Az elpazarolt élelmiszer összeadja az elhasznált tápanyagokat

A kukába kerülő ételek sok olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyből az amerikaiak hiányoznak az étrendjükből - javasolja egy új tanulmány.

Az Egyesült Államokban előállított élelmiszerek körülbelül 30-40 százaléka pazarlódik el - ez naponta fejenként 1250–1400 kalória egyenértékű. Kidobják a legtöbb nő számára ajánlott napi rostbevitel egynegyedét, vagy annyi rostot is, hogy teljesítsék a 74 millió nőre vonatkozó teljes követelményt - mutatnak a szerzők.

„Amikor eldobjuk az ételt, akkor sok egészséges tápanyagot is elvetünk. És ezek közül sok tápanyag hiányzik az átlagos amerikai étrendből. ”- mondta Marie Spiker vezető író a Reuters Healthnak egy e-mailben.

"A leginkább romlandó élelmiszerek, és azok, amelyeket valószínűleg eldobunk - zöldségek, gyümölcsök és tenger gyümölcsei - szintén a legtáplálóbbak" - mondta Spiker, a baltimore-i Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola kutatója, Maryland.

Spiker és munkatársai az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatai alapján kiszámították az élelmiszerek tápértékét 213 kategóriában, amelyeket 2012-ben pazaroltak el mind kiskereskedelmi szinten, mind otthonokban.

Megállapították, hogy az egész országban elpazarolt élelmiszer becslések szerint 1200 kalóriát, valamint 146 gramm szénhidrátot, 33 g fehérjét, 6 g rostot, 286 milligramm kalciumot, 2 mg D-vitamint és 900 mg káliumot tartalmazott naponta fejenként., egyéb tápanyagok mellett.

Az élelmi rostokat példaként használva a szerzők rámutatnak, hogy 6 g a nők számára ajánlott étrendi juttatás (RDA) 23 százaléka, hozzátéve, hogy az amerikai nők általában napi 8,9 g-kal elmaradnak az ajánlott rostbeviteltől.

A férfiaknál még nagyobb a napi 17,7 g rosthiány, így az elpazarolt élelmiszerek rostjai 205 millió nő vagy 106 millió férfi számára pótolják ezt a hiányt - áll a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics című jelentés szerint.

„Az élelmiszer-visszanyerési programok, amelyek megóvják az élelmiszereket a pazarlástól, és elérhetővé teszik őket vásárlás vagy adományozás útján, a megoldás fontos elemei. De azt is fontos megjegyezni, hogy az élelmiszerek jelenleg eldobott részének reális visszanyerése valósulhat meg az élelmiszer-biztonsági aggályok és a logisztikai korlátok miatt ”- mondta Spiker.

Tehát olyan stratégiákra van szükség, amelyek több szinten működnek, különösen azokra a stratégiákra, amelyek megakadályozzák az élelmiszerek pazarlását. "Az olyan erőfeszítések, mint a szabványos dátumcímkézés és a fogyasztói oktatás, nagyban hozzájárulhatnak az élelmiszer-pazarlás megelőzéséhez."

A fogyasztóknak nem szabad alábecsülniük azt a hatást sem, ha kevesebb ételt pazarolnának otthon - mondta. „A háztartási élelmiszer-pazarlás csökkentésének egyik módja a hűtőszekrény megismerése: vásárlás előtt ismerje meg, mi van a hűtőben, helyezze el a régebbi tárgyakat előre és középre, hogy emlékezzen az étkezésekbe, és ne felejtse el, hogy sok dolog megfagyhat. ”

Az eredmények "nagyon hasznos emlékeztetőt jelentenek az élelmiszer-pazarlás puszta nagyságrendjéről az Egyesült Államokban" - mondta John Hoddinott, az élelmiszer- és táplálkozási közgazdaságtan és szakpolitikai kutató a Cornell Egyetemen, az Ithaca-i New York-i.

Emlékeztetnek minket arra, hogy nemcsak a kalória-veszteség, hanem az igazán jó minőségű ételek is veszteségek vannak - mondta Hoddinott, aki nem vett részt a vizsgálatban.

A szerzőknek igazuk van abban, hogy ha ennek az ételnek egy része elérhetővé válna az élelmiszer-bizonytalan háztartások számára, ez nagyban hozzájárulhat az éhség és az élelmiszer-bizonytalanság csökkentéséhez az Egyesült Államokban - mondta.

"Ennek megtétele azonban rendkívül nehéz a logisztika szempontjából, mivel valójában elérhetővé teszi az ilyen ételeket, és biztosítja, hogy azok megfelelő minőségűek legyenek az emberek számára" - mondta Hoddinott.

Ennek ellenére az élelmiszer-pazarlás csökkentése lehet az egyik módja az ezen élelmiszerekkel kapcsolatos költségek csökkentésének, amelyek általában magasabbak az árban, és gyakran a nagyon szegény fogyasztók elérhetőségén kívül esnek.

"Tehát az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló erőfeszítéseknek mind közvetlen, mind pedig közvetett hatásai lehetnek annak érdekében, hogy elérhetőbbé tegyék ezeket az ételeket" - mondta.