Húr és gally

reggelire

"Anya. Miután ágyban vagyok, kérem, készítsen Bircher müzlit? Nagyon örülnék, ha reggelire fogyasztanám. Kérjük, ne felejtse el elkészíteni."

Az elmúlt néhány évben valóban kezdtem magáévá tenni a rutint és a felszabadulást, ami kevesebb lehetőséggel jár. Például az, hogy kevesebb reggelizési lehetőség van, különösen, ha gyermek részt vesz benne, valóban felszabadító. Házunkban, ha döntéseket kell hoznunk arról, hogy mit kell reggelizni egy hétköznapon, vagy megbeszéljük, hogy egy bizonyos négyéves gyerek hány áfonyát vagy mazsolát fogyaszthat joghurtján, akkor a dolgok szétesnek. Ennek eredményeként korszerűbb reggeli megközelítést alkalmazunk. És mivel egyszerűen túl sok kérni tőlünk, a hétköznapi reggelikre általában nem főzünk vagy melegítünk ételeket.

Tehát mit eszünk? Nálunk mindig házi készítésű kefir keveredik gyümölcsökkel, én pedig joghurtot is készítek. A joghurtot friss vagy szárított gyümölcsökkel és egy csepegtető mézzel fogyasztjuk. Egy bizonyos négyéves gyerek mindig ugyanannyi gyümölcsöt kap, ugyanabban a csészében, amelyet a joghurt tetejére tehet. Mint mondtam, racionalizálunk.

De amikor almaszezon van, itt az ideje a Bircher müzlinek. A Bircher müzlit pedig még könnyebb tálalni, mint minden reggel összeállítani egy csésze gyümölcsöt és egy tál joghurtot. Vasárnap nagy adagot készítek belőle, és a hét nagy részében megesszük.

Úgy tűnik, hogy a müzlinek végtelen változatai vannak. A Bircher müzli Dr. Maximilian Bircher-Benner svájci orvosról kapta a nevét, aki receptet készített, hogy segítsen betegeinek több friss gyümölcs elfogyasztásában. Ha a Bircher müzli receptjeit keresi az interneten, találhat kisebb variációkat, de úgy tűnik, hogy mindegyik tartalmaz zabot, almát, tejet és egy éjszakán át tartó áztatást.

A recept, amire rátértem:

  • 2 csésze hengerelt zab
  • 2 csésze teljes tej
  • 1 csésze sima joghurt
  • 1 vagy 2 reszelt hámozatlan bio alma
  • 1 csésze mazsola
  • Fél citrom leve
  • 3-4 evőkanál juharszirupot

Kombinálja ezeket az összetevőket egy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe, és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggel a müzli készen áll a fogyasztásra. Egyszerű és finom.

De Bircher müzlit nagyon gyakran fogyasztunk. Olyan gyakran van nálunk, hogy elgondolkodtam azon, mennyire baj, ha hetekig pontosan ugyanazt eszem reggelire. Ennek az aggodalomnak egy része abból fakad, hogy első osztályú aggodalomra ad okot, egy része pedig a tápláló hagyományokból fakadó megértésemből fakad, miszerint a táplálék maximalizálása érdekében a zabot étkezés előtt legalább egy éjszakán át szobahőmérsékleten kell áztatni. A hagyományos Bircher müzli nem teszi lehetővé ezt a lépést.

Szerencsére az elmúlt héten a phickle-i Amanda megmentette a hozzászólásával, hogy mennyivel jobb az erjesztett zabpehely, mint a szokásos zabpehely. Megkérdeztem tőle, hogyan építi be az erjesztett zabot egy Bircher müzli készítménybe. Fantasztikus javaslata volt: áztassa a zabot kefirbe. Ezen a hétvégén készítettem egy extra adag kefirt, egy éjszakán át áztattam benne a zabot, majd hozzáadtam a többi hozzávalót. Az így kapott Bircher müzli íze jobb - összetettebb és kissé gumisabb -, a zab minden előnyével megáztatott.

És most, hogy a táplálkozási kérdés megoldódott, hirtelen kevésbé aggódom a reggeli monotonitás miatt. Hozzuk az erjesztett Bircher müzlit!

Erjesztett Bircher Müzli

  • 2 3/4 csésze sima kefir
  • 2 csésze hengerelt zab
  • 3 evőkanál nyers hajdina dara
  • 1 csésze joghurt
  • 2 bio alma, hámozatlanul, reszelve vagy aprítva
  • 3-4 evőkanál juharszirup
  • 1 csésze mazsola

  • Kombinálja a zabot és a hajdinát a kefirrel egy tálban, lehetőleg egy üvegtálba, felszerelt fedéllel. * A fedett tálat egy éjszakán át hűvös helyen hagyja. 10 órán át hagytam, és ez a hosszú idő olyan ízt és textúrát adott nekem, amely nekünk tetszik.
  • Hűtsük le reggel a lefedett tál kefirbe áztatott szemeket, hogy drámai módon lelassítsuk az erjedést.
  • Amikor készen áll, vagy előző este azt tervezi, hogy megeszi, adjon hozzá joghurtot, almát, mazsolát és juharszirupot. Keverje fel az egészet, fedje le újra a tálat, és tegye a hűtőbe legalább néhány órára vagy egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek, és a mazsola dús legyen. Akkor egyél!