Egyél jobban, jobban érezze magát

Erjesztett élelmiszerek a bél egészségéhez

Az erjesztést történelmileg élelmiszer-megőrzési folyamatként alkalmazták, ahol a cukrokat baktériumok és élesztők bontják. Az erjesztett élelmiszerek önmagukban nagyszerű probiotikumok, mivel élő baktériumokat tartalmaznak. A pácolás egy másik élelmiszer-tartósítási folyamat, amely savat, például ecetet vagy sóoldatot (sós víz) használ az étel megőrzésére. CSAK sóval, nem ecettel savanyított savanyúság tartalmaz probiotikumokat. A valóban erjesztett ételeket valószínűleg a hűtőszekrényben találja, nem pedig a polcokon.

A tejtermékek erjesztési folyamata révén a baktériumok segítenek a laktóz (cukor) lebontásában, így fermentált tejtermékek, például kefir, joghurt és túró (feltétlenül az aktív kultúrákkal fermentáltakat válasszák!) Elfogadhatóak a laktózzal küzdő egyének számára intolerancia.

Próbálja meg beépíteni legalább egy adagot az alábbiakban felsorolt egy vagy több fermentált ételből, hogy támogassa a bél egészségét. Ha erjesztett ételekkel főz, adjon hozzá öntetként, vagy keverje össze a végén, hogy elkerülje a jó probiotikumok magas hővel való megölését.

Legjobb erjesztett ételek

Kefir
Sima joghurt
Száraz túrós túró vagy gazda sajt, vagy erjesztett túró
Bizonyos érlelt sajtok (ellenőrizze az élő és az aktív kultúrák címkéjét)
Erjesztett zöldségek
Tempeh (válasszon gluténmenteset)
Miso (hűtőben)
Savanyúság (sóban, nem ecetben)
Savanyú káposzta (válassza a hűtőt)
Kimcsi
Kombucha (cukor nélkül)
Egyéb probiotikus italok (cukor nélkül), például répa Kvass, alma almabor
Különböző egyéb tenyésztett termékek
Könnyen készíthet otthon erjesztett zöldségeket, például savanyú káposztát is!

Az egyszerű recept érdekében próbáljon meg Miso szószt készíteni zöldségek, halak vagy csirkék feltöltésére!

Hozzávalók:

3/4 csésze mogyoróvaj (természetes)
1/2 csésze miso
2 evőkanál méz - a legjobb a helyi, vagy használjon fűszereket, ha inkább sós ízt szeretne
1/2 C forró víz

Útvonalterv:

Az összes hozzávalót jól keverje össze. Használja salátákhoz, zöldségekhez, halakhoz. Légy kreatív!