USA EPA

Az élelmiszerek fenntartható kezelése

Ezen az oldalon:

A felesleges étkezési lehetőségek térképe

Az interaktív felesleges élelmiszer-lehetőségek térképe támogatja a felesleges élelmiszerek országos elterelését a hulladéklerakókból. A térkép, amelyet 2020 áprilisában frissítettek a 2.1-es verzióra, közel 1,2 millió potenciális ipari, kereskedelmi és intézményi élelmiszer-előállító és mintegy 5000 potenciális címzett helyét jeleníti meg. A térkép létesítményszintű információkat is tartalmaz, beleértve a túltermelés becsléseit is. Használja ezt a térképet:

Tájékoztassa az élelmiszer-hulladék kezelésével kapcsolatos döntéseket helyi szinten.
Határozza meg a mentés és újrafelhasználás lehetséges élelmiszerforrásait.
Határozza meg a komposzt, az anaerob emésztés vagy más felesleges élelmiszer-újrafeldolgozók lehetséges alapanyagait.
Határozza meg az élelmiszer-felesleg kezelésének lehetséges infrastrukturális hiányosságait.
Határozza meg a felesleges élelmiszer hulladéklerakókba juttatásának alternatíváit.

Miért értékeljük a pazarolt ételt?

A pazarolt élelmiszerek csökkentésének első lépése annak mérése. Az elpazarolt élelmiszer-ellenőrzés az alapja a csökkentési erőfeszítéseknek. Az EPA pazarolt élelmiszer-értékelési eszközeinek felhasználásával az élelmiszer-szolgáltató intézmények:

Pénzt takaríthat meg a túlvásárlási és ártalmatlanítási költségek csökkentésével
Csökkentse a környezeti hatásokat
Támogassa az éhség megszüntetésére irányuló erőfeszítéseket
Az adókedvezmények növelése élelmiszer-adományozással; és
Támogassa a közösségi hulladékcsökkentési erőfeszítéseket.

Az EPA különféle pazarolt élelmiszer-értékelési eszközöket kínál az élelmiszer-szolgáltató létesítmény egyedi körülményei számára. Azok, akik most kezdik el fontolgatni az elpazarolt élelmiszerek mérését és nyomon követését, kezdhetik azzal, hogy elvégzik az alapértékelést az Élelmiszerhulladék-értékelési Útmutatóval, mivel a teljesítéshez minimális munka és idő szükséges. Azok, akik a legnagyobb költségmegtakarítást és a legnagyobb hulladékcsökkentést szeretnék elérni, azt tapasztalhatják, hogy az elpazarolt élelmiszerek és/vagy csomagolások napi nyomon követése az EPA eszközkészletével az elhasznált élelmiszerek és csomagolások csökkentésére vagy egyszerű papírkövető hulladéknaplókkal jobban megfelel hulladékcsökkentési céljaiknak.

Élelmiszer-hulladék értékelési útmutató

Az egyik módja annak, hogy milyen típusú ételeket és mennyit pazarolnak el, a hulladékok felmérése, miután azokat már kidobták.

A kiskereskedelmi, az élelmiszer-szolgáltató és más élelmiszer-ipari létesítmények az Élelmiszer-hulladék-felmérési útmutató segítségével megismerhetik, hogyan készítsenek „pillanatképet” az elpazarolt élelmiszerekről, akár manuálisan válogatva a szemétmintában lévő anyagokat, akár vizuálisan megfigyelve és becsülve a hulladékot.

Útmutató a diákok élelmiszer-hulladékának ellenőrzéséhez: Erőforrás az iskolák számára

Kapcsolódó források

Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Arkansasi Egyetem együttműködve létrehoztak egy útmutatót a hallgatók és az iskolai személyzet számára a kávézókban pazarolt élelmiszerek mennyiségéről. Az útmutató információt nyújt arról, hogy miért és hogyan kell elvégezni az élelmiszer-pazarlás auditját, mit kell kezdeni az összegyűjtött adatokkal, és ötleteket kínál az élelmiszer-pazarlás megelőzésére is.

Eszköztár a pazarolt élelmiszerek és csomagolások csökkentésére

Az értelmes változások érdekében fontos információkat gyűjteni a pazarlás okairól, például a túlzott előkészítésről vagy a helytelen főzésről. Az étkezési szolgáltatók ezt az eszközt használhatják az elpazarolt élelmiszerek és csomagolások napi mennyiségének, típusának és okának nyomon követésére. A felhasználók az élelmiszer- és csomagolási hulladék-megelőzési eszközbe (XLSM) (9 pp, 914 K, 2014. március) adnak meg információkat, amelyek automatikusan grafikonokat és adat-összefoglalókat hoznak létre, amelyek segítenek azonosítani a hulladékképződés szokásait. Ezen minták alapján egy vállalkozás stratégiai változtatásokat hajthat végre működésében, hogy maximalizálja a hulladékcsökkentést és a költségmegtakarítást. Megjegyzés: Miután rákattintott az eszköz linkjére, válassza a „Mentés” lehetőséget a „Megnyitás” helyett, hogy megböngészője megfelelő eszközzel nyissa meg ezt az eszközt.

A kísérő útmutató: A pazarolt élelmiszerek és csomagolások csökkentése: Útmutató az étkezési szolgáltatásokhoz és éttermekhez: forráscsökkentési stratégiákat és esettanulmányokat tartalmaz az élelmiszer-szolgáltató létesítményekről, amelyek az ellenőrzési eredményeket cselekvésekké alakítják az élelmiszer-pazarlás sikeres megelőzésére.

Megjegyzés: Az eszköz legalább két hét napi követést igényel a személyzet részéről, és heti adatbevitelt igényel a legjobb eredmény érdekében.

Papírkövetés hulladéknaplók

Papírkövetés A hulladéknaplók kinyomtathatók és felhasználhatók a hulladék mennyiségének és okának nyomon követésére.

Élelmiszer-veszteség megelőzési lehetőségek a K-12 iskolák, gyártók, éttermek, egyetemek és élelmiszerboltok számára

A vállalkozások és szervezetek megtanulhatják az élelmiszer-pazarlás hatékony megelőzését azáltal, hogy olyan forráscsökkentő lépéseket tesznek, mint a készletek leltározása, a folyamatok megváltoztatása és kevesebb vásárlás. Az EPA kidolgozott tipplapokat a K-12 iskolák, élelmiszer-gyártók, éttermek, egyetemek és élelmiszerboltok számára, amelyek javaslatokat nyújtanak arra, hogy ezek az ágazatok hogyan tudják megakadályozni az élelmiszer-veszteséget és a pazarlást.

Hulladékcsökkentési modell

A WARM Reduction Model (WARM) eszköz segít a szervezeteknek az üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentésének nyomon követésében és önkéntes jelentésében számos különböző hulladékkezelési gyakorlat alapján.

A teljes példát lásd az SMM Web Academy "Élelmiszer-hulladék és csomagolási hatások mérése melegben" című előadásában.

Hulladékáramok kezelése és átalakítása eszköz

A Hulladékáramok kezelése és átalakítása eszköz egy 100 intézkedést tartalmazó táblázatot tartalmaz, amelyet a közösségek alkalmazhatnak a hulladék csökkentése és az anyagok hasznosítása érdekében. Interaktív funkciók (válogatás, keresés és/vagy szűrés) használatával a helyi tervezők felfedezhetik a bevált gyakorlatokat rendeletek, politikák, programok, szerződések, tájékoztatási és technikai segítség, valamint az infrastruktúra fejlesztése formájában, azzal a céllal, hogy létrehozzák a stratégiák listáját. a közösségük igényeihez és képességeihez igazítva.

Az eszköz több mint 300 megvalósítási példát tartalmaz az Egyesült Államok közösségeitől, beleértve a helyi rendeletekre és a program webhelyeire mutató hivatkozásokat, valamint a szolgáltatói szerződések vagy a franchise-megállapodások módosításának mintanyelvét. Az intézkedések és a megvalósítási példák árnyalják azokat a megközelítéseket, amelyeket a helyi önkormányzatok alkalmazhatnak és szemlélteti a szigorúbb gyakorlatok fokozatos bevezetésének lehetőségeit az idő múlásával.

Az élelmiszer-hulladék csökkentése című könyv

Segítsen Apple-nek és barátainak megtanulni az élelmiszer-pazarlás csökkentését és a környezet védelmét. 3-5 évfolyamokra alkalmas.

Webináriumok képzése

Az EPA internetes szemináriumokat szervez, amelyek hasznos információkkal szolgálnak az Food Recovery Challenge (FRC) résztvevőinek és támogatóinak, valamint másoknak, akik érdeklődnek az élelmiszer fenntartható gazdálkodásának megismerésében. Az egész ország szakértői technikai segítséget és betekintést kínálnak az élelmiszer-visszanyeréssel kapcsolatos különféle témákba és a legjobb gazdálkodási gyakorlatokba, hogy támogassák az FRC különböző szektorainak munkáját, például élelmiszerboltok, helyszínek, egyetemek és a vendéglátóipar.

Peer-to-Peer Exchange webes szemináriumok

A Peer-to-Peer Exchange webes szemináriumok célja, hogy a Food Recovery Challenge jelenlegi és potenciális résztvevői megtanulják az előadóktól és egymástól, hogy miként lehet sikeresen elérni az elpazarolt ételcsökkentést, valamint azonosítani az akadályokat, és hasznos stratégiákat tanulni arról, hogyan az akadályok leküzdésére. Az alábbiakban további információk találhatók a legutóbbi peer to peer cseréről. Kattintson a téma címére a munkamenet felvételének eléréséhez.

Rebecca Hunt, Dietetikus és éttermi marketing menedzser a Keene Állami Főiskolán, Sodexo

Heather Greenwood, A campus fenntartható anyaggazdálkodási szakembere, Keene Állami Főiskola

Mindy Jaffe, Erőforrás-helyreállítási szakember, Lanikai Általános Iskola

Ted Monk, A Sodexo North America fenntarthatósági és vállalati felelősségi alelnöke

Katie Rose, Társtulajdonos, a Goodkind étterem

Melissa Tashjian, Elnök, komposzt keresztesek

Vegye fel velünk a kapcsolatot, ha kérdést szeretne feltenni, visszajelzést küldeni vagy problémát jelenteni.