Esküvői vendéglátás 101: Esküvői menü megtervezése

by Bridestory 2015. november 20 09:00 Esküvői ötletek

Színek:

--> Fotó: a rozsdai George-on keresztül

Mielőtt elkezdené tervezni esküvői étkeztetését, ismernie kell esküvői témáját és helyszínét. Miután eldöntötte ezt a kettőt, beszélje meg menyasszonyával az esküvői fogadás stílusát. Nem számít, melyiket választja, a döntés meghozatala előtt győződjön meg róla, hogy megérti az összes rendelkezésre álló étkezési lehetőséget.

Melyik fogadási stílus a legjobb az Ön számára?

Manapság nem kell csak egy esküvői fogadás stílusának megválasztása. Akár elegáns és hagyományos esküvőt, akár egy kicsi, meghitt összejövetelt tervez barátaival, megfelelő étkezési lehetőség van az Ön számára. Vessen egy pillantást az alábbiakban néhány esküvői fogadás stílusára, hogy döntsön az álmai esküvőjének megfelelő stílusról.

Ülő vacsora

A leghagyományosabb stílus, egy ülős vacsora általában 10 vendégből álló csoportokat foglal magában egy kerek asztalnál, és minden vendégnek három vagy több fogást kínálnak.

Ki tegye ezt: Párok, akik elegáns, ügyes és hagyományos esküvői fogadásra vágynak.

Vendégek száma: Változó, mivel ez meghitt vagy nagy esküvőhöz igazítható.

Fontos dolgok: A helyszín nagysága és a költségkeret, mivel a vacsorához több személyzetre van szükség az egyes ételek elkészítéséhez, tányérozásához és tálalásához.

Előnyök: Az ülő vacsora több időt biztosít a vendégek számára, hogy vegyüljenek és megismerkedjenek egymással. Még ha későn is indul a partija, a vendégei nem igazán veszik észre. Amint ismeri a vendégek pontos számát, könnyedén meghatározhatja a költségkeretet és az elkészítendő élelmiszerek mennyiségét, így kevesebb élelmiszerpazarlás lesz. Ez a fajta elrendezés elegáns és divatos hangulatot kölcsönöz más étkezési stílusok által nem kínált hangulatnak is.

Hátrányok: Nagy figyelmet kell fordítania az asztalterítésre, beleértve az asztaldíszeket és az összes írószert, amire szüksége lehet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy ülőfelület biztosítja, hogy mindenki élvezze egymás társaságát. Ez a stílus különösen alkalmas csak felnőtteknek szóló esküvőre, de ha úgy dönt, hogy meghívja a gyerekeket, akkor gyermekbarát menüt is biztosítson. Ne feledje, hogy a szolgáltatási díj drágább lehet, mivel minden ételt gondosan meg kell borítani és tálalni.

Büfé

Különféle ételek hosszú oldalú asztalokon, néha a központban, a vendégek számára rendelkezésre álló ülésekkel.

Ki tegye ezt: Olyan párok számára, akik jobb étel- és italválasztékot szeretnének biztosítani.

Vendégek száma: Alkalmas nagy partikra, 100 vagy annál nagyobb vendégekkel.

Fontos dolgok: Alaprajz, a várakozó személyzet, a büfé eltarthatósága és az élelmiszer mennyisége.

Előnyök: Mivel többféle ételt fog felszolgálni, vendégei nem fogják kényszeríteni, hogy valami olyat fogyasszanak, ami nem tetszik nekik. Így könnyebb kielégíteni a vegetáriánusok, a pescatariak és a válogatósok igényeit, miközben több lehetőséget kínál az ínyenceknek. A szolgáltatási költségek alacsonyabbak lehetnek, mivel az ülésekkel ellentétben csak néhány várakozó személyzetre lesz szükség több száz vendég kiszolgálására.

Hátrányok: Rendetlen látvány lehet a vendégekkel, akik az ételek bódéit ringatják és zavarják az áramlást. Az étel gyorsan kihűlhet, és nehéz lehet egyensúlyba hozni az étel mennyiségét az étkészlet mennyiségével. Mivel nincs korlátozás arra vonatkozóan, hogy egy vendég hányszor fogyaszthatja ugyanazt az ételt, a népszerű ételek elfogyhatnak, sok vendéget csalódást okozva, míg a kevésbé népszerű ételek többnyire érintetlenül hagyhatók.

Állandó buli

Hosszú asztalokon felszolgált ételek, hasonlóan a svédasztalos étkeztetéshez, de nincs szabad hely.

Ki tegye ezt: Párok nagy esküvői partival, sok baráttal és rokonnal.

Vendégek száma: Általában 500 vendég felett.

Fontos dolgok: Várjon a személyzetre, a büfé eltarthatóságára és az emberek áramlására, amikor sorba áll és étkezik.

Előnyök: Azon kívül, hogy ugyanazok az előnyei vannak a svédasztalos vacsorának, ugyanabban a helyszínen több hely áll rendelkezésre nagyobb számú vendég számára, és több élelmiszer-stand is rendelkezésre áll. A buli is élénkebb lesz, mivel a vendégek különféle ételeket keresnek, vagy egyszerűen elegyednek néhány baráttal evés közben.

Hátrányok: A problémák, amelyekkel szembe kell néznie, nagyjából megegyeznek a büfével. Mivel azonban az emberek étkezés közben is körül fognak állni, meg kell győződnie arról, hogy az étkezési standok között van-e elegendő hely. Ez az elrendezés kevésbé kényelmes, mint az ülős elrendezés, különösen az idősebb vendégek és gyermekek számára.

Alkalmi vacsora

Nem hivatalos esküvői fogadás, ahol az emberek lazán élvezhetik és elvegyülhetnek anélkül, hogy bármilyen különös megállapodást kellene betartaniuk.

Ki tegye ezt: Azok a párok, akik inkább egy barátságos esküvőt szeretnek egy szoros baráti társasággal, informális helyszíneken tartanak, például kertben, kertben vagy istállóban.

Vendégek száma: Legfeljebb 50 vendég.

Fontos dolgok: Ételkészítés, rendezvények ütemezése, hogy az esküvő élvezetes legyen, és kényelmes hely.

Előnyök: Nincs ennél élvezetesebb esküvő, mivel informális jellege olyan meghitt érzést kelt, amelyet más helyszín nem kínálhat. A költségvetés-barát kivételével a legjobb az, ha az ételeket pontosan a saját és vendégei ízlésének megfelelően szolgálják ki. Továbbá, mivel csak közeli barátokat és rokonokat hívunk meg, akik többnyire ismerik egymást, könnyebb biztosítani mindenki számára a szórakoztató és pihentető időt.

Hátrányok: Bár ez a fogási stílus nagyon élvezetes, lehet, hogy nem mindenki számára való. 50-nél több ember számára biztosan nem ajánlott, mivel a dolgok túl rendetlenné válnak, és sok vendég unatkozhat. Ha úgy dönt, hogy az esküvőt a saját házába dobja, akkor fontolóra kell vennie, hogy van-e elegendő helye, és döntenie kell azokról a területekről is, amelyeket korlátozni kell a vendégek számára.

Esküvői menü ötletek

Miután kiválasztotta az esküvői stílusának megfelelő étkezési lehetőséget, itt jön a szórakoztató rész. Itt az ideje, hogy kiválassza az összes ételt, amelyet biztosítani szeretne az esküvő napján. Az alábbiakban összegyűjtöttünk néhány példát, amelyek jobb képet nyújtanak arról, hogy mit szolgálhat az esküvője napján.

Ülő vacsora

Mivel nehéz lenne személyesen kielégíteni minden vendég ízlését és igényeit, a legtöbb esküvői vendéglátóhelynek vagy helyszínnek már van csomagolt menüje, amelyet választhat. Tökéletesen párosították az egyes ételeket, az előételtől és az előételektől kezdve az előételig és a desszertig. Ha bort szeretne felszolgálni, mindenképpen határozza meg a tálalni kívánt bor pontos típusát - savas vagy édes, vörös vagy fehér -, és ügyeljen arra, hogy jól illeszkedjen a választott étlaphoz. Ne felejtsen el külön ételeket elkészíteni az allergiás és különleges étrendi követelményekkel rendelkező vendégeknek, előzetesen megkérdezve őket.

Büfé és állandó parti

A nagyszámú vendég kiszolgálásához hasonlóan nagy mennyiségű ételre van szükség. Próbáljon különböző ételeket keverni, megfelelő mennyiséget és változatosságot biztosítva. Hozzáadhat apró csemegéket étkezési standok formájában, a várószemélyzettel a helyszín sarkán vagy oldalán, középen az előételekkel. Mivel nem tudja kielégíteni az egyes emberek preferenciáit, a legjobb eredmény elérése érdekében próbáljon meg különféle húsételeket készíteni, például csirkét, marhahúst és tenger gyümölcseit. Ne felejtsen el vegetáriánus ételeket készíteni vegetáriánusok és olyan emberek számára, akik nem szeretik a húst.

Alkalmi vacsora

Mivel informális ügyről van szó, nincs szükség külön megállapodásra. Ha úgy dönt, hogy bográcsos összejövetelt tart, próbálja meg megkérdezni a vendégeink által felhozott ételeket, vagy akár kiosztani előételeket és desszerteket is, hogy mindenkinek legyen elegendő választék. Egy másik szórakoztató dolog az, hogy van egy élelmiszer-teherautó, amely kedvenc harapnivalókat kínál, vagy egyszerűen rendezhet egy barbecue esküvőt. Még akkor is, ha ez egy kis esemény, nem szabad lemondania az esküvői tortáról, mivel ez egy nagyszerű desszert, amelyet megoszthat minden vendégével.

Íme néhány ötlet, amelyet kifejezetten az Ön számára készítettünk.

Kattintson ide a kép letöltéséhez.

Hogyan döntsön az esküvői menüről

A témának, a helyszínnek és a fogadásnak megfelelő esküvői menü eldöntése még mindig zavaró lehet. De ne izgulj, csak kövesd az alábbi egyszerű lépéseket, és a menüpanaszok pillanatok alatt rendeződnek.

1. Vegye figyelembe az évadot

Bizonyos típusú élelmiszerek jobban ízlik a különböző évszakokban. Például a sűrű és tejszínes leves nem éppen a legmegfelelőbb a szabadban tartott nyári esküvőhöz. Itt többet megtudhat arról, hogy mit ne szolgáljon fel nyári esküvőjére.

2. Fontolja meg a helyszínt

Ha van elég hely ülőfogadás megtartására, akkor nyugodtan legyen. De ne essen túlzásba, ha a helyszíne éppen nem elég nagy. Mindig kérdezze meg előzetesen a helyszín felelősét, hogy becsülje meg a vendégek maximális számát a különböző fogadóstílusokhoz, hogy mindenki jól érezze magát.

3. Keresse meg a híresség szakácsainak ajánlásait online

A technológiának köszönhetően manapság nincs szükség arra, hogy személyesen találkozzon profi szakácsokkal, hogy megkapja ajánlásaikat. Egyszerűen keresse meg őket online, de ne vegye vakon a tanácsukat, anélkül, hogy figyelembe venné saját ízlését és helyzetét.

4. Válassza ki a kedvenc konyháját

Ön rajong a kínai, japán, mexikói vagy akár indiai ételekért? Nincsenek szabályok az Ön által kínált konyha típusára, de mindig készítsen biztonságos lehetőséget kevésbé kalandvágyók számára, például grillezett csirkét vagy tésztát bolognai szósszal.

5. Ne féljen egy fúziós ételtől

Ez egy nagyszerű ötlet azok számára, akik multikulturális esküvőt terveznek. Próbáljon meg egy fúziós menüt elérni, amely barátainak és rokonainak bepillantást enged a házastársa kultúrájába. Megfelelő egyensúly mellett a különböző ízek kombinációja izgalmas lehet.

6. Rendeljen speciális diétás menüt

Átgondolt gesztus, ha menü van a speciális étrenddel rendelkező vendégeknek. Rendelkezhet külön sarokkal vagy bódéval gluténmentes desszertek, vegetáriánus ételek, valamint gyermekbarát ételek számára. Ne felejtse el ennek megfelelően címkézni az ételt, és készítsen néhány feliratot, hogy jobban látható legyen.

7. Legyen nyitott az új dolgokra

Amikor a szokásos döntések unatkoznak és nem lelkesednek, ne féljen felfedezni és új ötleteket találni a körülötted lévő dolgokból. Itt megtalálhatja például a hagyományos esküvői torták szórakoztató alternatíváit. Ami az ülések elrendezését illeti, ebből a párból vehet néhány jelzést, akik egyedi körözött üléseket rendeztek a gáztűz körül. Bármit is választ, győződjön meg róla, hogy jól érzi magát, és tudja, hogyan húzza le.

Három dolgot kell figyelembe venni a vendéglátó kiválasztásakor

Miután összeszedett néhány potenciális esküvői vendéglátót, gondosan meg kell mérnie, hogy képesek lesznek-e megfelelni az Ön igényeinek. A vendéglátás kezelése kissé bonyolult lehet, de ezzel a három ponttal könnyedén el tudja kezdeni.

1. Ügyeljen az eladó étkezési költségeire

Mindig jó kapcsolatot kell fenntartania az eladóival, és ez magában foglalja az élelem biztosítását számukra a recepción. Ne feledje, hogy egyes árusok, például az esküvőszervező, az együttes és a fotós, valamint az asszisztenseik órákig, akár egész nap dolgoznak. Nem szükséges azonban hozzáadni őket a vendégszámhoz, mivel a legtöbb helyszín és vendéglátóhelyek kedvezményesen étkeznek, különösen az árusok számára. Csak győződjön meg róla, hogy tudja, mennyi eladói ételt kell elkészíteni.

2. Tárgyaljon, tárgyaljon, tárgyaljon

Mint mindig az esküvői árusok esetében, be kell tartania néhány tárgyalási szabályt, hogy a vendéglátás számára a legjobb ajánlatot kapja. Ha a mélyebb árcsökkentés valóban nem lehetséges, akkor próbáljon meg tárgyalni olyan extrákról, mint például többféle desszert, ingyenes eladói ételek, vagy az ehető esküvői kedvezmények különleges árai.

3. Tegye fel a megfelelő kérdéseket

A jó esküvői vendéglátó nem egyszerűen az tudja elkészíteni a legfinomabb ételeket. Nagyon sok dolgot érdemes figyelembe venni, például az előkészítéshez szükséges felszerelést és beállításokat, a várakozó személyzetet és természetesen a költségkeretet. A megfelelő vendéglátóhely megtalálásához összeállítottunk minden fontos kérdést, amelyet minden lehetséges vendéglátónak fel kell tennie, mielőtt döntést hozna.

Kattintson ide a kép letöltéséhez

Az egyik első szolgáltatás, amelyet a helyszín után kell foglalnia, a vendéglátás túlterheltnek érezheti magát. De ne tekintsd súlyos tehernek, hanem gondolj arra, hogy minden vendéged elbűvölje. Végül is az étel minden örömteli ünnep szíve, és örömmel osztja meg kedvenc ételeit szeretteivel. Vidám szendvicsek, etnikai konyha, dekadens desszertek, a választás az Öné!