: Mi hiányzott a legjobban az Egyesült Államokból a londoni évek alatt?

FS: A termékek minősége és változatossága itt, Kaliforniában. És természetesen mexikói ételek! Ez az a dolog, amire most annyira vágyakoztam Londonban.