Erjesztett hajdina kenyér

Ha egy ideje figyelemmel kíséri a blogomat, akkor meglepődhet, ha megtudja, hogy a gluténmentes kovászos indulóm most hanyagolva hanyatlik a hűtőm hátsó részén, mióta felfedeztem az erjesztett hajdina kenyeret (szegény dolog!). az első kísérleti cipó elkészítésével csak hajdina kenyeret sütöttem, mert nem csak finom (még a gyerekeim is panasz nélkül váltottak át! ez jó jel 😉), de meggyőződésem, hogy ez a legolcsóbb, legegészségesebb és a legkönnyebben elkészíthető kenyérlehetőség, amelyet eddig találtam.

Az erjesztett hajdina kenyér csak három összetevőt tartalmaz: hajdina dara, só, víz. В ezek közül választhatja azt, hogy hozzáadja-e az ízét és állagát. Mindig áztatott napraforgó- és tökmagot adok a cipóhoz, a tetejére pedig szezámmagot szórok .В Egyszer megkevertem rajta mazsolát és diót, ami a gyerekeknek nagyon tetszett., így őszintén szólva nem igazán kényszerülök arra, hogy sokkal többet kísérletezzek más összetevők kombinációival! - komoly plusz azok számára, akiknek nincs hajlandóságunk, vagy nem nagyon tudunk emlékezni a kovászos kezdők táplálására! Â A sütés előtt a „tészta” elkészítése csak néhány percet vesz igénybe, de ehhez sok pihenőidő (áztatás, majd erjesztés). Szeretem, hogy a kenyér nem tartalmaz fogínyt (pl. guar vagy xantán), csak néhány összetevőt igényel (= egyszerű kamra), és egész magból készült, és nem feldolgozott gabona.

Igen, jól olvastad. A hajdina mag, nem gabona - bár általában álszemcsének nevezik. Ezért gluténmentes, abszolút semmi köze a búzához (neve ellenére), és bár többnyire szénhidrátokból áll, magas a fehérje- és rosttartalma, valamint számos tápanyag és antioxidáns. mint az a gondolat, hogy az étrendemben a szemek fő forrása ma hajdina alapú kenyér, mert félig japán vagyok. A hajdina az őskortól kezdve része volt a japán étrendnek - Nihongóban „sobának” hívják. Japánban általában hajdinát használnak soba tészta készítéséhez (és vegye figyelembe, hogy manapság általában kevernek egy kis búzát a textúra javítása érdekében). Számomra van értelme a nagyszüleim által fogyasztott ételek felé hajlamosak lenni, miközben olyan ételeket keresek, amelyek táplálják és nem irritálják az emésztőrendszert.

A kenyér másik nagy szempontja, hogy organikus alapanyagokból készítheti el, és így is elérhet gluténmentes, ínymentes, természetesen erjesztett kenyeret igazán megfizethető áron. Azok számára, akik szűkös költségvetéssel rendelkeznek, hasznos lehet tudni, hogy minden egyes cipóhoz 3½ csésze hajdina dara szükséges, ami körülbelül 670 g dara. Ezért 6 dollár/kg áron körülbelül 4 dollárt kell elköltenie a hajdina őrleményekre, plusz 1 teáskanál só költségére, valamint az esetleg hozzáadandó magokra/dióra. A kész kenyerem súlya 1400 g körül van.

Mindenképp inkább pirítom a hajdina kenyeremet, és nagyon szeretem, ha rendkívül bőséges mennyiségű házi pestóval van ellátva! 😋В De alkalmanként néhány dió-vajas szendvicset belecsempésztem a gyerekek kedves ebédjébe, és titokban meglepődtem, hogy nagyjából olyan lelkesedéssel ették őket, mint a szokásos GF banán pikettjüket, ezért a kenyérnek elég finomnak kell lennie álcázás nélkül.

Azt szeretném mondani, hogy a fermentált hajdina kenyér teljes koncepcióját kitaláltam, de ez természetesen nem igaz. Ez a recept a lehetséges eredeti levezetése (rengeteg van ott) a következő címen: www. www.consciouscatering.ca. Remélem, annyira szereti, mint én - ha engedi, nyugodtan ossza meg visszajelzései a hozzászólások alján találhatóak!

Ez a kenyér glutén-, tej-, cukor-, rágógumi-, adalékmentes, természetesen erjesztett, szuper tápláló, vegán és paleo-barát!