A közös élelmiszer-adalékanyag elhízáshoz, cukorbetegséghez vezethet

A kutatók szerint a pékárukban és a feldolgozott húsokban található adalékanyag megzavarhatja az endokrin rendszert. Getty Images

Talán nem az, hogy mennyit eszel, hanem valami, ami hozzáadódik ahhoz, amit eszel, hízik.

A kutatók azt találták, hogy egy általános élelmiszer-adalékanyag növeli az elhízás és a cukorbetegség fokozott kockázatával járó hormonszintet.

"Annak megértése, hogy az élelmiszer-összetevők miként befolyásolják a szervezet anyagcseréjét molekuláris és sejtszinten, egyszerű, de hatékony intézkedések kidolgozásában segíthetnek az elhízás és a cukorbetegség kettős járványainak kezelésében" - mondta Gökhan S. Hotamışlıgil, a tanulmány szerzője, a genetika és az anyagcsere professzora. és a Harvard TH Chan iskola Sabri Ülker Metabolikus Kutatási Központjának igazgatója nyilatkozta.

A legutóbbi tanulmány szerint egy élelmiszer-adalékanyag (legalább részben) felelős lehet számos egészségügyi kérdésért.

Az élelmiszer-adalékanyag a propionát, egy természetes eredetű zsírsav, amelyet az élelmiszerek frissen tartására és a penészgátlás megelőzésére használnak. Néhány propionátot tartalmazó élelmiszer a következőket tartalmazza:

kenyér és pékáruk
tejtermékek, beleértve az ízesített tejet, sajtokat és pudingokat
feldolgozott húsok, például halkonzervek és kolbászok

Egyéb propionáttal kiegészített ételek közé tartozik a sör, a sportitalok, a diétás ételek, a kereskedelemben készített burgonyasaláta, a dióvajas és az ecet.

A kutatók kezdetben egereken tesztelték a propionátot, és azt találták, hogy az gyorsan aktiválja a szimpatikus idegrendszert, ami az automatikus funkciókért, például a pulzusért felelős.

Ez olyan hormonok megugrását okozta, amely növelte a vércukorszintet a tesztállatoknál, ami a cukorbetegség egyik jellemző tünete. Amikor az egereket krónikusan ugyanolyan mennyiségű propionátnak tették ki, amelyet az emberek általában fogyasztottak, súlyuk növekedett és inzulinrezisztenssé váltak (prediabetes).

Az eredmények arra utalnak, hogy a propionát endokrin rendellenesség.

„Az endokrin rendellenességek olyan vegyi anyagok, amelyeket általában kereskedelmi célokra állítanak elő, amelyek véletlenül megzavarják a hormonok normális működését. Ez hozzájárulhat az egészségi állapotok széles skálájához, mivel a hormonok ilyen fontos szerepet töltenek be az emberi testben. ”- mondta az Healthline-nak Dr. Mansur E. Shomali, a baltimorei MedStar Union Emlékkórház endokrinológusa.

Annak kiderítésére, hogy ezek a megállapítások hogyan alkalmazhatók az emberekre, a kutatók kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálatot készítettek 14 résztvevővel.

A résztvevők fele egy gramm propionátot vett be ételeibe. A másik fele placebót fogyasztott.

Azok, akik propionáttal ettek ételt, ugyanolyan hormonhullámot tapasztaltak, mint az egerek. A kutatók szerint ez azt jelzi, hogy a propionát olyan endokrin rendellenesség lehet, amely növeli mind a cukorbetegség, mind az elhízás kockázatát az emberekben.

"Az elhízás és a cukorbetegség bonyolult állapot, amely genetikai, környezeti és viselkedési tényezőknek köszönhető" - mondta Shomali. „Az elhízás és a cukorbetegség előfordulása drámai módon nőtt az elmúlt két évtizedben. Mivel az emberi génállomány ez idő alatt nem változott, a kutatók környezeti tényezőket keresnek. "

Néhány orvosi szakember azonban habozik elfogadni a tanulmány eredményeit, legalábbis egyelőre.

"Ez olyan kicsi mintaméret, hogy nem lehet igazán értelmes következtetéseket levonni" - mondta Dr. Charles Dinerstein, az MBA, a FACS, az Amerikai Tudományos és Egészségügyi Tanács vezető orvosi munkatársa az Healthline-nak.

A Shomali szerint a műanyagokban és az élelmiszer-csomagolásban található endokrin rendszert károsító vegyületet, a biszfenol-A-t (BPA) már betiltották a cumisüvegekből és a csípős poharakból.

Elmondta, hogy az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) sok vegyi anyag szűrővizsgálatait végzi. Az eredmények az EPA.gov webhelyén érhetők el.

Évtizedek óta folyik a munka a közvélemény megvédésére az endokrin rendszert károsító vegyi anyagokkal szemben.

Az Országos Környezet-egészségügyi Tudományok Intézete szerint a dietil-stilbestrol (DES) nevű gyógyszert, amelyet magas kockázatú terhességű nők kezelésére alkalmaztak az 1970-es évek betiltásáig, a hüvelyi rák ritka formájához kötötték.

A propionáthoz hasonlóan az állatkísérletek is megerősítették a kapcsolatot a magas vércukorszinttel és az elhízással.

"Egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a fiatalok endokrin rendszert károsító kémiai DES-nek való kitettsége elhízást és magas vércukorszintet eredményezhet felnőttként" - mondta Shomali.

Kifejtette, hogy a pontos mechanizmus még nem teljesen érthető, de „összefüggésbe hozható az agy éhséget, étkezési magatartást és anyagcserét szabályozó részében”.

Az Egyesült Államok 1958-ban jóváhagyta az élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai törvény módosítását, amely megtiltotta az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságnak (FDA) a rákhoz kapcsolódó élelmiszer-adalékanyagok jóváhagyását.

De volt egy kiskapu.

A módosítás elfogadása előtt használt adalékanyagokat az Egyesült Államokban „nagypapának” tekintették, és jelenleg is használják.

Shomali szerint más nemzetek, különösen Európában, megpróbálják kezelni az endokrin rendszert károsító kockázatokat.

„Nehéz azt mondani, hogy az Egyesült Államok lemaradt. A legtöbb ország küzd a szabályaival, mivel gyakran hiányoznak a bizonyítékok a kockázatokról ”- mondta. „Európában bizonyos peszticideket és más vegyületeket korlátoznak vagy tiltanak. Egyes vegyületeket az európai ügynökség tiltott. Másokat az egyes országok tiltanak. ”

Dinerstein óvatosságra intett az eredmények elemzése során.

"Az egereken végzett tudomány átgondolt és jól sikerült" - mondta. „A propionát valószínűleg megváltoztatja az emberi anyagcserét, de nem zavaró. Olyan, mint bármi más, amit beveszünk: csak megváltoztatja az anyagcsere-profilunkat. "